Кухня-фьюжен завойовує все більшу популярність. У ній можуть поєднуватися навіть такі далекі один від одного кулінарні традиції, як японська та італійська. Яскравий приклад тому – рецепт курки-теріякі з грибним різотто і зеленим соусом.
Вам знадобиться
– 1 курка або окремо 400 г філе і 2 стегенця;
– 70 мл соусу теріякі;
– 70 мл соєвого соусу;
– сушений чебрець;
– рослинна масло;
– 1 лимон;
– 2 цибулини;
– 300 г рису;
– 300 г свіжих печериць;
– 1 маленька головка часнику;
– 1 стакан сухого білого вина;
– 150 г тертого пармезану;
– сіль і перець;
– лавровий лист;
– пучок петрушки і базиліка;
– 1 ст.л. борошна.
Інструкція
Займіться приготуванням курки. Куряче м’ясо наріжте великими шматками. Приготуйте для нього маринад з соусу теріякі, соєвого соусу, олії та сушеного тимьяна. Вичавіть сік з лимона і додайте в ту ж суміш. Повапните їй курку і залиште на годину. Після цього запікайте м’ясо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.
Паралельно зробіть основу для різотто – курячий бульйон. Його варто зварити з стегенець, але можна і з крил або курячого остова. Покладіть в каструлю з холодною водою промиті стегенця, очищену і розрізану навпіл цибулину, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть годину-півтори, періодично знімаючи піну. В кінці приготування посоліть. При необхідності процідіть отриманий бульйон.
Дрібно поріжте цибулину, обсмажити на рослинному маслі протягом чотирьох-п’яти хвилин. Потім додайте до неї рис і порубаний часник. Постійно помішуючи, готуйте ще п’ять-сім хвилин на середньому вогні. Вимийте і поріжте кубиками гриби. Додайте в сковороду і смажте всі разом ще декілька хвилин.
Влийте до рису біле вино, готуйте протягом 10 хвилин. Після цього приходить черга бульйону. Затейте в сковороду дві склянки, перемішайте і тушкуйте до м’якості рису. Додавайте бульйон у міру випарювання, різотто блюдо кремове, ніжне. Приправте сіллю. Зніміть сковороду з вогню, посипте різотто тертим пармезаном і перемішайте.
Подавайте курку і рис зі спеціальним зеленим соусом. Дуже дрібно поріжте зелень петрушки і базиліка. При бажанні можна додати також кинзу, якщо ви любите її специфічний смак. Цікаву ноту може надати чебрець. Залийте суміш трав бульйоном, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть соус на повільному вогні близько 10 хвилин. Для густини можна всипати в нього 1 столову ложку борошна.