Тлумачення снів – процес захоплюючий, який може багато розповісти про людину, його думках, почуттях і відносинах з навколишнім світом. Нейрофізіологи вважають, що сновидіння є результатом мозкової діяльності. Психоаналітики-фрейдисти бачать у снах фантазії, породжені лібідо, а послідовники Юнга впевнені, що сновидіння містять символічні послання, тлумачення яких – хороший спосіб пізнати себе.

Інструкція

Мова снів складається з образів повсякденному житті, які постають у сновидіннях в новому вигляді. Ці образи можна пояснити двома способами: буквальним, коли почерпнута зі снів інформація співвідноситься з повсякденним життям, і символічним, при якому інформація подається в «зашифрованому» вигляді (за допомогою символів і знаків). Наприклад, побачений у сні політ означає свободу і відхід від повсякденної рутини, а не буквальне бажання літати.

Для тлумачення сну необхідно згадати його основний сюжет. Чи був він про будинок, подорожі, погоні, польоті або про змій, наприклад. Час, коли був побачений сон, вказує на його значимість у реальному світі. Чим ближче до першої години пробудження він приснився, тим точніше в сновидінні відображені проблеми повсякденного життя.

Далі проаналізуйте місце дії сну. Знайоме воно вам з минулого, чи ні. Це допоможе розпізнати дитячі проблеми і розкрити суть теперішніх обставин. Важливо також, спостерігали ви що відбувається з боку або були його безпосереднім учасником. Це розповість про ступінь вашої участі в сформованій ситуації реального життя.

Відзначте атмосферу сну: чи був він світлим і просторим або тісним і темним.
Де конкретно відбувалася дія: на суші, у воді? Повітря символізує розум, вода – емоції, а земля – ??гроші і багатство. Наприклад, якщо уві сні ви перебуваєте під землею, це може означати пошук втраченого скарбу.

Наступним етапом необхідно проаналізувати побачених у сні людей і тварин. Риси характеру героїв сновидінь найчастіше говорять про якості, які ви ходите виробити в собі. Тварини і предмети надають особливого значення цим якостям. Приміром, ворог може в сновидінні прийняти символічний образ розлюченого ведмедя. А полювання на ведмедя може означати, що вам відомий недоброзичливець, і ви готові до конфліктної ситуації захищати свої інтереси.

Деякі символи й сюжети снів універсальні і відомі у всьому світі. Їх значення можна дізнатися, зазирнувши в сонник. Наприклад, випадання зубів уві сні може повідомити про зміни в житті. Переслідування означає прагнення втекти від проблем, а смерть вказує на нові починання. Однак не забувайте, що кожен сон є унікальним і суто особистим.

Онейрологія , або наука, що вивчає сни, пропонує найпростіший і дієвий спосіб їх тлумачення – записувати свої сновидіння у спеціальний щоденник і потім аналізувати. Перш ніж відкрити очі, спробуйте відтворити картину сну. Затримайте увагу на образах і відчуттях. Потім якнайшвидше, щоб нічого не упустити, запишіть деталі сновидіння і пов’язані з ним асоціації.

Корисні поради

Щоденник снів майже не відрізняється від звичайного щоденника. Він також може служити джерелом певної інформації. Тому щоденник снів – річ особиста. Не варто його давати читати кому-небудь ще.

Джерела

• Як тлумачити сни

Складно скласти список шедеврів світової літератури, які необхідно знати всім, оскільки таких видатних творів – величезна кількість. І все ж серед них можна виділити ряд творів на всі часи, без яких сучасній людині ніяк не можна обійтися.

Для початку необхідно знати твори зі шкільної програми – основні твори класиків російської літератури: Толстого, Достоєвського, Гоголя, Булгакова та ін Окремо варто перелічити роботи зарубіжних письменників. У багатьох російських школах акцент робиться на вивченні вітчизняних авторів і підготовці до ЄДІ. Іноземна література вивчається недостатньо. Тим часом до часу закінчення школи підліткові варто було б прочитати деякі п’єси Шекспіра, Мольєра, Бомарше, «Одіссею» Гомера, «Фауста» Гете, «Вільгельма Телля» Шіллера, «Мандри Лемюеля Гуллівера» Свіфта, «Робінзона Крузо» Дефо, «Трьох мушкетерів »Дюма,« Дон Кіхота »Сервантеса,« Портрет Доріана Грея »Уальда,« Маленького принца »Сент-Екзюпері, вибрані твори Стівенсона, Гюго, Гофмана, Діккенса, Хемінгуея, Ремарка, Моема, О. Генрі, Джека Лондона, Конан Дойля, Борхеса. Список не вичерпний – зорієнтуватися допоможуть хрестоматії. Що стосується зарубіжної поезії, випускник зобов’язаний знати Байрона, Рільке, Рембо, Бодлера, Міцкевича, Омара Хайяма, Басьо.

