Печінковий торт є прекрасною закускою і прикрасою будь-якого святкового столу.

Інструкція

Щоб приготувати печінковий торт, нам знадобиться 1 кг свіжої печінки, 3-4 цибулини, 3-4 морквини, 3 столових ложки борошна, 500г майонезу, 6 яєць і щіпка солі.
? Свіжу печінку очищаємо від плівок і прокручуємо в м’ясорубці разом з однією цибулиною, додаємо в отриману масу два яйця, борошно і трохи солі.
? З отриманого тесту розгортаємо тонкі коржі й випікаємо їх. Якщо коржі при запіканні прилипають до сковорідці, додайте в тісто ще трохи борошна.
? Коли коржі готові, починайте готувати крем. Натерти на крупній тертці моркву, дрібно нарізати цибулю, все обсмажити.
? Потім в обсмажену суміш додати дрібно нарізані і попередньо відварені 4 яйця, заправте все майонезом.
? Кожен корж просочити отриманим кремом, зверху торт можна прикрасити зеленню і яєчним жовтком. Дати торту кілька годин просочитися в холодильнику, а потім можна подавати на стіл.
Ще приготувати печінковий торт можна з курячої печінки. Для цього нам знадобиться: Печінка куряча – 500г Яйце – 1шт; Сметана -? склянки, Борошно -? склянки; Майонез – 250-300г; Морква – 5 штук; Часник – 3 зубчики; Цибуля – 4-5 штук; Зелень (петрушка або кріп) – 1 пучок; Перець, сіль за смаком.
? Печінка вимийте, обсушити і пропустіть через м’ясорубку (або протріть за допомогою блендера).
? Додайте до печінки яйця, борошно, сметану, сіль, перець. Тісто має вийти, як для оладок.
? Смажте печінкові млинці на розігрітій, з рослинним маслом сковороді з обох боків до готовності.
? Наріжте дрібно цибулю.
? Натріть моркву на великій тертці.
? спассеруйте на сковороді цибулю з морквою.
? Дрібно наріжте зелень.
? Пропустіть через прес часник і змішайте його з майонезом
? Підготуйте блюдо, покладіть перший млинець, змастіть його часником з майонезом, зверху покладіть моркву з цибулею і посипте зеленню. І так продовжуйте далі, викладаючи нові млинці.
Прикрасити готовий торт ви можете на свій смак. Також ви можете зробити печінковий торт частиною вашого новорічного столу, прикрасивши його сирної стружкою.

Пітахайя – це фрукт родом з Західної півкулі. Перший раз згадка про пітахайї пов’язано з історією ацтеків 13 століття. Солодкі, а іноді і кислі плоди пітахайї вживалися в їжу племенами індіанців, що заселяють територію сучасної Каліфорнії.

Інструкція

Пітахайя цінували не тільки за її смак, а й за велику кількість плодів, які збирали в період її дозрівання. Індіанці з’їдали м’якоть, а насіння перемелювали, смажили і використовували потім для приготування юшки.
Сьогодні пітахайя вирощується на фермах Мексики, в деяких країнах Південної Америки, в Ізраїлі і у В’єтнамі, де цей фрукт має назву “фрукт дракона”.
Рослина пітахайя – це такий деревовидний кактус, на кінцях стебел якого дозрівають соковиті плоди. Плоди ці бувають, залежно від виду, різного розміру, кольору шкірочки і м’якоті, але всі вони містять велику кількість чорних насіннячок. І, щоб насолодитися м’якоттю цього екзотичного фрукта, спочатку потрібно звільнитися від насіння.
І все-таки, як же правильно їсти пітахайї, і що з неї можна готувати? Плоди пітахайї активно використовуються в кулінарії, а також при виготовленні різних алкогольних напоїв М’якоть і сік фрукта додають до складу морозива, цукерок, щербетів, йогуртів та інших молочних продуктів.
М’якоть використовують при виготовленні соусів, желе і джемів. В Іспанії, наприклад, сік плодів змішують з лимонним або лаймовим соком для приготування прохолоджуючих літніх коктейлів.
Проведені результати медичних досліджень показали, що пітахайя є ще й фруктом з цілющими властивостями. Регулярне вживання цього фрукта в їжу рекомендується для людей, що страждають діабетом або іншими захворюваннями ендокринної системи. Також пітахайя сприяє припиненню болів у шлунку.
Смак у пітахайї дуже солодкий і ароматний. Але червона пітахайя не така солодка, як жовта. Але це не відноситься до кольору м’якоті плодів. Перш ніж почати їсти пітахайї, зріжте з двох сторін її кінці, а потім надріжте плід до середини, очистіть від шкірки і наріжте кубиками або часточками.

