Кабачки є одним з різновидів гарбуза, мають ніжний і трохи солодкуватим смаком, а також відрізняються м’якою консистенцією. Приготувати кабачки можна багатьма способами, але варто пам’ятати, що перетримані під кришкою кабачки можуть перетворитися на несмачну водянисту кашку.

Інструкція

У більшості випадків найпростіше смажити кабачки – обжарка з додаванням спецій і панірування надає їм більш насичений і яскравий смак. Для приготування дієтичних страв краще гасити кабачки або готувати їх в духовці. Найбільш підходять для запікання в духовці цукіні – вони відрізняються більш соковитим і ніжним смаком, до того ж набагато швидше готуються, ніж повністю дозріли кабачки з щільною шкіркою. У продажу кабачки бувають круглий рік, вони дуже швидко вгамовують голод і є одними з овочевих чемпіонів з точки зору змісту калію, магнію та інших корисних мікроелементів. Тому з кабачків завжди можна приготувати швидкий і дуже ситний вечеря або обід без особливих витрат. Щоб блюдо вийшло максимально соковитим і апетитним, спробуйте приготувати кабачки в духовці.

Для цього нам знадобиться: три або чотири дрібних молодих кабачка (цукіні), рослинне масло, 100-150 грамів твердого сиру, 30 грамів будь зелені (кропу, петрушки, базиліка), перець і сіль за смаком.

? Кабачки ретельно вимийте і кожен з них розріжте уздовж навпіл (для того, щоб кабачок стійкіше стояв у формі для запікання, можна трохи зрізати кабачок знизу , з боку шкірки).
? Твердий сир наріжте тонкими скибочками або натріть на крупній тертці.
? Зелень промийте, висушіть і дрібно наріжте, змішайте з перцем і сіллю (можна додати трохи панірувальних сухарів).
? Половинки кабачків також злегка посоліть, і змастіть їх зовнішню сторону рослинним маслом.
? Змастіть маслом форму для запікання і викладіть в неї половинки кабачків зрізом вгору.
? Розкладіть на поверхні кабачків скибочки сиру, присипте їх зверху зеленню і хлібними крихтами, полийте їх злегка рослинним маслом і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
? Запікайте кабачки протягом 30-40 хвилин. Готову страву виходить досить ситним, подавати його краще в гарячому вигляді.

Бісквітне тісто – незмінний компонент багатьох видів кондитерських виробів. Якщо спекти бісквіт правильно, він повинен вийти дуже легким, тане, пишним і ніжним, з неповторним теплим жовтим відтінком.

Інструкція

На жаль, для того, щоб бісквіт вийшов саме таким, необхідно знати і застосовувати в процесі його виготовлення деякі секрети. В іншому випадку бісквіт вийде надто щільним, осілим і жорстким. Отже, щоб зробити бісквіт виключно ніжним, необхідно збивати яйця з цукром максимально довго на самій високій швидкості міксера – в результаті обсяг збиваємо маси повинен збільшитися як мінімум в три рази. Легкість бісквіта завжди безпосередньо залежить від часу збивання продуктів. Борошно до яєць і цукру необхідно домішувати виключно вручну – якщо Ви скористаєтеся міксером, вся попередньо збита Вами піна осяде. Борошно необхідно підмішувати повільно, витративши на це не менше п’яти хвилин, до отримання однорідної маси. Щоб приготувати бісквіт вашої мрії, постарайтеся в процесі випікання зайвий раз не заглядати в духовку і не охолоджувати її – інакше бісквіт може опасть.
А щоб готовий бісквіт легше відходив від країв форми, відразу ж після того, як дістанете його з духовки, поставте форму на мокрий рушник.

Для того, щоб спекти бісквіт, нам знадобиться: 120 грамів цукру, 4 яйця , 120 грамів борошна, сіль на кінчику ножа.

? Розбийте яйця в емальовану миску, додайте до них цукор. Кілька секунд збивайте виделкою, щоб трохи розмішати масу.
? Далі починайте збивати яйця з цукром міксером, до тих пір, поки суміш не стане щільною. На це у Вас піде не менше п’яти-десяти хвилин.
? Невеликими порціями додайте борошно, найзручніше це робити дерев’яною лопаткою.
? Розмішайте отриману масу дуже обережно, стежте за тим, щоб вона не осіла.
? Змастіть маслом форму для запікання і швидко перелийте в неї тісто.
? Відправте форму з бісквітом в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте бісквіт до тих пір, поки не підніметься і не придбає характерний золотавий колір. Добре пропечений бісквіт повинен бути пружним при натисканні.
? З готового бісквіту зробіть торт або тістечка – для цього досить просочити його лікером або фруктовим сиропом, прикрасити джемом, цукровою пудрою або збитими вершками.