Далі потрібно перерахувати роботи, які повинен знати будь-яка освічена доросла людина. Оскільки мова йде про шедеври світової літератури, простіше класифікувати по країнах. Ознайомитися необхідно з наступними творами.

? З американської літератури: розповіді «батька американської літератури» В. Ірвінг, «Пісня про Гайавату» та інші поеми Лонгфелло, «Над прірвою в житі» Селінджера, романи Купера, оповідання Е.По, «Вино з кульбаб »та« Марсіанські хроніки »Бредбері,« По кому дзвонить дзвін »Хемінгуея, роботи Фітцджеральда, Стейнбека, Керуака.

? З ірландської:« Улісс »Джойса.

? З англійської: п’єси Шекспіра, «Кентерберійські оповідання» Чосера, «Утопія» Мора, «Айвенго» Скотта, «Джейн Ейр» Ш.Бронте, «Грозовий перевал» Е.Бронте, «Гордість і упередження» Остін, «Ярмарок марнославства» Теккерея, «1984» Оруелла, «Власник» Голсуорсі, «Девід Копперфілд» Діккенса, «Володар мух» Голдінга »,« Про чудовий новий світ »Хакслі,« Пігмаліон »Шоу,« Машина часу »Уеллса,« Місіс Деллоуей »Вулф, поезія Байрона і Бернса.

? З німецької: вищезгаданий «Фауст» і «Страждання юного Вертера» Гете », поезія і драматургія Шиллера,« Пригоди Сімпліціссімуса »Гріммельсгаузен, поезія« німецьких романтиків »(головним чином Тіка, Новаліса, Шлегеля), «Життєві погляди кота Мурра» Е.Т.А. Гофмана, «Будденброки» Т.Манна, Степовий вовк »і« Гра в бісер »Гессе, п’єси Брехта,« Єврей Зюсс »Фейхтвангера.

? З австрійської: «Замок» і «Перетворення» Кафки, «Сум’яття почуттів» Цвейга.

? З французької: «Гаргантюа і Пантагрюель» Рабле, творчість Шатобріана, «Кандид, або оптимізм »Вольтера,« Граф Монте-Крісто »Дюма,« Знедолені »і« Собор Паризької Богоматері »Гюго,« Євгенія Гранде »Бальзака, епопея« У пошуках втраченого часу »Пруста або, принаймні, перший її том« За напрямком до Свану »,« Нана »Золя,« Фальшивомонетники »Жида,« Сторонній »Камю,« Нудота »Сартра,« Навпаки »Гюїсманса, поезія Бодлера, Рембо, Верлена, Малларме.

? З італійської:« Божественна комедія »Данте,« Декамерон »Боккаччо,« Шалений Роланд »Аріосто,« Ім’я троянди »Еко, поезія Петрарки

? З іспанської:« Собака на сіні »Лопе де Вега, п’єси Кальдерона, Аларкона, поезія Лорки.

? З шведської: п’єси Стріндберга, «Чудова подорож Нільса Хольгерссона Швеції» Лагерлеф.

? З датської: «Щоденник спокусника» К’єркегора, «Пелле-завойовник» Андерсена-Нексе.

? З норвезької: п’єси Г.Ібсена, «Крістін, дочка Лавранса» Унсет.

? З японської: новели Акутагави, твори Кобо Абе, Юкіо Місіма, «Записки в головах» Сей Сьонагон, класична поезія.

? З китайської: «Справжня історія А-Кью» засновника сучасної китайської літератури Лу Синя, поезія Лі Бо.

? З сербської: «Хозарський словник» Павича.

? З польської: «Quo vadis» і трилогію «Вогнем і мечем» , «Потоп» і «Пан Володиєвський» Сенкевича.

? З чеської: «Пригоди бравого солдата Швейка» Гашека, розповіді К. Чапека, «Нестерпна легкість буття» Кундери.

? Із близькосхідного: поезія найвидатніших перських поетів Фірдоусі, Нізамі.

Плов готують з м’ясом, птицею або рибою, варіюють добавки і спеції. Існують і незвичні варіанти – наприклад, вегетаріанський і солодкий плов. Останній не має нічого спільного з банальною рисовою кашею – це дуже смачний, ситний і незвичайний десерт, який цілком може бути і основною стравою трапези. Приготуйте плов із сухофруктами та медом – солодкий і трохи пряний, він обов’язково сподобається вашій родині.

Вам знадобиться

Плов з сухофруктами і горіхами:
– 2 склянки рису басматі;
– 50 г світлого родзинок;
– 50 г темного родзинок без кісточок;
– 2 шт. сушеного інжиру;
– 50 г сушеної вишні без кісточок;
– 50 г кураги;
– 20 г мигдалю;
– 20 г волоських горіхів;
– 20 г кедрових горіхів;
– 5 столових ложок рідкого меду;
– 30 г вершкового масла.

