Індичка є необхідним атрибутом різдвяного столу в країнах Європи та Америки. Існує також декілька секретів приготування цього птаха.

Інструкція

перше, розрахуйте вага птиці, необхідний для вашого святкового столу (п’ятикілограмової індички вистачить для 10 осіб). Далі визначитеся, свіжу або заморожену птицю ви збираєтеся придбати. Якщо Ви вирішили придбати свіжу птицю, купуйте її не раніше, ніж за два дні до приготування.

Куплену індичку зовні і всередині протріть паперовим рушником, покладіть на блюдо, накрийте фольгою і приберіть в холодильник. Якщо у вас заморожена індичка, то врахуйте, що для її відтавання буде потрібно багато часу, близько доби, а то й довше. Відталу індичку також покладіть у холодильник.

Існує кілька способів, як приготувати індичку, це стосується наповнювачів. Тут ми наведемо рецепт традиційного і самого популярного наповнювача зі свининою, цибулею, шавлією і яблуками.

Для приготування наповнювача потрібно 30 г вершкового масла, цибулина, півкіло свинячого фаршу, яйце, 60 грам сухарів з білого хліба, дві столові ложки свіжого шавлії, 200 г посмажені і порубаних каштанів і два кислих яблука, які попередньо очистити від шкірки і порубати на дрібні шматки.
? Розтопіть масло в сковороді, додайте туди нарізану цибулю і тушкуйте 5-7 хвилин.
Потім остудіть.
? Змішайте фарш, сухарі, яйце, яблука і шавлія. Додайте в цю ж суміш остиглий цибулю
? Додайте в отриману суміш каштани. Перемішуйте суміш обережно, щоб каштани не розвалювалися, а залишалися цілими шматочками.
Тепер, зробивши начинку, можна і приготувати індичку:

? Сполосніть індичі тушку під проточною водою, добре повапните вершковим маслом всередині і зовні.
? Розрахуйте час приготування так, що на приготування кожних 500г м’яса потрібно мінімум 20 хвилин.
? Набийте тушу індички начинкою, покладіть її на деко. Покрийте шкіруіндичкикопченим беконом, щоб вона не обгоріла, потім покрийте всю індичку фольгою і поставте в духовку, розігріту до 190 градусів.
? На гарнір до індички можна запекти картоплю. З розрахунку одна велика картоплина на людину. Картоплю порізати на 4 частини, посолити, укласти в обмазала маслом посуд для запікання, і відправити в грубку до готовності. Також на гарнір можна подати відварні овочі на Ваш смак.
? Вийміть готову індичку з духовки, зніміть бекон, наріжте на порційні частини, починаючи з грудинки. Розкладіть м’ясо на підготовлені великі тарілки, які можна попередньо розігріти, додайте картоплю та овочі. І не забудьте подати на стіл різні соуси.

Франція, як відомо, славиться не лише вишуканою парфумерією, модним одягом і Ейфелевою вежею. Не менш знаменита і французька кухня.

Інструкція

У світі налічується величезна кількість французьких страв, які органічно увійшли в кухні різних народів і стали для них традиційними. І одне з найвідоміших страв французької кухні – цибульний суп, який на батьківщині по праву вважається самим шановним. Сучасна версія його приготування прийшла з сімнадцятого століття – тоді він готувався з бульйону, грінок та обсмаженого лука. Дивний аромат цієї страви додає пасеровану цибулю, причому, професійні кухарі можуть розтягнути цей процес на кілька годин, домагаючись особливого смаку і різноманітності готуючи суп. Для особливої ??пікантності в нього нерідко додають коньяк або сухе біле вино, а перед подачею на стіл суп повинен настоятися в закритій каструльці. Сам по собі рецепт нескладний, але щоб приготувати цибульний суп, необхідно проявити деяку самовідданість, справляючись з чималою кількістю цибулі.

Для чотирьох порцій цибульного супу знадобиться п’ятсот грамів цибулі, три столові ложки вершкового масла, близько літра м’ясного бульйону , чотири скибочки білого хліба, сіль, перець і дві-три столові ложки тертого сиру.

? Приготуйте м’ясний бульйон. Для цього краще заздалегідь відварити м’ясо, додавши в нього моркву, цибулю, селеру, а в кінці варіння – лавровий лист, розмарин і чебрець.
? Гострим ножем наріжте цибулю півкільцями і обсмажити на вершковому маслі протягом п’яти-десяти хвилин. Потім зменшіть вогонь і залишіть гаситися лук під кришкою на тридцять-сорок хвилин, помішуючи цибулю, час від часу. В результаті вийде ніжна м’яка маса золотистого кольору.
? Додайте вогонь і, знявши кришку, дайте воді випаруватися протягом п’ятнадцяти хвилин. Зверху посипте лук борошном, додайте вино або коньяк, а потім бульйон. Доведіть суп до кипіння і дайте йому покипіти чверть години.
? Щоб правильно приготувати цибульний суп, знадобляться грінки. Наріжте хліб товстими скибочками і натріть часником. На змащене маслом деко покладіть шматочки щільно один до одного і випікайте їх до тих пір, поки вони не підсохнуть. Посипте хліб сиром і випікайте, поки він не розплавиться.
? Розлийте суп по керамічним горщикам або спеціальним вогнетривким чашкам для випікання і накрийте кожну з них грінками. Поставте чашки в добре нагріту духовку і тримаєте там до тих пір, поки сир не почне міхур.

Ця страва готується нескладно – приготувати м’ясний рулет під силу навіть недосвідченим кулінарам, але в результаті ви можете порадувати і здивувати своїх домочадців і гостей.

