Форшмак – просте і в той же час дуже смачне блюдо, яке готується з солоної риби (традиційно – з оселедця пряного посолу).

Інструкція

Ще кілька десятиліть тому, в епоху, коли екзотичні фрукти і закуски відносно рідко з’являлися у продажу і були доступні далеко не всім, форшмак часто ставав справжньою окрасою повсякденного меню. Тим більше, що для того, щоб приготувати форшмак, не потрібно ніяких дорогих чи дефіцитних інгредієнтів – зазвичай достатньо було оселедця, ріпчастої цибулі, варених яєць, склянки білих сухарів і столової ложки соняшникової олії. В принципі, технологія приготування форшмаку також не відрізнялася складністю – всі інгредієнти перекручувалися на м’ясорубці до утворення однорідної маси, а щоб зробити форшмак більш пряним, використовували чорний перець та інші спеції. Сьогодні стравами з оселедця навряд чи можна когось здивувати. Але приготувати дуже смачний, ситний і оригінальний форшмак можна зі скумбрії.

Для того, щоб приготувати форшмак з скумбрії, нам знадобиться: одна велика скумбрія (солона), дві великих картоплини, два курячих яйця, дві цибулини середнього розміру, вершкове масло, олія для смаження, сіль і прянощі за смаком.

? Скумбрію очистіть від шкірки і відокремте філе риби від кісток, наріжте маленькими кубиками.
? Відваріть картоплю, почистіть його й теж наріжте якомога дрібніше.
? Яйця зваріть круто і дрібно поріжте (можна потерти на крупну тертку).
? Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого відтінку. Коли цибуля охолоне, додайте в сковорідку столову ложку вершкового масла.
? Всі інгредієнти перекладіть у глибоку миску і як можна ретельніше перемішайте. Можна додати сіль або прянощі за смаком. Таке блюдо довго зберігається в холодильнику і відмінно підходить для того, щоб намазувати на бутерброди.