Квасоля є надзвичайно популярною культурою, поширеною в більшості країн світу. Страви з квасолі відрізняються поживністю, калорійністю, насиченим смаком і високим вмістом білка.

Інструкція

За хімічним складом квасоля є відмінним замінником м’яса. Приготувати квасолю можна тисячею різних способів – найчастіше її використовують як начинки для пирогів, основою для других страв або гарнірів, а також додають у супи, вінегрет і інші салати. Суп або борщ з квасолею можна готувати без м’ясного бульйону – додавши потрібну кількість квасолі, Ви і без м’яса зробите це блюдо досить насиченим на смак. Щоб блюдо вийшло більш щільним, можна додати до квасолі ще й гриби. Квасоля чудово поєднується практично з усіма овочами – помідорами, баклажанами, кабачками, морквою, паприкою, селерою і спаржею. Для дієтичних страв можна приготувати квасоля, відваривши її після попереднього замочування (це необхідна умова). Справа в тому, що квасоля досить довго вариться, тому якщо Ви плануєте приготувати страву з квасолі – краще замочити потрібну кількість квасолевих бобів ще з вечора.
Попереднє замочування допоможе зробити квасоля м’якою, вона буде краще піддаватися термічній обробці. Справжньою окрасою столу може стати оригінальний салат з квасолі.

Для приготування такого салату нам знадобиться 300 грамів квасолі, одна велика цибулина, одна велика морква, 150-200 грамів грибів (краще печериць або гливи), один великий помідор , одна паприка, оливки, тертий сир, свіжа зелень і спеції за смаком, будь-яку рослинну олію для заправки.

? Відваріть попередньо замочену квасолю до готовності (на це доведеться витратити не менше сорока хвилин).
? Обсмажте дрібно нарізану цибулю з морквою до золотистого відтінку і перемішайте з квасолею.
? Обсмажте гриби; твердий сир натріть на крупній тертці і додайте все це в салат.
? Наріжте помідор, перець, зелень і оливки , додайте в салат і перемішайте.
? Заправте салат яким рослинним маслом (соєвою, оливковою, соняшниковою), посоліть, додайте спеції за смаком – і можна подавати на стіл.

Багато людей вважають голубці одним з найбільш смачних і ситних других страв. От тільки далеко не всі кулінари люблять возитися з капустяним листям, в які необхідно звернути фарш для приготування голубців.

Інструкція

Але не варто впадати у відчай – є відмінний вихід з положення: можна приготувати ліниві голубці, це буде і швидше, і простіше, і на смак страви практично ніяк не вплине. В принципі, приготувати ліниві голубці під силу навіть тим, хто тільки починає освоювати кулінарні премудрості. Інгредієнти для цієї страви знадобляться найпростіші, та й технологія його приготування не відрізняється складністю.

Для приготування ледачих голубців нам знадобиться: півкілограма капусти, півкілограма м’ясного фаршу (кожного), 150 грамів цибулі, двісті грамів відвареного рису, 250 грамів кетчупу або томатної пасти, 250 грамів нежирної сметани (бажано до 20% жирності), панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження.

? Капусту нашаткуйте невеликими квадратиками (розмір сторони повинен складати приблизно один-півтора сантиметри).
? Нашатковану капусту залийте окропом і залиште постояти на 5-8 хвилин, після чого злийте воду і злегка відіжміть капусту.
? Дрібно поріжте цибулю і змішайте його з капустою, попередньо відвареним рисом і фаршем. Готову суміш посоліть, посипте меленим перцем.
? Сформуйте котлетки з отриманого фаршу і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
? Обсмажте котлетки з двох боків до напівготовності.
? Викладіть котлетки в форму для запікання, змащену маслом, і залийте соусом зі сметани і томатної пасти.
? Відправте блюдо в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте не менше 40-45 хвилин. Готову страву можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.

Кабачки є одним з різновидів гарбуза, мають ніжний і трохи солодкуватим смаком, а також відрізняються м’якою консистенцією. Приготувати кабачки можна багатьма способами, але варто пам’ятати, що перетримані під кришкою кабачки можуть перетворитися на несмачну водянисту кашку.

Інструкція

У більшості випадків найпростіше смажити кабачки – обжарка з додаванням спецій і панірування надає їм більш насичений і яскравий смак. Для приготування дієтичних страв краще гасити кабачки або готувати їх в духовці. Найбільш підходять для запікання в духовці цукіні – вони відрізняються більш соковитим і ніжним смаком, до того ж набагато швидше готуються, ніж повністю дозріли кабачки з щільною шкіркою. У продажу кабачки бувають круглий рік, вони дуже швидко вгамовують голод і є одними з овочевих чемпіонів з точки зору змісту калію, магнію та інших корисних мікроелементів. Тому з кабачків завжди можна приготувати швидкий і дуже ситний вечеря або обід без особливих витрат. Щоб блюдо вийшло максимально соковитим і апетитним, спробуйте приготувати кабачки в духовці.

Для цього нам знадобиться: три або чотири дрібних молодих кабачка (цукіні), рослинне масло, 100-150 грамів твердого сиру, 30 грамів будь зелені (кропу, петрушки, базиліка), перець і сіль за смаком.