Солодкий плов в гарбузі:
– 1 гарбуз середнього розміру;
– 1 склянку рису;
– 30 г чорносливу;
– 30 г кураги;
– 30 г світлого родзинок;
– 2 яблука кислих сортів;
– 3 столових ложки рідкого меду;
– 1 столова ложка коричневого цукру.

Інструкція

Приготуйте розсипчастий плов, доповнивши набір сухофруктів горіховим асорті. Ретельно промийте рис і залийте його подвійним об’ємом води. Варіть до готовності. Зварений рис відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Дрібно наріжте інжир, курагу і вишні. Змішайте їх з родзинками і викладіть в миску. Мигдаль і волоські горіхи потовчіть в ступці у велику крихту. Висипте горіхи до сухофруктам, додайте кедрові горішки, перемішайте суміш і залийте трьома ложками води.

В глибокій сковороді підігрійте вершкове масло і дві столові ложки меду.
Перемішайте суміш і висипте в сковороду фрукти та горіхи. Обсмажуйте горіхово-фруктову масу близько 5 хвилин. Викладіть в сковороду рис, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню, закрийте її кришкою і дайте плову настоятися 7-10 хвилин. Зніміть кришку, полийте рис двома столовими ложками меду і розкладіть плов по порційних тарілках.

Дуже красивий і оригінальний десерт – солодкий плов, запечена в гарбузі. Вимийте міцну гарбуз середнього розміру. Вибирайте плід із стінками середньої товщини – товстостінна гарбуз печеться занадто довго, а тонкостінна не буде соковитою. Зріжте верхівку і видаліть внутрішню частину з насінням. Поставте гарбуз разом із зрізаною верхівкою на деко і запікайте в духовці до м’якості.

Переберіть і промийте рис, залийте його двома склянками води і варіть до готовності. Відкиньте рис на друшляк і промийте проточною водою. Вимийте сухофрукти, наріжте курагу і чорнослив великими шматочками. Залийте фрукти невеликою кількістю окропу.

Яблука очистіть від шкірки і насіння і наріжте скибочками. У сковороді розігрійте масло, додайте цукор і трохи води. Викладіть яблука і обсмажуйте їх до м’якості і прозорості. Помістіть яблучні дольки на гарбуз. У що залишився на сковороді сироп покладіть сухофрукти і готуйте їх 7-10 хвилин. Висипте в сковороду рис і перемішайте. Підігрівайте суміш ще 5 хвилин. Викладіть рис з фруктами на гарбуз і полийте медом.

На деко встановіть фаршировану пловом гарбуз, налийте трохи води. Помістіть деко в розігріту до 180оС духовку. Запікайте гарбуз близько півгодини. Перед подачею накрийте плов гарбузової кришкою.

У спекотний літній день хочеться підкріпитися чим-небудь легким і освіжаючим. Як не можна краще для цього підходить окрошка – холодний суп з овочів і м’яса на хлібному квасі, ідеально задовольняє спрагу і голод. Окрошку готують також на кефірі, сироватці, мінеральній воді, але класичний рецепт передбачає в якості заливки саме квас.

Вам знадобиться

Для квасу:
– 1 буханець житнього хліба;
– 3-4 л води;
– 25-30 г свіжих дріжджів;
– 150-200 г цукру.
Для основи:
– 4-5 середніх картоплин;
– 4 яйця;
– 300 г м’яса;
– 2-3 свіжих огірка;
– 1 пучок редиски;
– 1 пучок зеленої цибулі;
– 1 пучок кропу;
– 1 пучок петрушки.
Для заправки:
– сметана;
– майонез;
– гірчиця;
– хрін;
– сіль.

Інструкція

Головна складова окрошки – хлібний квас. Його можна купити в магазині: сьогодні на вибір споживача представлені десятки сортів, в тому числі і для окрошки, але найкращий смак страві додасть саме домашній квас. Майте на увазі, що готувати його потрібно заздалегідь.

Наріжте хліб невеликими скибочками і підсушіть в духовці при температурі 180-200 градусів. Чим сильніше він підсмажиться, тим більш насиченим вийде колір квасу. Готові сухарі перекладіть у велику каструлю, залийте окропом і дайте настоятися 3-4 години.

Потім процідіть отриманий настій через марлю або дрібне сито, додайте дріжджі, попередньо розведені водою, і цукор.
Накрийте каструлю серветкою або кришкою і поставте в тепле місце на 6-8 годин для бродіння.

Коли квас почне пінитися, повторно процідіть його. Розлийте по пляшках, додайте в кожну по 2-3 родзинки, щільно закрийте і приберіть в холодильник на 1,5-2 доби.