Грінки є надзвичайно простим у приготуванні блюдом, яке, втім, теж може стати фірмовим. У приготуванні грінка є свої маленькі секрети, і якщо їх знати, можна посмажити грінки, які всі ваші домашні будуть їсти з неприхованим задоволенням.

Інструкція

Варто спробувати, адже для того, щоб приготувати грінки, не потрібно якихось екзотичних продуктів. Та й великої кількості часу на приготування цієї страви витрачати не доведеться.

Для того, щоб приготувати грінки, нам знадобиться: два батона (можна підсохлих), десять курячих яєць, 200 грамів сухої копченої ковбаси, 200 грамів вершкового масла, чотири помідора, одна головка часнику, 400 грамів майонезу, пучок свіжої зелені.

? Наріжте хліб на однакові скибочки товщиною близько сантиметра і обмокніте кожну скибочку з двох сторін в тепле пряжене масло. Слідкуйте за тим, щоб грінки не просочувати маслом, а лише злегка стосувалися його поверхні.
? Добре розігрійте порожню сковорідку і обсмажити в ній хліб, перевертаючи, поки грінки красиво не зарум’яняться з обох сторін.
? Після цього зніміть грінки зі сковороди і залиште остигати. Тим часом зваріть яйця круто.
? Готові яйця очистіть від шкаралупи і натріть на самій великій тертці.
? Часник очистіть і, умочуючи його зубчики в сіль, натріть кожну грінку з одного боку.
? Після того, як грінки натерті часником, намажте кожну з них майонезом – таким шаром, який Вам здасться оптимальним. Особливу увагу приділіть краях грінок.
? Намазані майонезом грінки посипте тертим яйцем, намагаючись розподіляти його максимально рівномірним шаром.
? Як можна тонше наріжте помідори, і дрібно наріжте свіжу зелень.
? На кожну грінку укладіть кружечок ковбаси поруч з тонким кружечком помідора, трохи посоліть і присипте зверху подрібненою зеленню.
? Щоб зробити грінки максимально смачними, попередньо поставте їх на 15-20 хвилин в холодильник, дайте просочитися, і тільки після цього подавайте на стіл.

Гриби є унікальним продуктом харчування з високим вмістом білка. На жаль, лісові гриби – це виключно сезонний продукт, і щоб поласувати ними взимку або навесні, необхідно ще з осені подбати про грибних заготовках.

Інструкція

Гриби можна сушити, а можна і піддавати засолюванні. В принципі, засолити гриби нескладно – на сьогоднішній день існує величезна кількість різних способів засолювання грибів, що відрізняються один від одного і технологією, і терміном витримки. Спеції також можна додавати різні – залежно від того, які гриби необхідно засолити. Багато хто вважає, що перед тим, як засолити гриби, їх необхідно тривалий час витримувати в холодній воді. Як варіант, можна відварити гриби або залити їх окропом. Використовувати для засолювання можна майже всі види грибів – крім сморжів, зморшків і сироїжки пекучо-їдкою. Ці види грибів непридатні для такої обробки. Зрілі трубчасті гриби солити також не слід – після засолювання вони набувають не дуже естетичний вигляд, стають занадто м’якими і в’ялими, слизовими на смак. Оптимальними для засолювання вважаються пластинчасті гриби. Солити гриби можна в дерев’яних діжках або спеціальних бочках, але такий варіант застосовується лише в тому випадку, якщо у вашому розпорядженні є прохолодний льох. В умовах міської квартири можна використовувати емальований або скляний посуд. Ні в якому разі не можна солити гриби в глиняних горщиках або в оцинкованої посуді з жерсті. Перед тим, як солити гриби, необхідно призначену для засолювання посуд ретельно вимити до повної чистоти і кілька разів обполоснути гарячою водою, а краще – окропом.
Найпростішим вважається універсальний спосіб засолювання, що припускає використання холодного розсолу і попереднє замочування. Таким способом можна солити грузді, вовнянки, деякі види сироїжок та інші гриби. Необхідно очистити кожен гриб від піску і сміття, потім ретельно промити всі гриби і укласти їх в посуд для засолювання. Після цього гриби заливаються холодним розсолом (звичайна пропорція – одна столова ложка солі на два літри води). Щоб гриби не закіслі, воду необхідно міняти як мінімум два рази на добу, а краще – 1 раз в 4:00. Мінімальний термін вимочування для волнушек становить 1-2 дні, для груздів – від трьох до п’яти днів, а такі гриби, як валуї, необхідно вимочувати не менше тижня. Після цього гриби промивають, укладають в ємність капелюшками вниз – при цьому закладка грибів проводиться шарами товщиною по 7 сантиметрів, кожен шар зверху посипають кухонною сіллю крупного помелу (на 1 кілограм грибів необхідно близько тридцяти грамів солі). Не слід використовувати йодовану сіль – вона викликає швидке закисання. На саме дно посуду, а також на верхній шар грибів укладають спеції – лавровий лист, запашний перець горошком, листя чорної смородини і хрону, гвоздику. Зверху гриби необхідно накрити дерев’яним колом, на який кладеться гніт. Через 2-3 дні необхідно злити надлишки утворився розсолу, а якщо він не з’явився – збільшити масу гніту. Засолені таким чином гриби можуть зберігатися досить довго.

