Слово чай походить від китайського слова “ча” і являє собою напій, який отримано за допомогою варіння, заварювання або настоювання листа чайного дерева . Також, у загальноприйнятому сенсі, під чаєм розуміється рослинний настій або відвар, який вживається людиною в питво. Крім того, підготовлений особливим чином чайний лист, який приготовлений для заварки розглянутого напою, теж називається чаєм.
В основі класифікації чаю лежать наступні критерії:
- Вид і походження чаю.
- Тривалість і спосіб окислення чаю.
- Тип чайного листа та його обробки.
По увазі і походженням чай буває
- китайської різновиди,
- ассамського виду,
- камбоджійська різновид чаю.
За тривалістю і способом окислення чай може бути білим, чорним, зеленим, жовтим, синьо-зеленим. За типом чайного листа розрізняють тіпсовий, байховий, чай оранж і оранж пекой, середньосортного і трав’яні чаї.
Вибір чаю залежить від індивідуальних смакових відчуттів покупця. Незаперечно одне: необхідно вміло вибрати чай, бажано, в дорогому ціновому еквіваленті, так як елітний чай є якісним напоєм. Але і при виборі дорогого й елітного чаю можна прикро помилитися. Розуміння смаку та аромату цього чарівного напою приходить не з першого разу, тому існує ймовірність купити підробку і напоїти нею себе і родичів.
Щоб уникнути цього, і вміти правильно вибрати чай, необхідно провести певну покрокову процедуру вибору.
Отже, як вміло і правильно вибрати якісний чай.
Крок перший – для початку потрібно насипати чайний лист на папір світлого кольору. Чайна маса повинна складатися з чаїнок однакового кольору, без зайвих домішок і пилу.
Крок другий – необхідно заварити чайний лист водою тієї температури, яка є достатньою для заварки саме цього виду чаю. Після першої заливки, вода виливається.
Крок третій – необхідно здійснити другу заливку чаю. За кольором другої заливки ми можемо судити про якість чаю. Колір другого варіанту має бути прозорим, яскравим, але не тьмяним, тим більше, каламутним.
Крок четвертий – можна визначити смакові особливості напою, зробивши ковток і прополоскати рот. Зробивши так кілька разів можливо повною мірою відчути той набір ароматів, яким багатий даний вид чаю.
І, нарешті, Крок п’ятий полягає в тому, що після того, як відбудеться спустошення вашої гуртки від чаю, кілька разів відчуєте за допомогою нюху аромат чаю.
Таким чином, оцінивши якість листа чаю, колір заварки, смаковий аромат чайної настоянки, можливо, безпомилково визначити, дійсно, якісний чай.