М’ясні страви і м’ясо, це основа раціону людей проживають в нашій країні. Це питання територіальних і кліматичних особливостей, пристрастей які склалися історично. Приготувати м’ясо можна масою способів.

Інструкція

Будь рецепт можна втілити в життя виходячи з гастрономічних уподобань кожного окремо взятої людини. Хтось любить дієтичні страви, комусь до смаку жирні і соковиті принади. Багато що залежить і від того, яке м’ясо Ви вибрали – свинину, яловичину або баранину. Кожне м’ясо вимагає специфічного поводження. Однак практично будь-яке м’ясо можна смачно посмажити на сковорідці.

Для того смажити м’ясо на сковорідці Вам потрібно взяти: Пол кілограма м’яса і краще, якщо це буде не жирна свинина або телятина; оливкова олія, сіль, перець, гвоздика ; зелена петрушка і кріп; трохи вершкового масла;

Вирішили швидко і смачно приготувати вечерю на двох, тоді посмажити м’ясо це самий простий і зручний спосіб. Вам потрібно:
? Візьміть м’ясо ретельно вимийте і промокніть серветкою. Викладіть м’ясо на обробну дошку.
? Обробити м’ясо. Якщо Вам потрібно швидше, то ріжте м’ясо, як на біфстрогани, тобто соломкою. Якщо час є, то обробити на стейки.
? Незалежно від того, як Ви розрізали м’ясо, його краще відбити перед смаженням.
? Відбите м’ясо посоліть, поперчіть і поставте на п’ять хвилин в холодильник.
? Гвоздику розімніть товкачем або тильною стороною ножа, вона має перетворитися на дрібний порошок. Складіть гвоздику в стакан і залийте оливковою олією і перемішайте. Тепер відставте масло, нехай настоюється.
? Розігрійте пательню і налийте на неї оливкова олія. Масло потрібно досить багато, однак обійдіться без фанатизму. Зайвий жир, Вам не до чого.
? Коли масло почне кипіти, з’являться характерні бульбашки на поверхні, можете викладати м’ясо в сковорідку.
? Тепер можна смажити м’ясо на сковорідці. Весь процес займе 10 – 15 хвилин, але багато чого залежить від товщини шматків.
? М’ясо має покритися поджаристой скоринкою. На готовність можете перевірити, розрізавши шматочок навпіл або проткнув його зубочисткою.
? Візьміть зелень, вимийте її і дрібно поріжте.
? М’ясо викладіть на тарілку. Збоку покладіть шматочок вершкового масла, а по краю тарілки посипте зеленню. Тепер дістаньте гвоздику з маслом і полийте сумішшю зелень, м’ясо і вершкове масло. Гвоздика додасть страві неповторну й оригінальну родзинку. Приємного Вам апетиту.

Восени настає пора, коли наші кухні іноді бувають просто завалені яблуками, вирощеними і щедро дарованими нам родичами або знайомими. Багато хто з нас пам’ятають з дитинства смак печених яблук. Але насправді, рецептів по їх запіканню існує дуже велика кількість.