Плоди фейхоа починають з’являтися у продажу приблизно з початку листопада. На жаль, цей смачний і корисний плід, який міг би зайняти одне з центральних місць в зимовому раціоні, вживається в їжу відносно рідко.

Інструкція

У дикому вигляді фейхоа росте в Парагваї, Уругваї та гірських районах Бразилії. Але на сьогоднішній день вирощують фейхоа і в інших регіонах – зокрема, в Криму, на Кавказі, Краснодарському краї, в деяких країнах Європи. У плодах цієї рослини міститься величезна кількість сполук йоду – в цьому сенсі фейхоа можна порівняти з морепродуктами. Тому плоди фейхоа корисно вживати в їжу всім людям, які страждають деякими захворюваннями щитовидної залози. Крім цього, у фейхоа міститься сахароза, вітамін С, яблучна кислота та природні антиоксиданти – лейкоантоціани і катехіни. На жаль, далеко не всі люди знають, як правильно їсти фейхоа, та й з рецептами страв з цих смачних і корисних плодів не всі знайомі. Для початку необхідно правильно вибрати плоди при купівлі – зрілі плоди фейхоа м’які на дотик, відрізняються прозорою і соковитою м’якоттю. Якщо м’якоть коричнева – Ви маєте справу з зіпсованим фруктом, а якщо біла – з недостиглі. М’якоть фейхоа характеризується сильним ароматом і приємним, солодким, ніжним смаком, що нагадує смак суниці або ананаса.
Шкірочка фрукта щільна і терпка, але теж їстівна. Деякі вважають за краще є фейхоа цілком, зрізаючи хвостики, не менш поширений спосіб – вичерпування м’якоті ложечкою. Крім того, з фейхоа можна приготувати цілий ряд смачних і неймовірно корисних десертів. Найпростіший рецепт такого десерту – натерти фейхоа разом зі шкіркою на крупній тертці і перемішати зі сметаною. Можна приготувати варення з фейхоа – для цього потрібно до прокрученої через м’ясорубку м’якоті фейхоа додати воду, цукор і проварити, доводячи до кипіння. До речі, фейхоа може стати одним з основних компонентів всіляких фруктових салатів – найкраще комбінувати цей фрукт з апельсином, мандарином, родзинками, фундуком або волоськими горіхами. А для любителів алкогольних напоїв існує рецепт настоянки з фейхоа і журавлини. Для цього необхідно вимити і порізати 200 грамів фейхоа, додати 100 грамів вимитої й ретельно растолченной в ступці журавлини, покласти суміш у каструлю і прокип’ятити з половиною склянки цукрового сиропу. Після цього необхідно залити ягоди з сиропом горілкою (500-700мл) і настоювати не менше тижня в темному місці. Страви з фейхоа універсальні, оскільки цей гіпоалергенний фрукт можна вживати в їжу навіть маленьким дітям.