Коли квас дійде до кондиції, можна приступати до приготування окрошки. Зваріть яйця і картоплю (бажано в пароварці або в мундирі), остудіть і очистіть. Добре вимийте огірки, редиска і зелень.

М’ясо для окрошки можна використовувати будь на ваш смак: відварне або копчене, телятину або птицю, вирізку або субпродукти (язик, печінка), а також поєднання різних видів. Однак майте на увазі, що воно має бути нежирних сортів, оскільки жир додасть страві неприємний присмак.

Дрібно нарубаєте зелена цибуля, кріп і петрушку, присипте дрібкою солі і трохи стелі товкачем, щоб виділився сік. Потім наріжте огірки, редиска, картопля, яйця і м’ясо кубиками розміром 1х1 см або соломкою, додайте зелень і добре перемішайте у великій мисці або каструлі. На цьому етапі окрошку солити не треба: краще зробити це під час їжі.

Розкладіть основу для окрошки в тарілки і залийте квасом. Можна також додати квас прямо в каструлю і розлити по тарілках, як суп. Посоліть за смаком і заправте сметаною, майонезом, гірчицею, хріном і т.д.

Вареники – гордість української кухні. Готуються вони з прісного тіста з використанням різних начинок (сирних, ягідних, овочевих, грибних і т.д.) і мають аналоги в багатьох кухнях світу. При певній вправності готуються вареники досить швидко, можуть заморожуватися взапас і підходять як для повсякденного, так і для святкового столу.

Вам знадобиться

Для вареників з сиром:
– 500 г сиру;
-? склянки сметани;
– 2 яйця;
– 2 склянки борошна;
– 2 ст. ложки цукру;
– 1 ст. ложка рослинної олії;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– сіль.

Для ледачих вареників:
– 500 г сиру (сухого);
– 2 яйця;
– 1 г ваніліну;
– 2 ст. ложки цукру;
– 3 ст. ложки борошна.

Для вареників з вишнею:
– 500 г вишні;
– 200 г цукру;
– 600 г борошна;
– 2-3 ст. ложки рослинної олії;
– сіль;
– 1 склянка води.

Інструкція

Вареники з сиром

Збийте яйце в? склянки холодної води або молока, додавши чайну ложку солі (без верху). Всипте 2 склянки попередньо просіяного борошна і замісити круте тісто. Пропустіть через м’ясорубку сир, додайте в нього жовток, столову ложку рослинної олії, цукор-пісок,? чайної ложки солі і все це добре перемішайте. Розкачайте тісто якомога тонше, металевої виїмкою або склянкою виріжте кружечки. Змастіть їх збитим білком, покладіть на кожен начинку. Краю з’єднайте і защипами. Хвилин за 10 перед подачею на стіл опустіть вареники в киплячу підсолену воду, обережно перемішайте і варіть, поки вони не спливуть. Потім виловите їх шумівкою, перекладіть на тарілку або в глибокий салатник. Полийте розтопленим вершковим маслом, окремо подайте сметану або фруктовий сироп.

Ледачі вареники

Протріть крізь сито або пропустіть через м’ясорубку сир.
Додайте в нього яйця, цукор борошно і ванілін і все ретельно перемішайте. На дошці або столі, присипаних борошном, сформуйте з сирного тесту ковбаску (діаметром 1,5-2 см). Потім гострим ножем поріжте на вареники приблизно 0,5 см завтовшки. Налийте в каструлю холодну воду, поставте не середній вогонь, доведіть до кипіння і посоліть (на 1,5 л води додається 1 чайна ложка солі). У киплячу воду опустіть вареники і гарненько розмішайте. Як тільки вони спливуть – вареники готові. Виловите їх шумівкою, полийте сметаною і посипте цукром.

Вареники з вишнею

Замісите круте тісто з півкілограма борошна, теплої води, солі і рослинної олії. Покладіть його в поліетиленовий пакет і дайте «відпочити» близько години. Для начинки відокремте кісточки від вишень і перемішайте ягоди з цукром і 2-3 ст. ложками борошна. Присипте дошку (або стіл) борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт (товщиною приблизно 2 мм). Розріжте його на невеликі квадратики. У середину кожного квадрата покладіть начинку, прихопіть протилежні куточки і защипами конвертиком. У киплячу підсолену воду опустіть вареники, перемішайте і варіть, поки вони не спливуть. Подавайте вареники до столу зі сметаною і цукром.

Корисні поради

Начинку для вареників можна використовувати будь-яку іншу (картопляне пюре з цибулею, капусту з грибами, чорну смородину, полуницю і т.д.).

Начинку для вареників з вишнею слід приготувати заздалегідь, щоб ягоди дали сік. Злийте його в окремий посуд, а перед подачею на стіл полийте цим соком готові вареники.

Джерела

• 62 рецепту вареників