Печериці дуже часто бувають у нас на столі. Вони дуже корисні для нашого організму, оскільки в них містяться необхідні для людини амінокислоти, мікроелементи, натрій, калій, фосфор, вітаміни А і В, а також речовини, які позитивно впливають на розумову активність.

Вони допоможуть знизити рівень холестерину в крові, а також попереджають захворювання серцево-судинної системи. А тим, хто тримає піст або дієту, сподобається, що в них мало калорій, але багато рослинного білка.

Потрібно вміти правильно вибирати печериці – зазвичай вони мають білий або рожевий відтінок, не зовсім свіжі шампіньйони втрачають колір і стають темнішими. Перш ніж приготувати шампіньйони, їх потрібно правильно помити. Оскільки смак і аромат цим грибам додає білок альбумін, який дуже легко розчиняються у воді, їх не можна довго мити, інакше ароматної буде тільки вода, в якій ви їх помили.

Ну а приготувати шампіньйони дуже легко, оскільки вони поєднуються з великою кількістю продуктів. Найпростіший спосіб це замаринувати печериці, і можна зробити це без оцту, додавши замість нього сік одного лимона. Дуже смачно буде, якщо капелюшки печериць начинити сиром, залити сметаною і запекти. З грибів виходить відмінний крем-суп, він вийде особливо ароматним, якщо приготувати його з більших грибів, тому що у них більш насичений аромат. Оскільки печериці складаються на 90% з води, то щоб дійсно посмажити їх, потрібно спочатку покласти порізані гриби на сковороду, щоб випарилася вся рідина і лише потім додавати масло. Саме так вийдуть смажені, а не тушковані печериці.
Так само вони можуть прикрасити смак практично будь-якого салату.

Ось рецепт оригінального салату з бобами і печерицями.

Вам потрібно:

великі печериці – 10 штук

банку маслин без кісточок

боби – 1 стакан

рослинне масло -2 ст. ложки (соняшникова або оливкова)

лимонний сік – 1 ст. ложка

сіль, перець, зелень – за смаком

1. Боби попередньо зварити (якщо залишити на ніч у холодній воді, то вони будуть готові набагато швидше).

2. Печериці покласти в солону киплячу воду і варити 8-10 хвилин, потім промити і охолодити.

3. Готові печериці порізати на тонкі пластинки. Маслини прорізати соломкою.

4. Приготувати заправку: змішати рослинну олію і лимонний сік.

5. Все з’єднати і полити заправкою, додати спецій за смаком, перекласти в салатник і прикрасити зеленню.

Суп пюре з печериць готується просто.

Вам потрібно:

печериці – 30 штук (або 1 кг заморожених і порізаних грибів)

картоплю білий – 6 штук

вершки 10% жирності

сіль, перець, зелень – за смаком

1. Очищену картоплю відварити в невеликій кількості води до повної готовності. Варити можна розрізаний картоплю. Додати трохи солі.

2. Гриби випарити на сковороді і потім обсмажити на рослинному маслі до золотистої скоринки.

3. Покласти в блендер гриби і картоплю з бульйоном, в якому він варився, довести масу до однорідного стану.

4. Перелити суміш в каструлю і додати туди вершки (500 мл), ретельно розміщувати і довести до кипіння.

5. Подавати суп пюре з печериць можна з грінками або тертим сиром.

На сьогоднішній день мідії – це вишукане морське частування, тому що мають ніжний смак, вони низькокалорійні і містять дуже багато протеїнів, заліза, фосфору, мінеральних солей і вітаміни А, В1, В2, В6 і С.

Як правильно вибрати мідії? Оскільки мідії швидкопсувний продукт, то якщо їх не відразу заморозили, то вже через кілька годин вони непридатні в їжу і можуть викликати серйозне отруєння. Тому, якщо ви купуєте мідії, то обов’язково подивіться, не злиплися вони між собою і не покриває їх кірка льоду. Також не варто купувати мідії, якщо ви бачите в упаковці патьоки рідини. Перед тим, як приготувати мідії, їх необхідно обов’язково почистити від залишків піску. Ну а якщо мідії неочищені, то їх потрібно промити під холодною проточною водою, спочатку очистити від водоростей, мулу та піску, а потім видалити стирчать вусики. Мідії або повинні бути щільно закритими, або закриватися, коли по них постукаєш. Слід викинути всі пошкоджені раковини і ті, які не закриваються. Крім того, викинути потрібно буде і ті мідії, які не відкрилися після теплової обробки. Готувати мідії слід в день покупки, варити їх необхідно до тих пір, поки раковини не відкриються і ви не відчуєте їх вишуканий аромат.