Справжній коньяк прийнято пити не поспішаючи. Ні в якому разі його не можна пити залпом, як горілку. Адже вміти правильно пити коньяк – це хороший приклад освіченості та інтелігентності.

Інструкція

Одна з найголовніших складових коньяку – це його аромат. Коньяк наливається в спеціальні келихи, звані сніфтер (від англійського слова sniff – нюхати). Сніфтер має форму пузатої, звужується догори чарки на ніжці. Сніфтер виготовляють різної місткості – від 70 до 400 грамів. Коньяк в такий келих наливається максимум по рівень самої широкої частини. При дегустаціях використовуються чарки менші за розмірами, більш витягнуті, але все одно завужені зверху.

Отже, як правильно пити коньяк?
Налийте трохи (30-40 мл) коньяку в келих і доторкніться пальцем до його зовнішньої стінки. Зверніть увагу, видно чи відбитки пальців на іншій стороні келиха. Якщо видно, то Ви тримаєте в своїх руках коньяк відмінної якості. Далі почніть обертати келих навколо власної осі і простежте за тим, як стікає коньяк по внутрішніх стінках келиха. Якщо сліди від коньяку затримуються на стінках п’ять секунд, то перед Вами коньяк п’яти-восьми річної витримки. Якщо п’ятнадцять секунд, то коньяк двадцятирічної витримки. Для більш витриманих коньяків (п’ятдесятирічних) сліди будуть залишатися протягом вісімнадцяти секунд.

У коньяку є три етапи запаху. Перший етап, це, як правило, тонкі ванільні тони, можна вловити на відстані 5 см від країв келиха. У краю келиха Ви відчуєте легкі квіткові або фруктові аромати. Останній етап – це запахи витримки. Скуштувавши всі види ароматів, маленькими ковточками спробуйте напій на смак, і зверніть увагу, як він “розкривається” у роті.

Коньяк прийнято пити в колі близьких людей, у скромній обстановці. Коньяк не прийнято нічим закушувати. А відома у нас манера закушувати коньяк лимоном була введена імператором Миколою II.

Подавати коньяк слід трохи вище кімнатної температури. Бокал з коньяком гріти тільки в долонях. Гріти коньяк над вогнем – ознака поганого тону. Коньяк прийнято пити після вечері, перед подачею чаю або кави, тому що неможливо відчути смак і аромат коньяку, якщо пити його під час їжі.

Пити коньяк по-французьки – значить, підтримуватися правилом ССС (Cafe, Cognac , Cigare). Тобто спочатку випиваєте каву, потім коньяк і потім закурюєте сигару. Зараз стає популярним змішувати коньяк з льодом і мартіні, подаючи його як аперитив.

Для приготування коктейлів використовується коньяк малої витримки, так як такий коньяк найбільш вдало поєднується з кавою, вершками, морозивом, соками, лікерами і газованими напоями.

Хаш – це такий національний вірменський суп з рубця. Деякі ще називають його ліками від похмілля. А знаючи про силу і розмах східних застіль, часом дійсно замислюєшся, звідки у місцевого народу беруться сили гуляти на святах по кілька днів поспіль.

Інструкція

Приготування Хашан займає багато часу і вимагає терпіння. Але готувати хаш з нагоди великих свят – відмінне рішення.

Цей вірменський хаш готується з рубця і коров’ячих ніг, причому ноги беруться тільки передні.
Для приготування нам знадобиться дві ніжки (можна взяти свинячі) і коров’ячий хвіст (який, до речі, в європейських країнах є найдорожчою частиною коров’ячої туші).

