Ні для одного народу на планеті вираз «Ти те, що ти їси» не звучить так актуально, як для японців. У японців, на загальну думку, виникають найменші проблеми з ожирінням, у них найвища тривалість життя і краще загальний стан здоров’я.

Що ж вони їдять?

Японська дієта — це одна з найбільш суворих дієт: протягом тринадцяти-чотирнадцяти днів (саме стільки становить тривалість двох основних варіантів японської дієти) дієта передбачає вживання вкрай невеликої кількості калорій. Цілком природно, що для того, щоб вийти з японської дієти без будь-яких наслідків для здоров’я і самопочуття (і, найголовніше, без повернення зайвих кілограмів, скинутих за період дієти), необхідно дотримуватися кілька основних правил.

Важливість рису

Рис є основним джерелом вуглеводів в Японії, його вживають при кожному прийомі їжі. Тим не менш, справжньою основою японської дієти є не рис, а риба, яку японці вживають більш ніж по 70 кілограмів на рік на людину — це значить, 190 грамів в день. Таке поєднання рису та риби, в якості їхньої основної їжі, набагато перевершує американський раціон з м’яса і картоплі і європейський стиль харчування «всього потроху», і також далеко попереду російського варіанту, що включає в себе свинину, картоплю і майонез.

Так що ж їдять японці? Місо та інші соєві продукти! Місо — це ферментований соєвий продукт і суп з нього, який володіє простим смаком і легко засвоюється. Він володіє всіма перевагами сої. Крім того, не варто забувати про знаменитого соєвому соусі. Японці в середньому споживають близько 200 грамів соєвих продуктів на день.

Так чому ж вони такі стрункі і здорові?

На це існує декілька дуже вагомих причин. Одна з них помірне вживання цукру.

• Менше цукру

Японці споживають всього 20 кілограм цукру на рік (в порівнянні з американцями, що з’їдають 71 кілограм на рік). Ще одна причина — це високе споживання зернових культур (які, звичайно ж, включають в себе рис), яке становить 105 кілограмів на рік (порівняно з 68 кілограмами в рік в Америці).

Організм людини, як виявилося, почуває себе набагато краще, вживаючи натуральні крупи і менше цукру, а не смажену картоплю і різні продукти з надмірним вмістом цукру. У Японії набагато менше рівень серцевих захворювань і раку, ніж у США. Незважаючи на те, що вони їдять стільки ж м’яса, як і американці (або навіть більше), і більше курять, швидше за все, рафінований цукор і стрес є двома основними причинами, що негативно впливають на здоров’я.

• Розмір порцій

Ще одним важливим чинників в японській дієті є розмір порцій. Порції в Японії маленькі.

Це означає, що вони насолоджуються смаком їжі, їдять повільно і з задоволенням. І ніякого швидкісного поїдання гамбургерів, смаженої у фритюрі картоплі і величезних порцій солодкої газованої води.

Прийом їжі за допомогою паличок для їжі допомагає у цьому процесі. Їжа потрапляє в рот невеликими шматочками, смак яких відчувається набагато краще. Це також допомагає в процесі переварювання, як уже давно було доведено.

Є ще два чинники, про які варто згадати, відзначаючи успішність японської дієти.

• Перший — це сніданок.

Типовий японський сніданок може складатися (і звичайно включає в себе) зелений чай, приготований на пару рис, суп місо з тофу, зелений лук і омлет, а також сиру і смажену рибу.

Такий сніданок дає організму все, що потрібно, щоб почати день добре. Людина відчуває себе краще, і така їжа зовсім не додає вагу. Якраз вона стимулює роботу механізму обміну речовин. Вага не буде рости, а в разі надмірної ваги, навіть буде знижуватися.

• Другий фактор — розмаїтість.

Звичайний американець вживає близько 30 різновидів їжі на тиждень. Середній європеєць (особливо з Південної Європи) вживає близько 45. Типовий японець з’їдає близько 100 видів їжі на тиждень, які включають в себе багато свіжої риби, овочів, фруктів і різноманітних видів м’яса.

• Існує ще один важливий момент — японські кухарі готують продукти легко і, таким чином, не виникає відчуття переїдання після їжі.

Правильна японська дієта проти хвороб

Всі знають, що харчування відіграє величезну роль у благополуччі і якості життя. Також широко відомо, що середня тривалість життя в США для дітей, народжених сьогодні, 78,37 років. У Японії вона майже на 4 роки вище, 82,25 років. Звичайно, існує ще багато інших факторів, крім раціону харчування, які визначають тривалість життя. Наприклад, в США, вище рівень злочинів із застосуванням вогнепальної зброї, іншими словами — більше вбивств. Є також набагато більше проблем, які стосуються наркотиків. Крім цього, ступінь нерівності в добробуті між заможними і незаможними також набагато більше. Тим не менш, факт залишається фактом: японська дієта вважається однією з найздоровіших у світі.

