Багато хто з нас пам’ятають, як наприкінці вісімдесятих років мами і бабусі тримали трилітрову банку, в яких плавало щось, схоже на медузу. Чайний гриб вважався панацеєю від багатьох хвороб, за ним ретельно доглядали, підгодовували цукром і чаєм, а підросли шари роздавали сусідам і знайомим.

Інструкція

На якийсь час про чайному грибі призабули, але сьогодні мода на нього знову повертається, але знайти заповітний шматочок не так-то просто. Виявляється, виростити чайний гриб можна досить легко.

Для того щоб виростити це чудо з нуля, досить забути на якийсь час про чайній заварці, і тоді на ній з’явитися слизька плівка, яка через місяць-півтора перетворитися в щільний гриб. Для приготування двох літрів розчину потрібно взяти дві чайні ложки чорного чаю, заварити їх і поставити в тепле місце. З’явилася, цвіль акуратно вийняти і помістити в міцну свіжу заварку. Цю операцію слід проводити до тих пір, поки цвіль не перетвориться в плотненько коржик.
Потім помістіть корж на деякий час в яблучний оцет, а потім в солодкий чай. Настоюватися напій повинен близько тижня, потім його можна пити.

Набагато швидше і простіше виростити чайний гриб з шматочка, який вже є. Помістіть його в слабкий чай, додайте за смаком цукор і настоюйте близько семи днів. У міру вживання напою додавайте в нього солодкий чай. Поступово гриб буде рости, у нього з’являться нові шари. Догляд за чайним грибом нескладний, найголовніше мити банку, в яку він поміщений, і міняти чай. Сам гриб потрібно мити раз на два-три тижні теплою проточною водою.

Цей напій дуже корисний. Пити його потрібно по два-три склянки на день після їди. Чайний гриб нормалізує тиск, є відмінним антибіотиком, корисний для серця і судин, а також володіє ще безліччю корисних властивостей. Бажано вживати його протягом двох місяців, після чого потрібно зробити перерву, щоб уникнути подразнення шлунка.

Медова пахлава – це дуже смачна східна солодкість. Існує безліч рецептів пахлави вірменська, турецька, азербайджанська, оскільки в кожній країні її готують трохи по-різному.

Інструкція

Але, загалом, пахлава являє собою листковий пиріг з начинкою з горіхів і залитий медом. За однією з версій вважається, що пахлаву придумали в Туреччині, ще у восьмому столітті до нашої ери. За іншою версією традиція готувати найтонше тісто прийшла від ассирійців. Турецька пахлава від арабської відрізняється тим, що вона буквально потопає в сиропі. Пахлава – дивовижно смачну страву, незалежно від рецепту, за яким вона випікається.

Щоб приготувати пахлаву, необхідно півтори склянки борошна, шістдесят грамів топленого масла, чотири столові ложки молока, одне яйце, вісім грамів дріжджів, двісті грамів волоських горіхів або очищеного мигдалю, половина склянки цукру, двадцять грамів меду, сода, сіль, трохи ваніліну.

? У борошно додайте яйце, сіль, соду і цукор і перемішайте.
? Влийте в отриману суміш гаряче молоко і ретельно вимісити.
Має вийти круте тісто, яке необхідно витримати близько півтора-двох годин.
? Подрібніть горіхи і змішайте їх з цукром.
? Розділіть тісто на кілька частин і розкачайте до товщини в два-три міліметри.
? На змащене маслом деко покладіть пласт тіста і посипте горіхами з цукром.
? Накрийте другим шаром тіста, змажте маслом і повторіть процедуру, поки не закінчиться тісто.
? Розріжте пахлаву на ромби, змастіть жовтком і випікайте в духовці при двохстах градусах протягом сорока хвилин
? За п’ятнадцять хвилин до готовності полийте пахлаву медом.

Можна приготувати пахлаву дещо по-іншому.

? Тісто замісити з тих ж інгредієнтів, за винятком цукру.
? Після того, як воно буде розкатано, змастіть його соняшниковою олією, скрутіть в рулет і наріжте навскоси на шматочки шириною в п’ять-шість сантиметрів.
? Обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору.
? Залийте сиропом, що складається з цукру і меду в пропорції 1:1, посипте меленими горіхами.

Національне грузинське блюдо чахохбілі з однаковим успіхом можна віднести і до першого блюда, і до другого. Готуватися воно просто, а виходить дуже смачним, до того ж, чахохбілі позбавить від необхідності готувати обід із трьох страв, оскільки однієї тарілки достатньо, щоб насититися.

Інструкція

Для того щоб приготувати чахохбілі, буде потрібно велика курка, вагою близько півтора кілограмів, три-чотири цибулини, п’ять-шість помідорів, один гострий червоний перець, три-чотири зубчики часнику, базилік, кінза, хмелі-сунелі, столова ложка вершкового масла і сіль.