? Кабачки ретельно вимийте і кожен з них розріжте уздовж навпіл (для того, щоб кабачок стійкіше стояв у формі для запікання, можна трохи зрізати кабачок знизу , з боку шкірки).
? Твердий сир наріжте тонкими скибочками або натріть на крупній тертці.
? Зелень промийте, висушіть і дрібно наріжте, змішайте з перцем і сіллю (можна додати трохи панірувальних сухарів).
? Половинки кабачків також злегка посоліть, і змастіть їх зовнішню сторону рослинним маслом.
? Змастіть маслом форму для запікання і викладіть в неї половинки кабачків зрізом вгору.
? Розкладіть на поверхні кабачків скибочки сиру, присипте їх зверху зеленню і хлібними крихтами, полийте їх злегка рослинним маслом і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
? Запікайте кабачки протягом 30-40 хвилин. Готову страву виходить досить ситним, подавати його краще в гарячому вигляді.

Бісквітне тісто – незмінний компонент багатьох видів кондитерських виробів. Якщо спекти бісквіт правильно, він повинен вийти дуже легким, тане, пишним і ніжним, з неповторним теплим жовтим відтінком.

Інструкція

На жаль, для того, щоб бісквіт вийшов саме таким, необхідно знати і застосовувати в процесі його виготовлення деякі секрети. В іншому випадку бісквіт вийде надто щільним, осілим і жорстким. Отже, щоб зробити бісквіт виключно ніжним, необхідно збивати яйця з цукром максимально довго на самій високій швидкості міксера – в результаті обсяг збиваємо маси повинен збільшитися як мінімум в три рази. Легкість бісквіта завжди безпосередньо залежить від часу збивання продуктів. Борошно до яєць і цукру необхідно домішувати виключно вручну – якщо Ви скористаєтеся міксером, вся попередньо збита Вами піна осяде. Борошно необхідно підмішувати повільно, витративши на це не менше п’яти хвилин, до отримання однорідної маси. Щоб приготувати бісквіт вашої мрії, постарайтеся в процесі випікання зайвий раз не заглядати в духовку і не охолоджувати її – інакше бісквіт може опасть.
А щоб готовий бісквіт легше відходив від країв форми, відразу ж після того, як дістанете його з духовки, поставте форму на мокрий рушник.

Для того, щоб спекти бісквіт, нам знадобиться: 120 грамів цукру, 4 яйця , 120 грамів борошна, сіль на кінчику ножа.

? Розбийте яйця в емальовану миску, додайте до них цукор. Кілька секунд збивайте виделкою, щоб трохи розмішати масу.
? Далі починайте збивати яйця з цукром міксером, до тих пір, поки суміш не стане щільною. На це у Вас піде не менше п’яти-десяти хвилин.
? Невеликими порціями додайте борошно, найзручніше це робити дерев’яною лопаткою.
? Розмішайте отриману масу дуже обережно, стежте за тим, щоб вона не осіла.
? Змастіть маслом форму для запікання і швидко перелийте в неї тісто.
? Відправте форму з бісквітом в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте бісквіт до тих пір, поки не підніметься і не придбає характерний золотавий колір. Добре пропечений бісквіт повинен бути пружним при натисканні.
? З готового бісквіту зробіть торт або тістечка – для цього досить просочити його лікером або фруктовим сиропом, прикрасити джемом, цукровою пудрою або збитими вершками.

Грінки є надзвичайно простим у приготуванні блюдом, яке, втім, теж може стати фірмовим. У приготуванні грінка є свої маленькі секрети, і якщо їх знати, можна посмажити грінки, які всі ваші домашні будуть їсти з неприхованим задоволенням.

Інструкція

Варто спробувати, адже для того, щоб приготувати грінки, не потрібно якихось екзотичних продуктів. Та й великої кількості часу на приготування цієї страви витрачати не доведеться.

Для того, щоб приготувати грінки, нам знадобиться: два батона (можна підсохлих), десять курячих яєць, 200 грамів сухої копченої ковбаси, 200 грамів вершкового масла, чотири помідора, одна головка часнику, 400 грамів майонезу, пучок свіжої зелені.

? Наріжте хліб на однакові скибочки товщиною близько сантиметра і обмокніте кожну скибочку з двох сторін в тепле пряжене масло. Слідкуйте за тим, щоб грінки не просочувати маслом, а лише злегка стосувалися його поверхні.
? Добре розігрійте порожню сковорідку і обсмажити в ній хліб, перевертаючи, поки грінки красиво не зарум’яняться з обох сторін.
? Після цього зніміть грінки зі сковороди і залиште остигати. Тим часом зваріть яйця круто.
? Готові яйця очистіть від шкаралупи і натріть на самій великій тертці.
? Часник очистіть і, умочуючи його зубчики в сіль, натріть кожну грінку з одного боку.
? Після того, як грінки натерті часником, намажте кожну з них майонезом – таким шаром, який Вам здасться оптимальним. Особливу увагу приділіть краях грінок.
? Намазані майонезом грінки посипте тертим яйцем, намагаючись розподіляти його максимально рівномірним шаром.
? Як можна тонше наріжте помідори, і дрібно наріжте свіжу зелень.
? На кожну грінку укладіть кружечок ковбаси поруч з тонким кружечком помідора, трохи посоліть і присипте зверху подрібненою зеленню.
? Щоб зробити грінки максимально смачними, попередньо поставте їх на 15-20 хвилин в холодильник, дайте просочитися, і тільки після цього подавайте на стіл.