Ми всі чули про те, що французька кухня і спосіб життя захищають француженок (і французів) від епідемії ожиріння, що охопила США і Канаду. Ну, а як щодо кулінарних традицій інших середземноморських країн, наприклад, Італії, де ожиріння — велика рідкість, незважаючи на достаток пасти та інших смачних страв? Які секрети готова розкрити нам італійська дієта?
Дослідження показали, що середземноморський раціон харчування має безліч достоїнств і надзвичайно корисний для здоров’я, зокрема, він знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань і раку, і продовжує життя.
Їжте неквапливо
Ні для кого не секрет, що італійці, як і інші жителі Середземномор’я, не тільки вміють отримувати задоволення від процесу приготування їжі, але і насолоджуватися результатами своїх кулінарних умінь. За їжею вони відпочивають і спілкуються, проводячи за столом кілька годин на день. Тим не менш, навіть таке тривале перебування за обіднім столом не призводить до переїдання і ожиріння.
Також очевидно, що типова італійська їжа сильно відрізняється від того, що можна побачити в меню американських ресторанів італійської кухні. Основа автентичної італійської кухні — фрукти, овочі, квасоля, риба, птиця, оливкова олія, помідори, молочні продукти, червоне вино і дуже мало яловичини і баранини.
Італійці зазвичай починають день з порівняно невеликого сніданку: кава з молоком (а не з вершками або вершками і молоком), каші і невеликого здобного рогалики (cornetto). Меню ланчу залежить від особистих переваг і географії, але, як правило, включає «перша страва» і «друга страва», наприклад, бутерброд і салат або невелику тарілку пасти, шматочок риби або курки і порцію овочів.
Обід — головний прийом їжі, але подають його не занадто пізно (щоб їжа встигла перетравитися). На обід прийнято подавати пасту з томатним або овочевим соусом; невелику порцію риби або м’яса; овочі; фрукти і десерт. Переважний напій — мінеральна вода, а також келих червоного вина. Всі порції, як правило, невеликі в порівнянні із звичними для нас величезними порціями.
Умійте зупинитися, коли наїлися
Італійці не вважають калорій тому, що вміють вчасно зупинитися, коли не вгамували голод — вони їдять за велінням шлунка, а не голови, а оскільки обідають неквапливо, то отримують сигнал про те, що наїлися, і можуть просто насолодитися кавою і приємною компанією. Додайте до цього середземноморську кухню з достатком фруктів, овочів, рибні страви кілька разів на тиждень, пісне м’ясо або курку, хліб з борошна із цільного зерна, оливкова олія і червоне вино. Все це подовжує італійцям життя.
Крім того, свою потребу в солодкому італійці задовольняють фруктами, а не більш калорійними десертами. Типовий італійський десерт — fighi е albicocce, свіжі інжир і абрикоси з саду. У південних районах Італії основу десертів, наприклад, Gelato (вершкового та фруктового морозива ручної роботи) складають величезні лимони.
Ніяких дієт!
Дієта — поняття абсолютно чуже для італійців. Тому наступного разу, коли вам захочеться покуштувати страви італійкою кухні, порадуйте себе ласощами, що володіє всіма корисними властивостями середземноморської кухні. Утримайтеся від смажених страв і сметанних соусів з пастою. Замість цього вибирайте салат з помідорами, простий овочевий соус для пасти і оливкове масло. Для приправи використовуйте спеції, лимон, оцет, каперси і інші ароматні низькокалорійні продукти.
Середземноморська кухня не лише дуже корисна, але й дуже смачна. Вино, вишукані сорти сиру і соковиті ароматні морепродукти — це розкіш, різноманітність і плюс до цього ще й користь для здоров’я.