Інструкція

Найпростіший рецепт запікання яблук наступний: помити яблука, очистити від кісточок, що утворилася після очищення ямку заповнити цукром або медом, викласти яблучка на деко і запікати близько 10 хвилин в духовці, поки на них не потріскається шкірка. Також всередину яблук можна додати подрібнені волоські горіхи, а при подачі на стіл посипати корицею. Якщо яблука кислі, то при запіканні вони будуть ставати ще кисліше, в цьому випадку радимо в виїмки класти більше меду або цукру.
Але набагато цікавіше буде запекти яблука в духовці з карамеллю і горіхами, з печивом, або, наприклад, з курагою і сиром. Навіть існує рецепт запікання яблук з журавлиною. Ось деякі з цих рецептів.
Рецепт приготування яблук в карамелі з горіхами.
Для приготування знадобиться: 500г. яблук, 400г. ірисок,? склянки подрібнених горіхів.
? Іриски злегка збризніть водою, і, ретельно помішуючи, розтопіть на водяній бані.
? Яблука помийте, очистіть від шкірки і насіння.
? Далі яблука наріжте великими кубиками, і надягніть на дерев’яні шпажки,.
? Умочіть шматочки яблук в отриману гарячу карамель і обваляйте в горіхах.
Яблука, фаршировані сиром та курагою.
Секрет цього рецепта в тому, що потрібно взяти найсвіжіший сир і розтерти його ложкою, тоді яблука матимуть неповторний ніжний вершковий смак.
? Курагу распарьте, потім дрібно наріжте.
? Змішайте сир з курагою, цукром і яєчними жовтками. Це наша начинка.
? Самі яблука помийте, зріжте верхівку, і чайною ложкою з гострими краями акуратно видаліть серцевину.
? Потім нафаршируйте яблука підготовленої начинкою.
? Викладіть все на деко. Далі Вам знадобиться тільки запекти яблука в духовці до готовності.
? Перед подачею на стіл яблука можна посипати цукровою пудрою.
Запечені яблука – “матрьошки”.
Такий десерт з запечених яблук називається матрьошками, з -за особливості їх начинки. Маленькі діти дуже люблять такі “матрьошки”. Щоб приготувати такий цікавий десерт, нам знадобляться яблука, чорнослив і волоські горіхи.
? Яблука очистіть від шкірки, і вирізати з них серцевину.
? Чорнослив обдайте окропом, щоб він розм’як.
? Волоські горіхи очистіть від шкаралупи.
? Отже, починаємо робити матрьошок. Візьміть горішок і заховайте його в чорнослив, потім чорнослив помістіть в яблуко. Кожне яблуко посипте зверху однією чайною ложкою цукру, помістіть на лист, і запечіть в духовці до готовності. Замість чорносливу можна також використовувати курагу.
Яблука, запечені з журавлиною.
? Очищені яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину.
? В утворену ямку покладіть ягоди журавлини, і рясно засипте цукром.
? Всі запечіть в духовці до готовності (близько 30 хвилин). Виходить незвичайно смачно і красиво!

Правильно приготовані відбивні повинні бути обов’язково м’якими і соковитими. Тоді жодна людина (ну, хіба тільки вегетаріанець) не залишиться байдужим до їх ніжному смаку і тонкому арматури. Найважливіше в приготуванні відбивних, щоб м’ясо в підсумку вийшло ніжним, а не жорстким.

Інструкція

Класичний рецепт приготування відбивних.

Щоб приготувати відбивні, прекрасно підійде свинина або телятина (радимо взяти корейку або спинну частину). М’ясо нарізати шматками товщиною приблизно 1,5 см і відбити молотком, потім посолити і поперчити за смаком. Щоб вже відбите м’ясо було ще більш м’яким, замаринуйте його в лимонному соці (вичавити сік половини лимона на кілограм м’яса) або майонезі. Маринувати м’ясо досить 1,5-2 години. Далі кожну відбивну змочити в злегка збитому яйці і обваляти в панірувальних сухарях. Щоб приготовані відбивні були соковитими, їх потрібно смажити на великому вогні і добре розігрітій сковороді. При такій смаженні м’ясо покривається скоринкою, а весь сік залишається всередині. М’ясо слід смажити по 2-4 хвилини з кожного боку, поки не утвориться рум’яна кірочка. Далі відбивні досмажити на повільному вогні протягом 15-20хвилин, потім їх можна поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин, щоб довести до повної готовності.
Але також приготувати відбивні з яловичини або свинини можна і без використання духовки. І навіть відбивні з яловичини можуть вийти соковитими і м’якими (а по смаку навіть перевершувати свинячі), якщо бути уважним і не втратити той момент, коли вони з м’якого шматка перетворюються на жорстку “підошву”.
Рецепт приготування соковитих відбивних з яловичини .
Вам знадобиться 1 кг яловичини (філе), одна або півтори чайні ложки солі, пів чайної ложки перцю, 2 яйця і рослинна олія.
? Шматок м’яса очистити від жилок і плівок, розрізати впоперек волокон на півтора сантиметрові шматки і ретельно відбити спеціальним зубчастим молотком.
? Яйця змішати в мисці з сіллю, перцем і двома-трьома столовими ложками води, злегка збити. Вмочити в приготовлену суміш кожен шматок м’яса, скласти їх в ємність, і помістити годин на шість у холодильник, а краще на ніч.
? На гарячу з рослинним маслом сковороду викласти відбивні. Вогонь зменшити до середнього, і смажити протягом трьох хвилин, так, щоб низ трохи підрум’яниться, а краї побіліли.
? Потім м’ясо перевернути і смажити до готовності.

