Окрошка – це холодна страва російської кухні, особливо популярне в жарку пору року. Основними інгредієнтами супу є овочі і м’ясні продукти. Найчастіше готують окрошку з квасом, але можна спробувати це блюдо зробити на кефірі.

Вам знадобиться

– 300 г ковбаси вареної або шинки;
– 5 яєць;
– 4 картоплини;
– 200 г редиски;
– 4 огірка;
– зелена цибуля, кріп;
– кефір;
– сіль.

Інструкція

1

Візьміть каструлю або будь-яку глибоку ємність. Приготуйте лід у формочках. Для цього кріп промийте і розділіть на маленькі пензлики. У форми покладіть по одній гілочці і налийте в них воду. Поставте ємності в морозильну камеру.

Картопля ретельно промийте, потім відваріть його в мундирі до повної готовності. Кришку каструлі відкрийте і остудіть овочі. Далі очистіть їх від шкірки. Відварну картоплю наріжте дрібним кубиком і додайте в ємність. Свіжі огірки добре промийте, обсушіть. Потім очистіть їх шкірки. Якщо берете невеликі огірочки з тонкою шкіркою, то чистити їх не потрібно.
Наріжте овоши спочатку на довгі смужки, а потім дрібним кубиком. Додайте в каструлю.

Яйця зваріть круто. Потім остудіть їх під проточною холодною водою. Обсушите і очистіть від шкаралупи. Ковбасу або шинку наріжте кубиком. Редис ретельно промийте, обріжте кінчики з двох сторін. Далі обсушити паперовими серветками і нашаткуйте соломкою або натріть на тертці.

Зелений лук і кріп промийте, обсушіть і дрібно поріжте. Всі підготовлені компоненти покладіть в каструлю. Потім додайте порізану зелень і сіль. Все добре перемішайте. Налийте в окрошку холодний кефір. Розмішайте і розлийте готовий суп у тарілки. Якщо його консистенція дуже густа, то можна додати трохи кип’яченої води.

Лід з формочок дістаньте, додайте по 2-3 шматочки на кожну порцію окрошки. Що залишився в каструлі суп закрийте кришкою і приберіть в холодильник.

Джерела

• Окрошка на кефірі