Японія є острівною державою, і рибальство відіграє велику роль в економіці країни. У великих і малих містах працює велика кількість суші-ресторанів, в яких використовують різні трюки, як, наприклад «поїзд суші» та замовлення за допомогою сенсорної панелі. Риба є відмінним джерелом високоякісного білка. У ній міститься невелика кількість насичених жирів, при цьому вона містить високий рівень омега-3 жирних кислот. У своїх дослідженнях ефекту риб’ячого жиру на інтелектуальну міць, вчені показали, що ці незамінні жирні кислоти відіграють важливу роль в поліпшення функціонування мозку. Японці, звичайно, їдять рибу частіше, ніж американці. Навіть іноземні туристи, які потрапляють до Японії, зазвичай їдять рибу, принаймні, один раз на два-три дні. Багато японців їдять її більш регулярно. Домогосподарки зазвичай чергують рибу і м’ясо в якості інгредієнтів для основного вечірнього страви. Також дуже поширена смажена риба на сніданок.

Всі ми час від часу робимо спроби почати вести більш здоровий спосіб життя, проте підтримання його, як правило, забирає у більшості людей надто багато часу і зусиль. На щастя, вчені стверджують, що деякі самі безневинні звички, властиві кожній людині, можуть виявитися настільки ж корисними, наскільки і регулярні фізичні тренування або овочева дієта.

Регулярне чищення зубів захищає від серцевого нападу

Вчені давно намагалися довести зв’язок між гігієною порожнини рота і проблемами з серцем, і не так давно фахівці з стоматології Брістольського університету припустили, що стрептокок, бактерія, «відповідальна» за появу карієсу, може викликати і проблеми з серцем. Виявляється, при попаданні в людську кров стрептококи викликають появу тромбів.

Найчастіше стрептококи існують тільки в порожнині рота, проте навіть невеликої кількості рідини досить, щоб бактерії проникли в організм. Потрапляючи в кров, стрептокок оточує себе свого роду «коконом», що захищає бактерію від антибіотиків та імунної системи організму. З часом бактерії починають скупчуватися на стінках артерій, утворюючи кров’яні згустки, знижуючи приплив крові до серця і поступово вбиваючи людини.

Здавалося б, для того щоб щодня чистити зуби, не потрібні додаткові причини, однак відкриття Брістольського вчених, швидше за все, зробить великий вплив на світ — від появи нових ліків від серцевих захворювань до зльоту цін на зубні пасти.

Розмови по мобільному телефону рятують від хвороби Альцгеймера

За останнє десятиліття мобільні телефони викликали більше негативних відгуків, ніж будь-яке інше електронний пристрій. Хоча сьогодні більшість людей не може уявити собі життя без мобільних телефонів, всі ми знаємо про те, що мобільні пристрої сприяють розвитку самих різних форм раку, а щорічно сотні дітей залишаються сиротами тільки тому, що їх батьки розмовляли по мобільному за кермом. Щоб ще більше підігріти скандал навколо мобільного зв’язку, дослідники Університету Південної Флориди спробували довести, що тривале використання мобільних телефонів сприяє розвитку хвороби Альцгеймера.

Дослідники перевіряли теорію, опромінюючи лабораторних мишей електромагнітним випромінюванням, еквівалентним випромінювання, одержуваному людиною після двогодинної розмови по мобільному телефону на день протягом 7-9 місяців. Всупереч поширеній думці, лабораторні миші не тільки не постраждали, але і виробили імунітет до хвороби Альцгеймера.

Судячи з усього, електромагнітні хвилі від мобільного телефону проникають в мозок і знищують скупчення певних протеїнів, відповідальних за розвиток старечого недоумства. Фактично це означає, що тривале використання мобільного телефону не тільки захищає від хвороби Альцгеймера, але і здатне допомогти вилікувати хворобу вже після її появи.

Відвідування дітьми дитячого садка захищає від лейкемії

На відміну від незаслужено звинувачених мобільних телефонів, дитячі садки володіють набагато більш позитивною репутацією: відвідування дитячого садка допомагає розвинути дитину, навчити його спілкуванню з соціумом, а батькам дозволяє спокійно вирушати на роботу, не хвилюючись про стан дитини. До всього іншого, недавні дослідження показали, що відвідування дітьми дитячого садка насправді допомагає захистити їх від лейкемії.

У 2008 році дослідники з університету Берклі провели 14 незалежних досліджень лейкемії, спостерігаючи за більш ніж 20 тисячами дітей з різних країн світу, і прийшли до несподіваного висновку: у дітей, що почали відвідувати дитячий садок у віці 1-2 років, шанс захворіти лейкемією був на 30% менше, ніж у дітей, що залишалися вдома.

