На сьогоднішній день мідії – це вишукане морське частування, тому що мають ніжний смак, вони низькокалорійні і містять дуже багато протеїнів, заліза, фосфору, мінеральних солей і вітаміни А, В1, В2, В6 і С.

Як правильно вибрати мідії? Оскільки мідії швидкопсувний продукт, то якщо їх не відразу заморозили, то вже через кілька годин вони непридатні в їжу і можуть викликати серйозне отруєння. Тому, якщо ви купуєте мідії, то обов’язково подивіться, не злиплися вони між собою і не покриває їх кірка льоду. Також не варто купувати мідії, якщо ви бачите в упаковці патьоки рідини. Перед тим, як приготувати мідії, їх необхідно обов’язково почистити від залишків піску. Ну а якщо мідії неочищені, то їх потрібно промити під холодною проточною водою, спочатку очистити від водоростей, мулу та піску, а потім видалити стирчать вусики. Мідії або повинні бути щільно закритими, або закриватися, коли по них постукаєш. Слід викинути всі пошкоджені раковини і ті, які не закриваються. Крім того, викинути потрібно буде і ті мідії, які не відкрилися після теплової обробки. Готувати мідії слід в день покупки, варити їх необхідно до тих пір, поки раковини не відкриються і ви не відчуєте їх вишуканий аромат.

Приготувати мідії можна по-різному: зробити плов, паштет, всілякі салати, спагетті з мідіями. Їх можна маринувати з різними спеціями в пиві, у вині і з оцтом. Або запекти в духовці, попередньо змастивши сумішшю прянощів і взбризнув розтопленим маслом. Ось, наприклад, рецепт мідії по-морському. Використовуються прості продукти, і виходить дуже смачно.

Вам потрібно:

Цибуля – 1 шт.

Селера – 1 паличка

Часник – 5 зубчиків

Оливкова олія – ??1 ст. л.

Біле сухе вино – 600 мл.

Сметана – 4 столові ложки

Мідії – 2 кг.

чорний мелений перець

петрушка

1. цибулину, селеру і часник дрібно посікти.

2. нагріти оливкове масло в глибокій сковороді, додати туди приготовану суміш і обсмажувати 2 хвилини.

3. Туди ж додати 600 мл вина, довести до кипіння й гасити кілька хвилин

4. Потім збільшити вогонь і додати сметану, довести до кипіння.

5. У киплячий соус покласти очищені мідії, накрити кришкою і готувати ще 4-5 хвилин, до тих пір, поки мідії не відкриються.

6. Готове блюдо розкласти по тарілках разом з соусом, посипати чорним перцем і петрушкою.

7. Подавати відразу ж з холодним білим вином і свіжим хрустким хлібом.