Смажити м’ясо (неважливо, чи це яловичина, свинина, баранина або телятина) слід незадовго до моменту подачі на стіл – справа в тому , що при зберіганні смаженого м’яса його смакові якості поступово знижуються.

Інструкція

При цьому нарізати м’ясо для смаження можна як дрібними, так і великими шматками. Але варто пам’ятати, що м’ясо, обсмажене великим шматком, може бути використано як для холодних, так і для гарячих страв, а от м’ясо, обсмажене дрібними шматками, підходить тільки для гарячих страв. Зрозуміло, зручніше за все смажити м’ясо на сковороді – а час, необхідний для смаження, безпосередньо залежить від товщини шматка. Перевірити готовність м’яса можна за допомогою маленького ножа або шампура – необхідно просто проткнути шматок м’яса і подивитися, який сік буде випливати. Якщо в соку немає домішки крові, значить, страва готова. Якщо Ви хочете зробити м’ясо більш м’яким і ніжним, витримайте його в маринаді перед смаженням. Ситне і дуже приємне на смак блюдо виходить, якщо приготувати смажене м’ясо зі сметаною і цибулею.

Для цієї страви нам знадобиться: 500 грамів м’яса, 100 грамів сметани, 100 грамів томатного соусу, дві великих цибулини, рослинне масло і борошно для смаження, перець і сіль за смаком, свіжа зелень для прикраси.

? Філе необхідно ретельно промити, очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м’ясо наріжте шматками, приправити сіллю і перцем, великі шматки – відбийте.
? Обсмажте м’ясо на сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб кожен шматок підрум’янився і покрився апетитною скоринкою.
? На окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, злегка посипаний борошном.
? Додайте в сковороду з цибулею півсклянки сметани і проваріть соус протягом п’яти хвилин, ретельно перемішуючи його.
? Додайте до отриманої підливі томатний соус і сіль за смаком, залийте цією масою смаженої м’ясо.
? Подавати цю страву можна з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре. Зверху посипте м’ясо дрібно нарізаною зеленню.

Побутує помилкова думка, що текіла – це звичайна кактусова горілка, яку належить пити з келихів з краями, попередньо присипаними сіллю. Насправді текіла має мало спільного з горілкою, втім, як і з кактусом.

Інструкція

Текіла робиться з тропічної рослини під назвою агава. Перебродив сік агави був популярним напоєм серед ацтеків – вони називали його пульке. Текілою ж називають міцний напій, який свого часу отримали іспанські конкістадори, перегнавши пульке. Промислове виробництво текіли почалося в кінці вісімнадцятого століття, причому напій отримав свою назву завдяки тому, що саме в мексиканській провінції Текіла жив заповзятливий землевласник, який і став першим постачальником цього міцного напою. На сьогоднішній день текіла відома далеко за межами Мексики і часто подається в нічних клубах, барах, ресторанах.
В принципі, можна пити текілу, попросту закушуючи часточкою лимона. При цьому сіль використовувати зовсім необов’язково – кислий смак лимона і так відмінно доповнює міцний і їдкий смак текіли. Закушувати текілу чим-небудь ще, крім солі і лимона, не прийнято – і не тільки в силу сформованих традицій, але ще й тому, що її смак навряд чи можна назвати таким, який можна гармонійно поєднувати з будь-якої звичної нам закускою.
На деяких вечірках практикується більш екзотичний і ефектний спосіб вживання текіли, який називається “step by step”. Він полягає в тому, що сам напій наливається в пупок оголеної дівчини, а на її живіт насипаються доріжки з солі. Вважається, що улюбленим заняттям чоловіків є розпивання текіли саме таким чином у холодні зимові ночі. В цьому випадку цілком можна пити текілу навіть без традиційної дольки лимона – кажуть, що відчуття і без того фантастичні.

Форшмак – просте і в той же час дуже смачне блюдо, яке готується з солоної риби (традиційно – з оселедця пряного посолу).

Інструкція

Ще кілька десятиліть тому, в епоху, коли екзотичні фрукти і закуски відносно рідко з’являлися у продажу і були доступні далеко не всім, форшмак часто ставав справжньою окрасою повсякденного меню. Тим більше, що для того, щоб приготувати форшмак, не потрібно ніяких дорогих чи дефіцитних інгредієнтів – зазвичай достатньо було оселедця, ріпчастої цибулі, варених яєць, склянки білих сухарів і столової ложки соняшникової олії. В принципі, технологія приготування форшмаку також не відрізнялася складністю – всі інгредієнти перекручувалися на м’ясорубці до утворення однорідної маси, а щоб зробити форшмак більш пряним, використовували чорний перець та інші спеції. Сьогодні стравами з оселедця навряд чи можна когось здивувати. Але приготувати дуже смачний, ситний і оригінальний форшмак можна зі скумбрії.

