Успенський піст – одна з найстаріших християнських традицій. Він встановлений на честь Успіння Божої Матері, яке відзначають за новим стилем 28 серпня. Цей суворий піст триває два тижні. Протягом всього часу віруючим заборонено їсти продукти тваринного походження. У деякі дні дозволені рибні страви, в інші – тільки рослинні. Заправляти їх маслом дозволено не завжди.

Православні віруючі починають постити 14 серпня, відразу після медового Спаса. Готуватися до цього необхідно заздалегідь. Різкий перехід від звичного вашому організму раціону харчування до пісного може призвести до різних порушень здоров’я. Тому, якщо ви вирішили строго дотримуватися християнські традиції, почніть з одноденних постів. Дотримуйтесь не тільки їх календар, але і технологію приготування страв. Тоді перехід до тривалих постам не принесе шкоди вашому здоров’ю.

Найбільш строго Успенський піст дотримуються монахи. Саме для них в першу чергу передбачено сухояденіє. По вівторках і четвергах він можуть їсти гарячу їжу, але страви можна заправляти маслом. Рослинна олія дозволено тільки по суботах і неділях. Зрозуміло, під час Успенського посту монахам заборонені і молочні продукти.

До мирянам церковні закони менш суворі. Перед постом обов’язково порадьтеся зі своїм духівником і отримаєте його благословення. Є захворювання, при яких людина не може обходитися без молочних продуктів. У цьому випадку страви з молока не виключають з раціону, і це не вважається гріхом.

На Успенський піст припадає свято Преображення Господнього. Відзначають його 19 серпня. У цей день і мирянам, і ченцям дозволено їсти рибу. Овочеві страви можуть бути заправлені рослинною олією незалежно від того, на який день тижня випав це свято. Дозволено і вино – правда, слабке і в дуже невеликих кількостях. День Успіння Божої Матері може випасти на середу або п’ятницю. У цьому випадку до столу подають рибні страви.

Незважаючи на те, що Успенський піст вважається строгим, в народі його прозвали «Лакомка». До цього часу вже дозріває новий урожай, в садах і городах безліч свіжих плодів, з яких в основному і готуються страви. У ці дні можна їсти всілякі салати, баклажанну і кабачкову ікру, запечені і смажені овочі. Однак слід пам’ятати, що тваринний жир для приготування застосовувати не можна.