Приготувати мідії можна по-різному: зробити плов, паштет, всілякі салати, спагетті з мідіями. Їх можна маринувати з різними спеціями в пиві, у вині і з оцтом. Або запекти в духовці, попередньо змастивши сумішшю прянощів і взбризнув розтопленим маслом. Ось, наприклад, рецепт мідії по-морському. Використовуються прості продукти, і виходить дуже смачно.

Вам потрібно:

Цибуля – 1 шт.

Селера – 1 паличка

Часник – 5 зубчиків

Оливкова олія – ??1 ст. л.

Біле сухе вино – 600 мл.

Сметана – 4 столові ложки

Мідії – 2 кг.

чорний мелений перець

петрушка

1. цибулину, селеру і часник дрібно посікти.

2. нагріти оливкове масло в глибокій сковороді, додати туди приготовану суміш і обсмажувати 2 хвилини.

3. Туди ж додати 600 мл вина, довести до кипіння й гасити кілька хвилин

4. Потім збільшити вогонь і додати сметану, довести до кипіння.

5. У киплячий соус покласти очищені мідії, накрити кришкою і готувати ще 4-5 хвилин, до тих пір, поки мідії не відкриються.

6. Готове блюдо розкласти по тарілках разом з соусом, посипати чорним перцем і петрушкою.

7. Подавати відразу ж з холодним білим вином і свіжим хрустким хлібом.

Віскі – елітний алкогольний напій, що володіє неповторним ароматом. Отримують цей напій з самих різних сортів зерна. При цьому застосовується кілька процесів його обробки.

У першу чергу це процес солодження, потім слідує процес перегонки, а у висновку напій витримують у дубових бочках тривалий час. Так як вміст спирту в цьому напої досить високо, а саме 40% – 50%, дуже важливо знати, як треба пити віскі. Як правило, подають віскі разом з келихом води. У першу чергу ця особливість пояснюється тим, що всі мають своє уявлення про те, як змішувати цей напій. У Шотландії можна побачити, що віскі п’ють з чаєм або кавою, іноді додають навіть вершки. Цікавим напоєм є також суміш американського чи канадського віскі з кавовим або ж м’ятним коктейлем. Якщо віскі молодий, його найкраще додавати в коктейлі.

Як правило, віскі подають до устриць, до копченої риби або ж до дичини. Варто сказати, що вибір келиху має при цьому велике значення. Він повинен бути абсолютно прозорим, з товстим дном і циліндричної форми. Прийнято вважати, що саме така проста форма келихів зможе ідеально підкреслити достоїнства віскі.

Після того, як сервіровка столу завершена, добре було б з’ясувати, як правильно пити напій шотландців. Хоча варто зазначити, що кожна людина вільна приймати рішення в тому, як йому найкраще насолоджуватися елітним напоєм Шотландії, існує кілька правил, які відрізняються в залежності від виду напою.

Що потрібно для:

Віскі

Вода

Кубики льоду

Келихи

1. Розбавте віскі з водою в співвідношенні 1/3 або 1/2 відповідно.
2. Пити віскі потрібно маленькими ковтками, не поспішаючи.
3. односолодовий віскі варто спробувати в чистому вигляді.
4. Цей вид найкраще перед вживанням зігріти або охолодити до кімнатної температури
5. Можна вживати віскі, розведений кубиками льоду.
6. Шотландці вважають, що важливо перед вживанням помилуватися кольором напою в бокалі.
7. Потім потрібно відчути приємний аромат віскі.
8. Після цього злегка спробувати і відчути чудовий смак напою.
9. Проковтнути перший ковток і потім розбавити, щоб повною мірою розкрити смак і аромат віскі.
10. Ніколи не пийте віскі залпом!