Найчастіше лейкемія в ранньому віці викликається інфекцією. Перебуваючи в дитячому садку, дитина в самому ранньому віці стикається з величезною кількістю інфекцій, внаслідок чого імунна система розвивається швидше, захищаючи дитячий організм.

Хоча дитяча лейкемія — хвороба дуже рідкісна (вона вражає лише 20-30 дітей з мільйона), не можна не погодитися з тим, що батьки повинні вживати всіх необхідних заходів, щоб захистити своїх дітей від цього страшного захворювання.

Ранній відхід до сну захищає від депресії і навіть суїциду

Багато людей в той чи інший період життя страждають від депресії, звинувачуючи в цьому стані самі різні чинники, обставини і власне оточення. На ділі ж найпоширеніша причина депресії — недолік сну. Дослідники медичного центру Колумбійського університету провели масштабного дослідження, участь в якому взяли 15 тисяч дорослих (2 тисячі з яких серйозно розглядали можливість самогубства). Учасники дослідження, що відправлялися в ліжко раніше (близько 22 годин вечора або раніше) на 20% менше думали про спробу суїциду.

Результати дослідження підтримали представники американського Національного фонду сну, що зв’язують агресивна поведінка і суїцидальні схильності у підлітків з нестачею сну (менше 9 годин на день).

Ні для кого не секрет, що Франція дала світові безліч талановитих письменників, поетів, художників і музикантів, але ми зобов’язані Франції не тільки цим. Французи вміють і люблять готувати, і перетворили правильне харчування практично в мистецтво. Французька дієта — це не чергове модна пошесть, як дієта Аткінса або «зональна» дієта, а, скоріше, збалансований режим харчування, створений і вдосконалений нацією справжніх гурманів.

Їжа — одне з найбільших задоволень у житті, тому побудувати здорові відносини з їжею дуже важливо як для самопочуття, так і для талії. Особлива привабливість французької дієти полягає в тому, що в ній практично немає обмежень на вуглеводи або жири, вона не змушує скрупульозно рахувати калорії або голодувати. Вона побудована на природному принципі здорового харчування — їсти потрібно тільки хороші якісні продукти. Ключовим моментом тут є якість продуктів, а не їх кількість.

Французька дієта: що це таке?

Французи дуже розбірливі в тому, що стосується їжі. Їх раціон складається в основному зі свіжих натуральних продуктів і мінімуму перероблених продуктів, фастфуда, солодких напоїв та іншої нездорової їжі. Основа харчування французів — стара добра натуральна їжа. Готуючи їжу для себе або своїх друзів, француз піде на багато що, щоб знайти найкращі продукти, напої та спеції.

Важливо відзначити, що порції у французів значно менше, ніж у інших європейців. Поки француженки возяться з жменькою салату, італійки встигають проковтнути тарілку пасти з жирним соусом. Почасти тому французи споживають менше калорій.

Для французів прийом їжі — це священнодійство і ритуал, тому під час їжі вони не відволікаються на сторонні речі: телевізор, перегляд Інтернет-сайтів та читання газет. Тобто потрібно усвідомлено і повільно, смакуючи кожен шматочок. Правда, французи дуже люблять поговорити за їжею, але розмова для них — це приправа до основної страви. До того ж, паузи під час їжі допомагають уникнути переїдання і не перетворювати прийом їжі в процедуру вгамування голоду. Під час їжі слід розслабитися, щоб організм краще засвоював їжу.

Ще один секрет французів у тому, що вони п’ють багато води. Вода не тільки подовжує наше життя і молодість і допомагає зберегти здоров’я внутрішніх органів, але і прискорює обмін речовин і сприяє зниженню ваги.

Важливий аспект французької дієти в тому, що не потрібно зациклюватися на збоях. Будьте готові до того, що рано чи пізно настане момент, коли вам відмовить сила волі, і ви дозволите собі зайве. Не варто негайно впадати в депресію, досить з’їсти менше в наступний раз. Не відчувайте себе винуватою, не повертайтеся до колишніх звичок у їжі, просто поверніться на правильний шлях. На той випадок, якщо захочете перекусити, тримайте в холодильнику нежирний йогурт і свіжі фрукти.

Французька дієта: які продукти дозволені?

На французькій дієті можете їсти різні види непереробленого м’яса (не напівфабрикати або копченості), рибу, птицю, продукти з цельнозерністой борошна, хліб, молочні продукти, овочі та фрукти. Різноманітність раціону дуже важливо, так як кожен продукт містить різні вітаміни та мінерали, необхідні для здоров’я. Головний акцент — на розмірі порції.

