Червона риба – це справжній делікатес. І як же приємно приготувати його самому і порадувати своїх близьких.

Інструкція

Таке блюдо може стати відмінним доповненням до святкового столу або просто ласощами. Червону рибу для засолювання потрібно купувати тільки найсвіжішу. Тобто, якщо Ви бачите, що риба дійсно відмінна, то можна засолити червону рибу. Солити можна різні види риби. Практично вся вона без кісток і підійде для засолювання. Це може бути кета, сьомга, форель або голець. Солити рибу можна цільними філе, або порізаної на скибочки-Слайс. Солити зі шкірою не рекомендується, потім дуже складно різати.

Щоб правильно і смачно засолити червону рибу, візьміть наступні продукти:
Форель – 1 кг, краще якщо філе буде в одному шматку. Сіль, цукор, лимонна кислота; Горілка.

Метод засолювання не складний і не довгий, проте певну процедуру потрібно витримати:

? Візьміть філе помийте його, якщо потрібно очистіть від шкіри і кісток .
? Філе можна підморозити або якщо вийти просто поріжте його гострим ножем на тонкі смужки.
? Підшукайте зручний контейнер для засолювання. Викладіть дно ємності смужками риби. Потім присипте рибу сіллю, цукром, додайте трохи лимонної кислоти і взбризнете горілкою – це перший шар.
? Потім повторіть операцію поки не укладете всю рибу в лоток, пересипаючи інгредієнтами.
? Затягніть лоток харчовою плівкою. Зубочисткою зробіть кілька отворів у плівці, щоб риба не задихнулася.
? Вам потрібно потримати рибу в кімнатній температурі близько 4:00.
? Після потрібно поставити рибу в холодильник на 2-3 дні, залежно від товщини нарізки .
? У період солки, періодично діставайте рибу і поливайте її соком, який буде збиратися на дні лотка. Поступово весь сік вбереться.
? Коли риба Просолов до необхідної Вам кондиції, вийміть її з лотка і обполосніть. Потім заново укладете вже в сухий лоток.
? Подавати рибу можна з оливками, сиром фета, сиром каліфорнія або вершковим маслом. Така закуска хороша до шампанського або брюту. Приємного Вам апетиту.