Улюблена в народі приправа до м’ясних страв – російський хрін, готується з соковитих, свіжих коренів. На жаль, нестійкість в зберіганні не дозволяє цій приправі стати такою ж популярною у світовій кулінарії, як широко відомі майонез, соєвий соус або гірчиця.

Інструкція

У Прибалтиці і Закавказзі є свої особливості в приготуванні хрону, на яких ми зупинимося нижче. Отже, щоб приготувати хрін вам буде потрібно:

Корінь хрону – 2-3 штуки
Лимон – 1 штука
Сахар, сіль

? Акуратно очистіть свіжий корінь хрону гострим ножем. Не слід мити корінь, краще сполоснути його холодною проточною водою, після повного очищення.
? Приготуйте скляну баночку, куди будете складати готовий продукт. На дно банки налийте холодну кип’ячену воду. Тепер натирайте корінь на самій дрібній тертці, складаючи порції в підготовлену баночку. Вода не дасть їм видихнути.
? Коли баночка буде заповнена, долийте ще трохи холодної води так, щоб домогтися консистенції густої каші.
У готову суміш додайте шматочок цукру, посоліть за смаком.
? За бажанням додайте лимонну цедру і сік з 1 лимона. В такому випадку вам потрібно буде доливати менше води, щоб зберегти потрібну консистенцію натертого хрону. Якщо після натирання у вас залишилися шматочки кореня, теж покладіть їх у баночку, “втопивши” на дно. Можете бути впевнені, що змогли правильно приготувати хрін, якщо ви домоглися густої консистенції і однорідності суміші.
? При подачі на стіл слід розводити готову суміш з такого розрахунку: десертна ложка сметани на столову ложку хрону.

Готовий хрін зберігається протягом 8-16 годин. Коли ви відчуєте, що гострота приправи помітно знизилася, можна додати в баночку трохи оцту. У країнах Кавказу в хрін додають винний оцет домашнього приготування фортецею 1,5 відсотка. Там же є традиція підфарбовування хрону соком буряка, який надає продукту приємний колір.