Хліб, як відомо всьому голова. Вміти спекти хліб, надзвичайно важливий навик для господині. Навіть якщо Ви будете пекти хліб у свята, він все одно доставить масу радості Вашим гостям і принесе заслужену похвалу Вам.
Інструкція
Природно набагато цікавіше коли хліб приготовлений незвичайним і цікавим. З іншого боку рецепт не повинен бути вже дуже складним і важким. Ідеальний варіант зробити хліб гірчичний. Піч просто, а ефект вражаючий.
Рецепт розрахований на дві стандартні форми-буханця, однак хліб можна випікати і однієї булкою на деко. Для цього візьміть: 400 г. борошна; 20 г. дріжджів, 200 мл. молока, краще дати йому прокиснути, сіль, цукор, 1 яєчний жовток; столову ложку гірчиці з верхом.
Щоб спекти хліб смачним, рівним і красивим потрібно по черзі виконати таку послідовність дій:
? Починати готувати хліб треба з приготування опари. Нагрійте стакан молока. Візьміть склянку розкришите в нього дріжджі додайте ложку цукру і дрібку солі. Потім залийте дріжджі теплим молоком. Обов’язково зробіть дріжджам шапочку з борошна і так поставте їх в тепле місце на 10 хвилин.
? Візьміть велику миску зручну для замішування тіста. У неї просійте 300 р. муки.
? Перевірте опару, якщо вона підійшла, покладіть до неї гірчицю і побити ложкою.
Потім знову відставте підходити, попередньо присипавши борошном.
? В борошні зробіть поглиблення і вилийте туди опару і залишився стакан молока. Почніть замішувати.
? Тісто потрібно замісити дуже добре. Потім сформуйте з нього колобок, покладіть його в миску і дайте підійти протягом 20-30 хвилин. Час в чому залежить від якості дріжджів.
? Коли тісто підійде, почніть його знову вимішувати, додаючи решту 100 р. муки. Якщо тісто буде все ще рідким, додайте ще борошна. Якщо ж воно здасться Вам крутим, можете не досипати муку, покладену за рецептом.
? Коли тісто готове розділіть його на дві частини. Потім змастіть форми маслом і покладіть тісто у форми.
? Якщо у Вас немає форм, скачайте з тесту кулю і трохи стисніть його з двох сторін, зробіть два поперечних розрізу і так викладіть на деко.
? Розігрійте духовку і ставте хліб уже в гарячу піч, щоб дріжджі спеклися і перестали рости.
? Займіться хрусткою скоринкою. Для цього візьміть жовток, додайте до нього трохи солоної води і збийте.
? Простежте, щоб хліб стояв в гарячій духовці хвилин 15, потім змастіть його приготованим жовтком, зменшите температуру в духовці і поставте його дбати до повної готовності. У формах хліб печеться швидше, але у нашої форми вид представницьким. Приємного Вам апетиту.