Прекрасним варіантом святкового м’ясної страви може стати запечена бараняча нога. Це ситне, неважка у виконанні блюдо.
Інструкція
Для того, щоб приготувати баранячу ногу Вам потрібно: Бараняча нога – 2 кг, ялівець, чорний перець (горошок), “прованські трави” (готова суміш), часник – 5 – 10 зубців, масло оливкове – 3 – 4 ст . ложки, морська сіль крупного помелу, розмарин свіжий
На гарнір: Картопля
? Почніть з підготовки приправ: подрібніть трави за допомогою ступки або кавомолки, туди ж додайте зубчики дрібно порізаного часнику, подрібнений розмарин, оливкове масло.
? Зріжте з баранячої ноги зайвий жир, залишивши тонкий шар. Ні в якому разі не зрізайте плівку, вона забезпечує соковитість готове м’яса. Далі натріть м’ясо з усіх боків пряностями і оливковою олією. Зверху посипте крупною сіллю. Оброблену таким чином ногу загорніть в харчову фольгу і покладіть в холодильник (як мінімум на кілька годин, в ідеалі – на всю ніч).
? Замариноване м’ясо слід дістати з холодильника за пару годин до початку запікання. Розгорніть баранячу ногу. Викладайте її на грати так, щоб вгорі виявилася внутрішня частина ноги. Розігрійте духовку до температури 230 градусів. Обов’язково поставте деко під грати. У нього будуть стікати жир і сік. У деко налийте трохи гарячої води, за бажанням можна додати біле вино.
? Випікайте баранячу ногу 10 хвилин. Переверніть на іншу сторону і випікайте ще 10 хвилин, а потім зменшите температуру до 180 градусів.
? Поки бараняча нога запікається, приготуйте картоплю для гарніру. Почистіть картоплю, опустіть в киплячу воду і варіть не більше ніж 2-3 хвилини. Викладіть його на лист, який знаходиться під вашою гратами з бараниною. Це робиться для того, щоб картопля просочився жиром, що стікає з м’яса. Обов’язково посипте картоплю сухими травами, не забудьте посолити. Так само можна додати трохи свіжого розмарину для пряного запаху. Просочена баранячим жиром, картопля буде розсипчастою і надзвичайно смачною.
? Вам залишилося тільки не пропустити час, коли м’ясо стане готово і вчасно витягти блюдо з духовки! Для перевірки готовності можна використовувати спеціальний термометр для м’яса. Якщо у вас його немає, розрахувати час приготування нескладно, знаючи загальна вага ноги: на кожен кілограм м’яса потрібно близько 20-30 хвилин, плюс 20 хвилин. Тобто, щоб приготувати баранячу ногу вагою в 2 кг вам буде потрібно всього 1,5 години!
? Дуже важливо: після того, як дістанете м’ясо з духовки, загорніть його у фольгу і залиште на 15-20 хвилин. Це дозволить м’ясним сокам рівномірно просочити весь шматок. Готове м’ясо нарізати тонкими скибочками. Покладіть на картоплю. Блюдо готове до подачі на стіл!