Десерти також дозволені. Їжте поволі, подовгу затримуючи кожен шматочок у роті, насолоджуючись його смаком. Так ви швидше вгамуєте потребу в солодкому і з’їсте менше. До речі, більшість француженок зроблять вибір на користь фруктового салату …

Круасани, тістечка і навіть багети теж допускаються, але тільки в дуже маленьких порціях, так само як і сир, як твердий, так і м’який — французи не мислять свого життя без сиру. Оскільки сир дуже калорійний, навіть невеликої порції буде достатньо, щоб надовго втамувати ваш апетит і утримати від перекусів.

Червоне вино багато антиоксидантами і дуже корисно для здоров’я серця і кровоносних судин. Серед французів досить низький відсоток серцево-судинних захворювань, що багато хто схильний пояснювати саме любов’ю галлів до червоного вина. Рекомендовано пити не більше 1-2 келихів червоного вина в день.

Нарешті, французи їдять багато свіжих овочів і фруктів. Це низькокалорійна їжа, багата поживними речовинами. Салати зі свіжих овочів французи заправляють корисним для здоров’я оливковою олією, а не рафінованим соняшниковою.

Думаючи про дієту, ми заодно думаємо про обмеження — про те, що з раціону потрібно виключити жири, вуглеводи, цукор, і щось ще. У випадку зі середземноморською дієтою все інакше: тут в першу чергу приділяється увага тому, що потрібно включити в дієту.

Основи середземноморської дієти

Свіжі фрукти та овочі, цільнозернові, горіхи та насіння, бобові, морепродукти, йогурти є основними продуктами в цій дієті. По можливості потрібно вживати в їжу місцеві фрукти і овочі та уникати їжі, що пройшла обробку.

Маленькі порції дуже якісної їжі значно краще великих порцій калорійних напівфабрикатів. Смачна, свіжа їжа сильно впливає на смакові рецептори, завдяки чому відчуття ситості з’являється дуже швидко.

Корисні жири

Середземноморська дієта не передбачає відмови від жирної їжі. Слід змінити тільки тип жирів, які ви включаєте в раціон. Корисні мононенасичені жири у великих кількостях містяться в оливковій олії, горіхах і авокадо. У жирній рибі (тунці, лососі, сардинах, форелі) і насінні льону містяться поліненасичені жирні кислоти омега-3. Відмова від напівфабрикатів і фаст-фуду дозволяє звести до мінімуму споживання транс-жирів, які збільшують вірогідність розвитку хвороб серця, інсульту, і деяких інших небезпечних станів.

Оливкова олія є необхідною складовою середземноморської дієти. Його додають у салати, соуси, випічку, і так далі. В ідеалі він повинен замінювати вершкове і олія і маргарин при приготуванні будь-яких страв. В оливковій олії міститься олеокантал — хімічна сполука, яка має властивість знімати запалення і запобігати розвиток таких захворювань, як діабет, артрит, хвороба Альцгеймера, аутоімунні порушення і деякий типи раку.

Більше овочів, менше м’яса

Середземноморська дієта багата рослинними продуктами, а продуктів тваринного походження в ній істотно менше, ніж у звичній для нас дієті. З помідорів, брокколі, баклажанів, перців, каперсів, шпинату, грибів і бобових можна говорити страви, які за вмістом білків та інших поживних речовин не поступаються м’ясу.

Вино теж рекомендується включати в середземноморську дієту. Рекомендується вживати приблизно 85 г вина щодня за вечерею. У таких дозах це скоріше ліки, ніж алкогольний напій. Регулярне вживання вина знижує ризик розвитку хвороб серця, ймовірно, завдяки вмісту в ньому антиоксидантів, таким як транс-ресвератрол і олігомерних проантоцианидина. Ці речовини покращують циркуляцію крові та запобігають утворенню тромбів.

Цільнозернові продукти, наприклад, хліб, макарони і різні суміші для каш містять цілий комплекс поживних речовин. Вони, по-перше, допомагають боротися з різними захворюваннями, а по-друге, надовго забезпечують вам відчуття ситості. Складні вуглеводи, які містяться в зернових, довго перетравлюються, завдяки чому можна уникнути різких коливань рівня цукру в крові.

Фрукти на десерт

Прихильникам середземноморської дієти пропонується забути про цукерки, печиво, тортики та інші висококалорійні десерти. Їх можна з успіхом замінити фруктами. У цього є дві основні переваги. Ви отримуєте: клітковину і поживні речовини, якими багаті фрукти. Ви втрачаєте: зайвий цукор, калорії, різні харчові добавки, шкідливі жири.

Якщо у вас немає часу, що б кожен день мити, чистити і різати фрукти, наріжте їх на кілька днів вперед і поставте в холодильник в закритому контейнері. Вчені довели, що властивості нарізаних фруктів навіть через 9 днів зберігання не відрізняються від властивостей цілих фруктів.