Інструкція

Причому, часу на приготування цієї оригінальної і дуже смачною закуски потрібно зовсім небагато. М’ясний рулет смачний і в холодному, і в гарячому вигляді, причому, начинка його може бути самою різною. Можна начинити фарш грибами, сиром, рубаними яйцями, овочевий сумішшю. Дуже смачний м’ясний рулет з печерицями та шпинатом.

На вісім порцій знадобиться п’ятсот грамів м’яса, бажано суміші свинини і яловичини, одна невелика дрібно нарізана цибулина, триста грамів тонко нарізаних грибів, краще печериць, одне яйце, триста грамів нарубаного шпинату, сто грамів порізаних оливок, фаршированих перцем, дві столові ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.

? Пропустіть нарізане кубиками м’ясо через м’ясорубку або подрібнити у блендері.
? Змішайте фарш з цибулею, яйцем, сіллю і перцем і ретельно вимісити. Якщо фарш вийшов трохи рідкуватим, можна додати в нього пару ложок вівсяних пластівців.
? Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте гриби до золотистого кольору. Зніміть сковорідку з вогню.
? Додайте до грибів шпинат і нарізані оливки.
? Розкладіть м’ясну суміш на аркуші промасленого паперу квадратом зі стороною тридцять на тридцять сантиметрів.
? Намажте фарш зверху шпинатному-грибний сумішшю і акуратно згорніть рулет, піднімаючи краю паперу і знімаючи з неї м’ясо лопаткою. Якщо ви хочете приготувати м’ясний рулет погостріше, можна додати в начинку дрібно порізаний перець чилі.
? Покладіть приготований рулет на деко для запікання швом вниз.
? Запікайте в добре розігрітій духовці близько години.

На гарнір до такого рулету можна подати картопляне пюре або відварну моркву.

Сирний суп кардинально відрізняється від супу з сиром, і відрізняється він саме самим сиром. Якщо приготувати сирний суп правильно, сиру в ньому не знайти – він розчиняється в воді повністю.

Інструкція

Якщо взяти будь-який твердий сир – нічого не вийде, повністю він не розчиниться, для цього сирного супу потрібні плавлені сирки – “Янтар”, “Хвиля”, “Дружба”. Технологія сирного супу дуже проста, а безліч її варіацій дозволяють приготувати смачні і різноманітні страви з будь-якими інгредієнтами.

Щоб колір і смак був яскраво виражений, знадобиться не менше ста грамів сиру на літр води. Крім того, в суп необхідно класти тільки ті інгредієнти, які не вимагають тривалої теплової обробки і практично готові до вживання. Можна приготувати сирний суп з сосисками, ковбасою, морепродуктами, овочами, з печерицями – кожен раз буде виходити різний смак, тому готувати його можна хоч кожен день.

Для чотирьох порцій знадобиться півтора-два літри води, два- три плавлених сирка, три картоплини, одна морква, невелика цибулина, сухарики, а також будь-наповнювачі – м’ясопродукти, гриби, морепродукти. Тепер власне про те, як варити сирний суп.

? Овочі, гриби, м’ясо обсмажте в сковороді або каструлі, в якій буде готуватися сирний суп.
? Залийте інгредієнти водою, можна додати для аромату білого сухого вина.
? Варіть до готовності, а за кілька хвилин до закінчення варіння додайте плавлений сир, нарізаний дрібними кубиками.
? Як доповнення за пару хвилин до готовності можна додати в суп дрібно порізану ковбасу.
? Готовий суп прикрасьте зеленню і посипте сухарями.

Назва прийшов до нас зі Швейцарії страви фондю в перекладі з французької означає розплавлений. Традиційний швейцарський рецепт передбачає обмаківаніе хліба в розплавлену сирну масу.

Інструкція

Сьогодні, крім традиційного рецепту, з’явилося багато різновидів цієї страви з іншими інгредієнтами. У нас найбільш відомі сирне і шоколадне фондю. Таке блюдо добре готувати вдома, в теплій затишній компанії. Це блюдо можна вважати найвдалішим блюдом для спілкування.

Для того щоб приготувати фондю, знадобиться спеціальний посуд – фондюшниці і маленькі вилочки. Можна придбати такий набір в магазині, а на худий кінець, можна замінити його звичайною каструлькою, бажано керамічної, яка добре підтримує температуру розплавленого сиру.

Для приготування традиційного сирного фондю знадобиться сир, приблизно 300-500 грамів – грюер або емменталь, а краще суміш сирів, півтори склянки сухого білого вина, спеції за смаком і нарізаний кубиками білий хліб.

? Злегка натріть стінки посуду часником.
? Помістіть фондюшницю на вогонь, налийте в неї вино і злегка підігрійте.
? Покладіть в вино нарізаний кубиками сир, спеції, для загустіння можна додати три-чотири ложки крохмалю, і варіть, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.
? Переставте каструлю на пальник.

Тепер, озброївшись виделкою, опустіть шматочок хліба в сирну масу, трохи почекайте, щоб хліб просочився сиром, і насолоджуйтеся прекрасним блюдом

Щоб приготувати фондю із шоколаду, потрібно дві плитки темного або білого шоколаду, сто грамів згущеного молока, столова ложка коньяку або лікеру, і будь-які фрукти – полуниця, шматочки бананів, ківі, виноград без кісточок, часточки апельсинів і мандаринів, скибочки ананасів або груш. Також можна використовувати шматочки бісквіта або кексу.

? В фондюшниці розтопіть попередньо поламаний на шматочки шоколад.
? Додайте в шоколад згущене молоко і лікер.

Переставте фондюшницю на пальник, наколюйте на вилку шматочки фруктів і насолоджуйтеся.