Для того, щоб приготувати форшмак з скумбрії, нам знадобиться: одна велика скумбрія (солона), дві великих картоплини, два курячих яйця, дві цибулини середнього розміру, вершкове масло, олія для смаження, сіль і прянощі за смаком.

? Скумбрію очистіть від шкірки і відокремте філе риби від кісток, наріжте маленькими кубиками.
? Відваріть картоплю, почистіть його й теж наріжте якомога дрібніше.
? Яйця зваріть круто і дрібно поріжте (можна потерти на крупну тертку).
? Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого відтінку. Коли цибуля охолоне, додайте в сковорідку столову ложку вершкового масла.
? Всі інгредієнти перекладіть у глибоку миску і як можна ретельніше перемішайте. Можна додати сіль або прянощі за смаком. Таке блюдо довго зберігається в холодильнику і відмінно підходить для того, щоб намазувати на бутерброди.

Квасоля є надзвичайно популярною культурою, поширеною в більшості країн світу. Страви з квасолі відрізняються поживністю, калорійністю, насиченим смаком і високим вмістом білка.

Інструкція

За хімічним складом квасоля є відмінним замінником м’яса. Приготувати квасолю можна тисячею різних способів – найчастіше її використовують як начинки для пирогів, основою для других страв або гарнірів, а також додають у супи, вінегрет і інші салати. Суп або борщ з квасолею можна готувати без м’ясного бульйону – додавши потрібну кількість квасолі, Ви і без м’яса зробите це блюдо досить насиченим на смак. Щоб блюдо вийшло більш щільним, можна додати до квасолі ще й гриби. Квасоля чудово поєднується практично з усіма овочами – помідорами, баклажанами, кабачками, морквою, паприкою, селерою і спаржею. Для дієтичних страв можна приготувати квасоля, відваривши її після попереднього замочування (це необхідна умова). Справа в тому, що квасоля досить довго вариться, тому якщо Ви плануєте приготувати страву з квасолі – краще замочити потрібну кількість квасолевих бобів ще з вечора.
Попереднє замочування допоможе зробити квасоля м’якою, вона буде краще піддаватися термічній обробці. Справжньою окрасою столу може стати оригінальний салат з квасолі.

Для приготування такого салату нам знадобиться 300 грамів квасолі, одна велика цибулина, одна велика морква, 150-200 грамів грибів (краще печериць або гливи), один великий помідор , одна паприка, оливки, тертий сир, свіжа зелень і спеції за смаком, будь-яку рослинну олію для заправки.

? Відваріть попередньо замочену квасолю до готовності (на це доведеться витратити не менше сорока хвилин).
? Обсмажте дрібно нарізану цибулю з морквою до золотистого відтінку і перемішайте з квасолею.
? Обсмажте гриби; твердий сир натріть на крупній тертці і додайте все це в салат.
? Наріжте помідор, перець, зелень і оливки , додайте в салат і перемішайте.
? Заправте салат яким рослинним маслом (соєвою, оливковою, соняшниковою), посоліть, додайте спеції за смаком – і можна подавати на стіл.

Багато людей вважають голубці одним з найбільш смачних і ситних других страв. От тільки далеко не всі кулінари люблять возитися з капустяним листям, в які необхідно звернути фарш для приготування голубців.

Інструкція

Але не варто впадати у відчай – є відмінний вихід з положення: можна приготувати ліниві голубці, це буде і швидше, і простіше, і на смак страви практично ніяк не вплине. В принципі, приготувати ліниві голубці під силу навіть тим, хто тільки починає освоювати кулінарні премудрості. Інгредієнти для цієї страви знадобляться найпростіші, та й технологія його приготування не відрізняється складністю.

Для приготування ледачих голубців нам знадобиться: півкілограма капусти, півкілограма м’ясного фаршу (кожного), 150 грамів цибулі, двісті грамів відвареного рису, 250 грамів кетчупу або томатної пасти, 250 грамів нежирної сметани (бажано до 20% жирності), панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження.

? Капусту нашаткуйте невеликими квадратиками (розмір сторони повинен складати приблизно один-півтора сантиметри).
? Нашатковану капусту залийте окропом і залиште постояти на 5-8 хвилин, після чого злийте воду і злегка відіжміть капусту.
? Дрібно поріжте цибулю і змішайте його з капустою, попередньо відвареним рисом і фаршем. Готову суміш посоліть, посипте меленим перцем.
? Сформуйте котлетки з отриманого фаршу і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
? Обсмажте котлетки з двох боків до напівготовності.
? Викладіть котлетки в форму для запікання, змащену маслом, і залийте соусом зі сметани і томатної пасти.
? Відправте блюдо в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте не менше 40-45 хвилин. Готову страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.