Ром – один з найпоширеніших міцних напоїв світу. Перша асоціація при згадці цього напою виникає у зв’язку з піратами Карибського моря. Не дивно, що батьківщиною цього напою є великі і малі Антильські острова в Карибському морі.

Цей відомий напій цінують у першу чергу за те, що він служить відмінним засобом для зігріву, змерзла від холоду людини. Помірне споживання цього напою може вам подарувати приємні відчуття. Однак, надмірне його вживання може призвести до того, що людина абсолютно сп’яніє і втратить над собою контроль. Крім того, смак малого кількості цього напою набагато приємніше. Крім того, не можна не відзначити, що, випиваючи ром у великих кількостях, людина перестане цінувати чудові якості цього напою. Виходячи з того, що пити ром найкраще в малих кількостях, прийшли до висновку, що для сервірування столу краще всього використовувати чарки. Жінки частіше вважають за краще, коли ром подають з льодом. В такому випадку смак його буде м’якше і менш терпким.

Ром можна також зустріти в складі деяких пуншів та коктейлів. В такому випадку відчути справжній смак рому буде неможливо, зате коктейлі придбають нові смакові якості.
Такі коктейлі завжди намагаються рясно прикрашати фруктами, паперовими парасольками та іншими подібними дрібницями. Для додання коктейлю екзотичного виду, іноді його подають в половинках кокосових горіхів. Таке оформлення мимоволі нагадує про батьківщину рома. Одне з найбільш вдалих поєднань: ром і лимонний сік, або ж: ром і кокосове молоко. Можна також відзначити, що ром чудово поєднується з різними сиропами, соками.

Щоб пробувати ром традиційним способом вам буде потрібно:

Ром

Кубики льоду

Соки або газована вода.

Чарки

Щоб приготувати один з багатьох коктейлів з додаванням рому, вам буде потрібно:

Темний ром – 20мл.

Ананасовий сік – 20мл.

Апельсиновий сік – 10 мл.

Лимонний сік – 10 мл.

Кубики льоду

Келихи для коктейлю

1. Можна змішати ром з газованою водою.

2. Пити ром потрібно маленькими ковтками.

3. Обмежте кількість випитого рому.

4. Ніколи не пийте ром у великих кількостях!

5. Щоб приготувати коктейль, змішайте всі інгредієнти, крім кубиків льоду.

6. Потім потрібно все збити.

7. Тепер можна перелити все в спеціальний келих і додати кубики льоду. Коктейль готовий!

М’ясо товстолобика ніжне, смачне і підходить для дієтичного харчування. Існують навіть дієти з товстолобиком, які зменшують холестерин і знижують кров’яний тиск. Важливо знати – чим більше товстолобик, тим більше в ньому жиру, і чим менше товстолобик, тим більше в ньому кісток.

Щоб добре приготувати товстолобика, його найкраще посмажити або стушкувати, або зробити котлети. Так само буде дуже смачно, якщо його запекти в духовці або приготувати на пару. Особливо апетитним є балик з товстолобика. Щоб здивувати своїх гостей можна приготувати товстолобика з баклажанами в червоному соусі. Його можна так само і маринувати. Причому це дуже простий і доступний рецепт.

Вам знадобиться:

Товстолобик – дві великих риби

Лук – 300-400 г

Морква – 200 г

Рослинна олія – ??1 стакан

6% оцет -150 г

Гвоздика, запашний і чорний перець, лавровий лист

Кмин

Розмарин і коріандр за бажанням

Сіль – 100 г

1.
Товстолобик потрібно вимити, потім ретельно почистити, випатрати, відрізати голову і ще раз вимити. Потім розрізати на порційні шматки. Спочатку поперек, а потім ще кожен шматочок вздовж хребта.

2. Потім його потрібно посолити і приправляти спеціями.

3. Поки товстолобик просолюється, потрібно почистити лук і нарізати його кільцями і півкільцями . Почистити і натерти на тертці моркву.

4. Змішати цибулю, моркву, перець горошком, гвоздику і додати лавровий лист.

5. Скласти в емальовану каструлю шар риби, шар приготованої приправи.

6. Після того як виклали всі шари, потрібно залити їх маринадом з оцту і соняшникової олії.

7. Поставити в холодильник мінімум на добу. Але чим довше товстолобик буде стояти в холодильнику, тим він буде смачнішим.