А тепер починаємо готувати хаш:
? Вимийте ніжки, поскоблить, обмасліте їх, ще раз поскоблить, і залийте гарячою водою. Дайте їм полежати години дві. Після знову поскоблить, відріжте копита і залийте водою ще на півгодини.
? Хвіст поріжте на шматки і залийте холодною водою. Кожні півгодини не забувайте міняти воду.
? Візьміть дві каструлі, щоб в кожну з них можна було влити по 5 літрів води.
В одну з них помістіть ніжки, а в іншу – все інше. Поставте на плиту. Після того, як вода закипіла, зменшіть вогонь і засічіть час. Через півгодини зніміть обидві каструлі з вогню, а бульйон вилийте.
? Помийте ретельно каструлю. Складіть в неї все м’ясо, залийте свіжою водою і поставте знову на плиту. Коли вода закипить, поставте вогонь на мінімум, щоб вода не кипіла, і дайте супу години чотири потомитися.
? Через 4:00 долийте води, і варіть ще приблизно три-чотири години.
? За півтори години до готовності можна додати дві неочищені цибулини. Солити потрібно тільки перед подачею на стіл.
? Якщо Ви не любите жирне, то остудіть готовий бульйон і приберіть злегка застиглий жир. Але не забудьте перед подачею на стіл бульйон знову нагріти.
? М’ясо в готовому супі дуже легко відстає від кісток. Відокремте м’ясо, наріжте його подрібніше, і покладіть знову в каструлю.
? Подається хаш з часниковою заправкою. Для заправки візьміть стакан сметани, додайте в нього 4-5 потовчених зубчики часнику, і дайте трохи настоятися.

Всім нам з дитинства знайомий ніжний смак еклерів. І зараз, подорослішавши, деякі з нас задаються питанням про те, як приготувати еклери, згадуючи своє дитинство. Еклери ще називають заварними тістечками, так як тісто для них заварено. Сам процес приготування еклерів простий, а результат буде до смаку всім ласунам.

Інструкція

Отже, щоб приготувати еклери, вам потрібно правильно зробити тісто. Для тіста візьміть 150г борошна, склянка води, столову ложку цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, чайну ложку солі.

? Розігрійте духовку до 180 градусів.
? У посуді змішайте сіль, цукор , воду і масло, доведіть на повільному вогні до кипіння. Рідина потрібно при цьому постійно помішувати. Як тільки закипить – відразу ж знімайте з вогню.
? В отриману масу можна вручну, а можна і за допомогою міксера додати борошно. Причому додавайте борошно поступово, невеликими порціями.
? Дайте тесту трохи охолонути, потім додайте яйця. Тут зверніть увагу на те, що тісто не повинно бути гарячим.
? Отримана маса повинна по консистенції нагадуватиме сметану. Якщо вона густа – то додайте ще одне яйце. Отримане тісто має блищати і бути “гладким”.
? Викладіть отримане тісто на деко у формі кульок. Якщо воно трохи розтечеться – не хвилюйтеся, в духовці воно обов’язково підніметься. Між кульками залиште невелику відстань. Якщо Ви використовуєте кондитерський шприц, то можете робити еклери довгастої форми.
? Тісто випікайте в духовці протягом 25 хвилин. При цьому духовку не слід відкривати, і ворушити майбутні еклери, тому що тісто може осісти і більше вже не піднятися.
? Через 25 хвилин загляньте в духовку. Якщо еклери підрум’янилися – дістаємо їх, Остуджуємо і наповнюємо начинкою.
Варіантів начинки для еклерів існує декілька. Самий класичний – це начинка з масляного крему, але багатьом він здається занадто жирним. Інший варіант – це молочно-заварний крем.

Для приготування молочно-заварного крему потрібно 50 г цукрової пудри, два жовтки, 25г кукурудзяної муки, 250 мл молока і на кінчику ножа ваніліну.

? Збийте цукор з жовтками.
? Додайте борошно і ще раз збийте.
? В молоко додайте ванілін і поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
? Після закипання акуратно додаємо молоко в суміш жовтків , щоб яйця не почали згортатися. Потім отриману масу знову ставите на вогонь, постійно помішувати, а після її закипання варіть ще одну хвилину. Якщо в масі таки присутні грудочки, процідіть через сито, остудіть в холодильнику.
? Отриманою охолодженої масою начиніть еклери.
? Якщо любите солодке, то розтопіть 50 г шоколаду зі столовою ложкою вершкового масла, остудіть злегка , і отриманою сумішшю змастіть зверху кожен еклер.

Якщо у вас немає часу самим готувати крем, ви можете начинити спечені еклери вареним згущеним молоком або збитими вершками.