Волоський горіх в нашій країні популярний чи не більше, ніж горіх лісовий, або фундук, хоча саме лісовий горіх росте в наших краях , а батьківщина волоського – Іран, Середня Азія, Афганістан і Закавказзі.

Інструкція

Однак смачні і поживні ядра, а також незвичайне достаток корисних властивостей зробили волоський горіх звичним у нас ласощами і традиційним компонентом безлічі блюд і кондитерських виробів.

Волоський горіх – унікальний за своєю цінністю джерело рослинного білка, який засвоюється організмом людини набагато краще, ніж білок м’яса. 60% сягає вміст у горіхах жирних кислот, незамінних у жировому обміні і не синтезуються нашим організмом. Містять волоські горіхи навіть вітамін С, а в зелених плодах його більше, ніж у шипшині і смородині. Але ж є в горіхах і вітаміни А, В1, В2, В6, фолієва і нікотинова кислоти, також вкрай важливі для підтримки міцного здоров’я.

Калорійність волоських горіхів досить велика – 712 ккал на 100 грам. Однак зайвої ваги через горіхів можна не побоюватися, адже більше 5-6 ядер в день вживати і не потрібно. А для зміцнення здоров’я цього цілком достатньо. Особливо корисні горіхи ослабленим після хвороби людям – наслідки туберкульозу, гепатиту, атеросклерозу будуть ліквідовані набагато швидше при додаванні горіхів в щоденний раціон.
Недолік солей кобальту і заліза – також показання для вживання горіхів. Гіпертонікам допоможуть горіхи з медом, а при підвищеній кислотності в шлунку в день можна з’їдати від 25 до 100 грам горіхів.

Проте вас може чекати неприємний сюрприз через кілька місяців після покупки горіхів, коли ви задумає скуштувати їх. Засохлі, запліснявілі, червиві і гнилі горіхи, серед яких і не відшукати повноцінного і смачного ядра. Причина такого розчарування проста: зберігати волоські горіхи треба правильно, і тут є декілька секретів.

перше, горіхи слід перебрати, очистити від залишків зовнішньої оболонки. Для того, щоб гарантувати горіхи від поїдання личинками комах (“черв’яками”), рекомендують їх злегка прожарити в духовці – личинки і яйця загинуть. Однак ядра розпеченим горіхів можуть втратити ряд корисних властивостей.

Очищені ядра зберігаються набагато гірше, ніж цілі горіхи. Проте їх можна зберегти в холодильнику, в герметичному контейнері або пакеті. Для зберігання невеликої кількості горіхів, наприклад – купленої в магазині партії – цей спосіб підходить ідеально. Тривале ж зберігання цільних горіхів можливо тільки при доступі повітря – в полотняних мішках або ящиках. Інакше горіхи “задихнуться” і запліснявіють. В такій упаковці зберігати волоські горіхи можна в прохолодному місці – в погребі чи на балконі.