Смачні та ніжні овочеві супи-пюре можна спробувати не тільки в ресторані або кафе. Їх нескладно приготувати вдома. Використовуйте сезонні овочі, наприклад кабачки. Варіть їх разом з картоплею, морквою або кольоровою капустою, а для смаку додавайте вершки, сметану, сир і різні спеції.

 

Вам знадобиться

Суп з кабачків, картоплі і моркви:
– 4 невеликих кабачка;
– 2 великі картоплини;
– 1 велика морква;
– 1 цибулина;
– 2 зубчики часнику;
– 200 мл вершків;
– 1 л курячого бульйону;
– сіль;
– перець;
– рослинна олія для смаження;
– кілька пір’я шніт-цибулі.

Кабачковий суп-пюре з кольоровою капустою:
– 5 молодих кабачків;
– 1 головка цвітної капусти;
– 1 цибулина;
– 2 зубчики часнику;
– 1 л овочевого бульйону;
– 200 мл жирного молока;
– 50 г вершкового масла;
– сіль;
– перець;
– щіпка мускатного горіха.

Суп-пюре з кабачками і сиром:
– 900 г молодих кабачків;
– 1 цибулина;
– 700 мл курячого бульйону;
– 300 г сметани;
– 100 г сиру з блакитною цвіллю;
– рослинна олія для смаження;
– сіль;
– перець;
– зелень орегано.

Інструкція

Суп з кабачків, картоплі та моркви

Лук нашаткуйте тонкими кільцями, зубчик часнику роздушіть лезом ножа. Розігрійте олію в каструлі, викладіть цибулю, часник, обсмажте до прозорості. Очистіть моркву, картоплю і кабачки, наріжте овочі кубиками. Викладіть їх у каструлю, де смажився цибулю, залийте бульйон. Варіть суп до готовності.

 

Перетворіть суп у пюре за допомогою блендера. В окремому посуді підігрійте вершки і вилийте їх в суміш. Перемішайте її і доведіть до кипіння. Додайте сіль і перець. Зменшіть вогонь і потримайте суп на плиті 5-7 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, розлийте суп-пюре по тарілках і подавайте, прикрасивши пір’ям шнитт-лука. Блюдо особливо смачно зі свіжою сметаною та сухариками з білого хліба.

Кабачковий суп-пюре з кольоровою капустою

Подрібніть цибулю і часник, обсмажте їх на вершковому маслі до золотистого кольору. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття і бланшируйте в окропі. Кабачки очистіть і порубаєте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю, додайте обсмажену цибулю і залийте суміш овочевим бульйоном. Варіть суп до повного розм’якшення овочів.

 

Збийте масу в пюре за допомогою ручного блендера або харчового процесора. Закип’ятіть жирне молоко і влийте його в каструлю з супом. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Доведіть суміш до кипіння, варіть близько 5 хвилин. Перед подачею опустіть в кожну тарілку невеликий шматочок вершкового масла і посипте свіжомеленим чорним перцем.

Суп -пюре з кабачками і сиром

Дрібно наріжте цибулю і підсмажте її в підігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Почистіть молоді кабачки, поріжте їх тонкими пластинками і викладіть до цибулі. Помішуючи, обсмажуйте суміш протягом 5 хвилин. Викладіть овочі в каструлю і залийте бульйоном. Додайте сіль, перець і варіть суп до м’якості овочів – на це піде близько 20 хвилин.

 

У готовий суп додайте дрібно покришену сир з пліснявою. Перелийте суміш у чашу харчового процесора і подрібніть. Поверніть пюре в каструлю, влийте сметану і, помішуючи, підігрійте, не доводячи до кипіння. Зніміть суп з вогню і розлийте по тарілках. Перед подачею посипте суп дрібно нарубаного зеленню орегано.