Печериці дуже часто бувають у нас на столі. Вони дуже корисні для нашого організму, оскільки в них містяться необхідні для людини амінокислоти, мікроелементи, натрій, калій, фосфор, вітаміни А і В, а також речовини, які позитивно впливають на розумову активність.

 

Вони допоможуть знизити рівень холестерину в крові, а також попереджають захворювання серцево-судинної системи. А тим, хто тримає піст або дієту, сподобається, що в них мало калорій, але багато рослинного білка.

Потрібно вміти правильно вибирати печериці – зазвичай вони мають білий або рожевий відтінок, не зовсім свіжі шампіньйони втрачають колір і стають темнішими. Перш ніж приготувати шампіньйони, їх потрібно правильно помити. Оскільки смак і аромат цим грибам додає білок альбумін, який дуже легко розчиняються у воді, їх не можна довго мити, інакше ароматної буде тільки вода, в якій ви їх помили.

Ну а приготувати шампіньйони дуже легко, оскільки вони поєднуються з великою кількістю продуктів. Найпростіший спосіб це замаринувати печериці, і можна зробити це без оцту, додавши замість нього сік одного лимона. Дуже смачно буде, якщо капелюшки печериць начинити сиром, залити сметаною і запекти. З грибів виходить відмінний крем-суп, він вийде особливо ароматним, якщо приготувати його з більших грибів, тому що у них більш насичений аромат. Оскільки печериці складаються на 90% з води, то щоб дійсно посмажити їх, потрібно спочатку покласти порізані гриби на сковороду, щоб випарилася вся рідина і лише потім додавати масло. Саме так вийдуть смажені, а не тушковані печериці.
Так само вони можуть прикрасити смак практично будь-якого салату.

Ось рецепт оригінального салату з бобами і печерицями.

Вам потрібно:

великі печериці – 10 штук

банку маслин без кісточок

боби – 1 стакан

рослинне масло -2 ст. ложки (соняшникова або оливкова)

лимонний сік – 1 ст. ложка

сіль, перець, зелень – за смаком

1. Боби попередньо зварити (якщо залишити на ніч у холодній воді, то вони будуть готові набагато швидше).

2. Печериці покласти в солону киплячу воду і варити 8-10 хвилин, потім промити і охолодити.

3. Готові печериці порізати на тонкі пластинки. Маслини прорізати соломкою.

4. Приготувати заправку: змішати рослинну олію і лимонний сік.

5. Все з’єднати і полити заправкою, додати спецій за смаком, перекласти в салатник і прикрасити зеленню.

Суп пюре з печериць готується просто.

Вам потрібно:

печериці – 30 штук (або 1 кг заморожених і порізаних грибів)

картоплю білий – 6 штук

вершки 10% жирності

сіль, перець, зелень – за смаком

1. Очищену картоплю відварити в невеликій кількості води до повної готовності. Варити можна розрізаний картоплю. Додати трохи солі.

2. Гриби випарити на сковороді і потім обсмажити на рослинному маслі до золотистої скоринки.

3. Покласти в блендер гриби і картоплю з бульйоном, в якому він варився, довести масу до однорідного стану.

4. Перелити суміш в каструлю і додати туди вершки (500 мл), ретельно розміщувати і довести до кипіння.

5. Подавати суп пюре з печериць можна з грінками або тертим сиром.