Лазанья – одне з найпопулярніших страв італійської кухні, яке по достоїнству оцінили не тільки жителі цієї країни, але і зарубіжні туристи. Вона складається з декількох шарів тесту, промазаних начинкою, які заливають соусом і запікають в духовій шафі. Найбільш популярний тип начинки – м’ясний фарш з дрібно нарубаними помідорами. Але можна використовувати і будь-яку іншу начинку: рибну, з овочами, грибну, з куркою, з сиром і зеленню. Знавці італійської кухні стверджують, що класична лазанья повинна складатися з п’яти шарів тіста.

Людина може поласувати ситним блюдом з лазаньї у себе вдома. Головне – приготувати листи тесту, або пасту для страви (словом «паста» італійці називають вироби з борошна). Для цього вам знадобиться 600 грамів пшеничного борошна вищого сорту, 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової, оскільки це відповідає італійської рецептурі), 3 яйця, сіль за смаком.

Борошно бажано просіяти. Потім насипте її гіркою на рівну чисту дошку, зробіть в центрі поглиблення, куди випустіть вміст яєць, додайте оливкову олію, сіль і обережно перемішуйте, потроху додаючи холодну воду.
Дуже важливо не перелити води, тому що тісто тоді буде надмірно м’яким. Замісивши основу, перевірте консистенцію тесту. Воно повинно вийти дуже крутим і пружним. Перевірити це можна, злегка натиснувши на поверхню тіста пальцем. Вм’ятина повинна дуже швидко зникнути.

Переконавшись, що тісто підходящої консистенції, накрийте його вологою серветкою або вологим кухонним рушником, і заберіть в прохолодне місце приблизно на одну годину. Після цього розділіть основу на три частини, кожну з них розкачайте качалкою в рівний тонкий пласт. Бажано, щоб його товщина не перевищувала 1,5 міліметрів. Відразу ж наріжте пласт на смуги, відповідні за розмірами тієї ємності, в якій ви будете випікати лазанью. Врахуйте, що дуже круте тісто швидко висихає і стає ламким, тому не запізнюється з нарізкою.

Приготовлені смуги тесту краще зберігати у морозильній камері, але можна також висушити і зберігати деякий час при кімнатній температурі. Перед тим як використовувати їх, готуючи лазанью, смуги необхідно на короткий час помістити в каструлю з киплячою водою, щоб вони розм’якшилися. Після чого, діставши їх з окропу і злегка обсушити, можна приступати до готування.