Бісквітне тісто – незмінний компонент багатьох видів кондитерських виробів. Якщо спекти бісквіт правильно, він повинен вийти дуже легким, тане, пишним і ніжним, з неповторним теплим жовтим відтінком.
Інструкція
На жаль, для того, щоб бісквіт вийшов саме таким, необхідно знати і застосовувати в процесі його виготовлення деякі секрети. В іншому випадку бісквіт вийде надто щільним, осілим і жорстким. Отже, щоб зробити бісквіт виключно ніжним, необхідно збивати яйця з цукром максимально довго на самій високій швидкості міксера – в результаті обсяг збиваємо маси повинен збільшитися як мінімум в три рази. Легкість бісквіта завжди безпосередньо залежить від часу збивання продуктів. Борошно до яєць і цукру необхідно домішувати виключно вручну – якщо Ви скористаєтеся міксером, вся попередньо збита Вами піна осяде. Борошно необхідно підмішувати повільно, витративши на це не менше п’яти хвилин, до отримання однорідної маси. Щоб приготувати бісквіт вашої мрії, постарайтеся в процесі випікання зайвий раз не заглядати в духовку і не охолоджувати її – інакше бісквіт може опасть.
А щоб готовий бісквіт легше відходив від країв форми, відразу ж після того, як дістанете його з духовки, поставте форму на мокрий рушник.
Для того, щоб спекти бісквіт, нам знадобиться: 120 грамів цукру, 4 яйця , 120 грамів борошна, сіль на кінчику ножа.
? Розбийте яйця в емальовану миску, додайте до них цукор. Кілька секунд збивайте виделкою, щоб трохи розмішати масу.
? Далі починайте збивати яйця з цукром міксером, до тих пір, поки суміш не стане щільною. На це у Вас піде не менше п’яти-десяти хвилин.
? Невеликими порціями додайте борошно, найзручніше це робити дерев’яною лопаткою.
? Розмішайте отриману масу дуже обережно, стежте за тим, щоб вона не осіла.
? Змастіть маслом форму для запікання і швидко перелийте в неї тісто.
? Відправте форму з бісквітом в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте бісквіт до тих пір, поки не підніметься і не придбає характерний золотавий колір. Добре пропечений бісквіт повинен бути пружним при натисканні.
? З готового бісквіту зробіть торт або тістечка – для цього досить просочити його лікером або фруктовим сиропом, прикрасити джемом, цукровою пудрою або збитими вершками.