Для того щоб урізноманітнити стіл в холодні зими, господині готують всілякі заготовки: соління, маринади, варення. Особливо смачним і незвичайним буде десерт з ароматної дині.
Вам знадобиться
– очищена диня 1 кг;
– цукор 1,3 кг;
– вода 400 мл;
– лимонна кислота 3 г;
– ванілін 5 р.
Інструкція
Купіть диню. Вона повинна бути трохи недоспіла, м’якоть тверді, дивіться, щоб на ній не було жодних вм’ятин і потемнінь. Вимийте її, просушіть паперовим рушником. Розріжте навпіл, вийміть насіння, зніміть з неї на шкірку. Поріжте на невеликі однакові кубики. Перекладіть все в каструлю, залийте окропом і залишіть на 10 хвилин. Потім злийте воду і обдайте шматочки холодною водою, обсушити.
Зваріть сироп. В алюмінієву каструлю або невисокий таз всипте цукор, влийте воду. Поставте на вогонь, кип’ятіть до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Не забувайте періодично помішувати.
Підготовлену диню залийте сиропом і залиште в ньому приблизно на 7-8 годин. Після цього поставте все на плиту на повільний вогонь, варіть 10-15 хвилин.
Зніміть варення з вогню, наполягайте його доба. Після закінчення цього часу знову кип’ятіть його приблизно 10 хвилин. Знову залиште на добу. На третій день варіть десерт до повної готовності, приблизно 20-25 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння, додайте лимонну кислоту і ванілін. Готовність можна визначити наступним чином. Капніть варення на блюдечко, дайте краплині охолонути, якщо вона не розтікається, значить все готово.
Розкладіть гаряче варення в гарячі же стерилізовані банки. Рівномірно розподіляючи в них сироп і шматочки дині. Засукайте ємності. Якщо з якихось причин ви будете заливати остигнула масу, пастеризують: літрові банки близько 12 хвилин, півлітрові – 10. Коли все буде готово, поставте їх на стіл догори дном і укутайте. Прибирайте на зберігання після повного охолодження.
Зверніть увагу
Варення з дині чудово підходить для прикраси різних тортів, так як шматочки виходять прозорими і бурштиновими.
Корисні поради
Деякі господині варять даний десерт з додаванням бананів, лимонів, апельсинів та імбиру.