? Ретельно помийте курку, обсушити і розріжте на шматочки середньої величини.
? Сильно нагрівайте суху сковороду, покладіть на неї шматки курки і обсмажте протягом п’ятнадцяти хвилин, постійно перевертаючи, щоб курка не підгоріла.
? Зніміть шкірку з помідорів, обшпаривши їх попередньо окропом, наріжте м’якоть і додайте до курки. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько п’ятнадцяти хвилин.
? Наріжте цибулю півкільцями і обсмажити у вершковому маслі в окремій сковороді до золотистого кольору.
? Додайте цибулю до курки з помідорами, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько півгодини на середньому вогні . Якщо рідини в сковороді мало, можна додати води, півсклянки червоного вина або помідорів.
? Без зелені приготувати чахохбілі, як і будь грузинське блюдо, просто неможливо. У практично готову курку додайте подрібнену зелень і прянощі. Кількість і види зелені можна варіювати за смаком. Кінзу, наприклад, можна замінити петрушкою.
? Очистіть часник, пропустіть його через прес і додайте в сковороду.
? Помийте і просушіть гострий перець, видаліть з нього насіння і дрібно наріжте. Додайте в сковороду з куркою, акуратно перемішайте і тушкуйте ще близько десяти хвилин.

До столу чахохбили потрібно подавати в гарячому вигляді. На гарнір можна подати відварну картоплю або рис.

Вареники – невигадлива і зручна для зберігання в замороженому стані їжа. За різноманітністю начинок вареники практично не поступаються пиріжкам – їх можна робити з картоплею, сиром, грибами, вишнею.

Інструкція

Самая, звичайно, традиційна начинка – сир. І для того, щоб приготувати вареники з цією начинкою, в першу чергу, потрібно вибрати хороший сир. Од повинен бути білим або трохи жовтуватим, не кислим і в міру сухим. Але найголовніше – сир повинен бути смачним.

Для приготування тіста для вареників знадобитися близько кілограма борошна, триста мілілітрів води, одне яйце, столова ложка рослинної олії, яйце і сіль.

? Просійте борошно в широкий посуд гіркою.
? Змішайте інші інгредієнти і вилийте їх в муку.
? Все ретельно перемішайте дерев’яною лопаткою або ложкою – це дуже важливий процес, який повинен зайняти не менше півгодини. Після того, як тісто стане досить щільним, його потрібно вимісити руками. Повинно вийти не прилипає до рук, еластичне і легко розкочується качалкою тісто.
? Поверніть з тіста кульку і накрийте його плівкою. Тесту потрібно дати “відпочити” приблизно півгодини.

В цей час можна зайнятися начинкою.
Для неї знадобитися п’ятсот грамів сиру, одне яйце, сіль. При бажанні можна додати подрібнену зелень кропу або петрушки.

Ліпити вареники можна по-різному. Найпростіше відрізати шматочок від кульки з тестом, зробити з нього “ковбаску”, яку потім розрізати на шматочки, і кожен шматочок розкотити качалкою в круглий коржик. У середину кожного коржика чайною ложкою покласти начинку, згорнути корж навпіл і акуратно защипати край. Готові вареники зварити в підсоленій воді і подати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Можна відварити вареники на пару – для цього чудово підійде мантоварка.

Якщо часу зовсім мало, можна приготувати вареники ліниві. Для цього знадобиться п’ятсот грамів сиру, два яйця, три столові ложки цукру, склянка борошна, три столові ложки вершкового масла, сіль.

? Пропустіть сир через м’ясорубку.
? Змішайте всі інгредієнти крім борошна до однорідної маси.
? Додайте борошно і замісити однорідне сирне тісто.
? Розкотіть тісто у вигляді тонких жгутиков і поріжте його на шматочки.
? Відваріть вареники в підсоленій воді, вийміть шумівкою на тарілку, полийте маслом або сметаною.

Маринувати можна будь-які трубчасті гриби – маслюки, білі, рижики, лисички, підберезники, підосичники, і найсмачнішими виходять молоденькі грибочки з невеликими капелюшками.

Інструкція

Гриби спочатку потрібно ретельно очистити від сміття і промити кілька разів в холодній воді. Перш ніж маринувати гриби, їх необхідно відварити. Для цього достатньо прокип’ятити їх протягом двадцяти хвилин. Під час варіння гриби потрібно помішувати і видаляти піну, що утворюється. Наприкінці варіння додайте трохи оцту і столову ложку солі. Оцет необхідний, щоб повернути грибам світлий колір, оскільки під час варіння вони темніють. Потім гриби потрібно промити проточною водою.

В окремому посуді зробіть маринад. В одному літрі холодної води розчиніть одну столову ложку цукру, дві столові ложки солі, оцет за смаком. Щоб приготувати мариновані гриби, розсолу має бути в два рази більше, ніж обсяг наявних грибів.
Залити розсолом приготовані гриби.

Тепер саме час подбати про банки і кришках. Банки, краще всього пів-літрові, потрібно ретельно вимити і простерилізувати, кришки залити окропом. У сухі банки покласти по одному лаврового листа, по парасольці кропу, дві-три горошини чорного перцю. Гриби в банки потрібно укладати разом з розсолом – вони не повинні злипатися між собою, плавати в маринаді, інакше не уникнути процесу гниття.

Заповнені баночки накрийте кришками, поставте їх в глибоку каструлю, поклавши попередньо на дно тканину, і налийте води до плічок. Доведіть воду до кипіння і кип’ятіть п’ятнадцять хвилин на самому маленькому вогні. Після цього кришки потрібно закрутити, і поставити банки під ковдру догори дном до повного охолодження. Зберігати баночки з грибами краще в темному прохолодному місці. Таким способом можна маринувати гриби, навіть куплені в магазині в замороженому вигляді – гливи, печериці. Виходить не менш смачно.