Низкоуглеводная дієта побудована на обмеженні споживання вуглеводів (злаків, овочів і фруктів з високим вмістом крохмалю) за рахунок збільшення споживання білків і жирів. Існує декілька різновидів низкоуглеводной дієти, що відрізняються обмеженнями за типом і кількістю споживаних вуглеводів.
Призначення низкоуглеводной дієти
Низкоуглеводная дієта зазвичай застосовується для схуднення. На думку дієтологів, деякі Низьковуглеводні дієти, у тому числі дієта Аткінса, крім усунення зайвої ваги, також корисні для здоров’я, оскільки знижують ризик розвитку захворювань серця, деяких видів раку, гіпертонії, цукрового діабету та метаболічного синдрому. Більшість дієт — не тільки низкоуглеводная дієта — сприяють зниженню рівня холестерину і цукру в крові, принаймні, на деякий час. Низкоуглеводная дієта покращує показники холестерину ЛПВЩ і тригліцеридів трохи більше, ніж дієти з великим вмістом вуглеводів. Однак важливо не стільки кількість споживаних вуглеводів, скільки їх якість, тобто джерело. Цільні зерна, боби, овочі, фрукти і нежирні молочні продукти, як правило, набагато корисніше, ніж цукерки, білий хліб і рис, картопляні чіпси та інші нанатуральние джерела вуглеводів.
Кому рекомендована низкоуглеводная дієта
Низкоуглеводная дієта рекомендована тим, хто:
- хоче змінити звички харчування;
- воліє продукти, передбачені низьковуглеводній дієтою;
- шукає дієту для схуднення, яка обмежує споживання певних вуглеводів;
- прагне поліпшити загальний стан здоров’я.
Перш ніж приступати до будь-якої дієти, проконсультуйтеся з лікарем, особливо якщо у вас є хронічні захворювання, у тому числі цукровий діабет.
Детальніше про низкоуглеводной дієті
Як випливає з назви, низкоуглеводная дієта обмежує кількість споживаних вуглеводів. Вуглеводи — це тип поживних речовин, які містяться в багатьох продуктах і напоях. Більшість вуглеводів зустрічаються в природі в рослинних продуктах, наприклад, злаках. У готових продуктах харчування вуглеводи містяться у вигляді крохмалю або цукру.
Натуральні джерела вуглеводів:
- фрукти;
- овочі;
- молоко;
- горіхи;
- злаки;
- насіння;
- бобові.
Наш організм використовує вуглеводи в якості основного джерела енергії. У процесі травлення цукор і крохмаль перетворюються в моносахариди, які потім надходять в кровотік (рівень цукру (глюкози) у крові). З кровотоком глюкоза поширюється по всім клітинам організму, в які проникає за допомогою інсуліну. Частина глюкози використовується організмом для отримання енергії, необхідної для життєдіяльності (як для інтенсивних занять спортом, так і для виконання життєвих функція, в тому числі дихання). Додаткова глюкоза зберігається в печінці, м’язах і інших клітинах для подальшого використання або перетворюється в жир.
Наукове обгрунтування низкоуглеводной дієти полягає в тому, що інсулін сприяє використанню цукру для отримання енергії, тим самим запобігаючи розщеплення жирів в організмі. Прихильники низкоуглеводной дієти вважають, що зменшення споживання вуглеводів призводить до зниження рівня інсуліну. Як наслідок, організм змушений спалювати накопичений жир для отримання енергії, що в кінцевому підсумку допомагає скинути зайву вагу і знизити ризик розвитку різних захворювань.
Типове меню низкоуглеводной дієти
В цілому, акцент у низкоуглеводной дієті зроблений на вживанні білка, тобто м’яса, птиці, риби, яєць і деяких овочів з низьким або нульовим вмістом крохмалю. Низкоуглеводная дієта зазвичай виключає або обмежує споживання злаків, бобів, фруктів, білого хліба, солодощів, макаронних виробів і крохмалистих овочів, а іноді горіхів і насіння. Добовий ліміт вуглеводів в низкоуглеводной дієті становить від 50 до 150 грамів. Деякі Низьковуглеводні дієти радикально обмежують споживання вуглеводів на початковому етапі дієти, а потім поступово збільшують кількість дозволених вуглеводів.
Ризики і побічні ефекти низкоуглеводной дієти
Різке і суттєве скорочення вуглеводів в раціоні харчування може призвести до різних тимчасовим побічним ефектам, серед яких:
- головний біль;
- запаморочення;
- слабкість;
- втома;
- запор.
Крім того, деякі Низьковуглеводні дієти настільки обмежують споживання вуглеводів, що можуть призвести до дефіциту поживних речовин (авітамінозу), що чревато такими проблемами, як запор, діарея і нудота. Деякі Низьковуглеводні дієти, наприклад, дієта Аткінса, передбачають додаткове споживання солі (у невеликій кількості), а також вітамінів або харчових добавок, щоб запобігти побічні ефекти.
Крім того, відомо, що різке скорочення споживання вуглеводів до менш двадцяти грамів в день може привести до кетозу. Кетоз — стан, при якому в крові підвищений рівень кетонових тіл (моносахариди, продукт розщеплення жирів). Кетоз виникає, коли організму не вистачає цукру (глюкози) для отримання енергії, і він розщеплює жирові відкладення, що і призводить до підвищення рівня кетонів. Проявами кетоза можуть бути нудота, головний біль, розумова втома і неприємний запах з рота.