Іноді хочеться почастувати гостей яким-небудь новим оригінальним блюдом, що не вимагає в той же час неймовірних зусиль або незвичних продуктів. Хорошим прикладом цьому може служити французький пиріг з картоплею і цибулею, іменований киш. Його можна подавати як самостійне блюдо і як закуску до великого застілля.

 

Вам знадобиться

Для тіста:
– 150 г борошна
– 120 г вершкового масла;
– 1 ст.л. пекарського порошку;
– 4 ст.л. води;
– сіль.

Для начинки:
– 500 г картоплі;
– 200 г цибулі;
– 50 мл рослинного масла;
– 150 г шинки або бекону кубиками;
– 100 мл вершків;
– 3 яйця;
– перець, сіль, мускатний горіх;
– 100 г сиру.

– кругла форма діаметром 24 см;
– вершкове масло для змащування.

Інструкція

Першим ділом для картопляно -цибульного Кіша вам потрібно буде приготувати тісто. Змішайте борошно, вершкове масло, пекарський порошок, воду і щіпку солі. Вимісіть з цих продуктів гладке, еластичне тісто. Найкраще робити це руками, без допомоги кухонних агрегатів. Помістіть тісто, що вийшло в пакет, залиште відпочити хвилин на 20-30.

Змастіть форму для випікання вершковим маслом.

Очистіть картопля, наріжте його скибочками завтовшки в 5-10 міліметрів, залийте киплячою водою і поставте на вогонь на 5 хвилин. За цей час продукт повинен дійти до напівготовності, після чого вам залишиться тільки злити воду і відставити каструлю зі знятою кришкою в сторону, нехай остигає.

Нагрійте духовку до 180оС. Дістаньте тісто з пакету, розподіліть його пальцями по дну форми, захопивши на пару сантиметрів і її боки. Наколи вийшов корж в декількох місцях вилкою. Відправте форму в нагрівся духову шафу на 10 хвилин.

Нарубаєте цибулю дрібними кубиками, розжарити на сковороді олію, обсмажити цибулю до золотистої скоринки, після чого додайте до нього кубики шинки або бекону, продовжуйте обсмажувати все разом ще хвилини 3-4. Трохи остудіть. Влийте вершки, вбийте яйця, добре перемішайте. Якщо виникне необхідність, начинку можна трохи досолити. Але будьте обережні, зазвичай шинка сама по собі досить солона, і ви ризикуєте пересолити блюдо.

Дістаньте корж з духовки, викладіть на нього рівномірним шаром картоплю, залийте яєчно-цибулевої сумішшю. Натріть сир, посипте їм поверхню пирога.

Випікайте картопляно-цибулевий киш в духовці при 180оС наступні 25-30 хвилин. Пиріг готовий, якщо на його поверхні утворилася красива рум’яна кірочка.

Готовий киш наріжте порційно і подавайте до столу. В залежності від величини порцій його повинно на вистачити на 4-6 чоловік.

Корисні поради

Пропорції картоплі і цибулі в пирозі можна варіювати залежно від смаків і переваг їдців.

Джерела

 

• Киш (Лоранскій пиріг)