З початком грибного сезону обов’язково скористайтеся щедрою пропозицією лісу – варите супи, соуси, робіть заготовки на зиму. Ну і, звичайно, смажте лісові гриби з картоплею. А якщо боровиків, підберезників, опеньків або лисичок добути не вдалося, купіть печериці або вешенки – вони теж дуже смачні.

Вам знадобиться

Картопля з лісовими грибами по-селянськи:
– 6 картоплин;
– 400 г лісових грибів;
– рослинна олія для смаження;
– 1 велика цибулина;
– сіль;
– мелений чорний перець;
– 2 лаврових листа;
– зелень петрушки і кропу.

Картопля зі шпиком і печерицями:
– 6 картоплин;
– 300 г свіжих печериць;
– 100 г шпику;
– 1 цибулина;
– рослинна олія для смаження;
– сіль;
– мелений чорний перець;
– кмин;
– пір’я зеленої цибулі.

Інструкція

Один з найпростіших рецептів – смажена картопля з грабами по-селянськи. Для страви підійдуть будь лісові гриби – білі, підберезники, вовнянки, підосичники, рижики або лисички. Почистіть їх і ретельно промийте в декількох водах. Обсушите гриби, наріжте скибочками і обсмажте в сковороді з розігрітим вершковим маслом.

В окрему сковороду вилийте ще порцію рослинної олії. Лук нашаткуйте тонкими півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Викладіть смажену цибулю на тарілку.
Картоплю вимийте щіткою, почистіть і наріжте соломкою. Розігрійте масло в сковороді, де смажився цибулю, і помістіть туди картопляні часточки. Обсмажте їх до рум’яної скоринки. Час від часу перемішуйте картоплю. Зменшіть вогонь і доведіть її до готовності, не закриваючи кришкою сковороду.

В сковороду викладіть цибулю та гриби, додайте сіль, чорний мелений перець і лавровий лист. Перемішайте і готуйте все разом ще 5 хвилин. Вимкніть плиту, накрийте сковороду кришкою і залиште її на 10 хвилин, щоб страва потім. Перед подачею посипте картоплю дрібно нарубаного зеленню петрушки і кропу.

Можна приготувати картоплю інакше – наприклад, пожежі його зі шпиком і печерицями. Гриби вимийте і наріжте тонкими пластинками. Нашаткуйте цибулю. Викладіть печериці з цибулею в сковороду з розігрітим рослинним маслом і швидко обсмажте, постійно помішуючи.

Картопля вимийте, очистіть від шкірки і наріжте брусочками. Шпик порубаєте кубиками, помістіть в глибоку сковороду і трохи розтопіть. Перекладіть в сковороду картоплю і, помішуючи, смажте його до золотистої скоринки. Викладіть до картоплі обсмажені гриби з цибулею, посоліть, додайте перець і кмин. Все добре перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо дрібно нарубаним зеленою цибулею.