Готовність м’яса легко перевіряється проколюванням. Якщо Ви хочете відбивну з кров’ю, то при проколі повинна з’явитися трохи рожева рідина. Якщо Ви хочете отримати добре просмажене відбивну, рідини з проколу витікати не повинно. Найголовніше – не перепечеться відбивну! Інакше вона стане дуже сухою і жорсткою. Приготовлені відбивні або відразу подавати на стіл, або складати в ємність і накривати кришкою, щоб вони не остигає і трохи доходили від власного тепла. Тоді вони стануть ще ніжніше і м’якше на радість і подив гостей і близьких.

А чи знаєте Ви, що таке елементарне і відоме всім з дитинства блюдо, як яєчня, налічує понад сто рецептів. В її приготування можна включити практично всі продукти, які є у вас в холодильнику, і при цьому, вийде незабутньо смачно.

Інструкція

Тут ми наведемо кілька рецептів того, як приготувати яєчню оригінально і здивувати своїх близьких.
Яєчня “Пташине сіно” по німецькому рецептом.
Нам знадобиться 8 скибочок білого хліба, 8 яєць, 3-4 столових ложки молока або сметани, столова ложка топленого масла, сіль.
? Розігріти на сковороді олію,
? Присмажити до рум’яної скоринки нарізаний скибочками хліб,
? Яйця збити з молоком, посолити і залити ними підсмажений хліб, і довести до готовності.
? Подавати таку яєчню рекомендується зі свіжими сирими овочами: редисом, салатом, помідорами.
Яєчня “По-італійськи”.
Нам знадобиться 8 яєць, 3 столових ложки топленого масла, 120 мл вершків або молока, 150 г спагетті, 120 г сиру, 1 помідор, сіль.
? Відварити в злегка підсоленій воді спагетті, нарізати на шматочки довжиною 1см, спасерувати з дрібно нарізаними помідорами і тертим сиром на маслі . Готову суміш покласти у щойно приготовану яєчню і подати на стіл.
Яєчня з баклажанною ікрою.
Нам знадобиться 8 яєць, 2 маленьких або один великий баклажан, велика цибулина, 200г помідорів, 2 столових ложки рослинного масла, сіль, чорний перець, 130г сметани, 2 зубчики часнику, 50г сиру і зелень.
? Баклажани попередньо запекти в духовці, очистити від шкірки, дрібно порізати.
? Помідори обдати окропом, зняти шкірку, розрізати навпіл, очистити від насіння і також дрібно порізати.
? Дрібно нарізану цибулю обсмажити, потім до нього додати баклажани, потім помідор і зелень, приправити все сіллю з перцем і згасити.
? Отриману ікру перемістити в посуд для запікання, вилити поверх ікри збиті з підсоленою сметаною і тертим сиром яйця, запекти в духовці.
Яєчня городника.
Нам знадобиться 6 яєць, 5-6 грибів (краще білих або красноголовців), 1 цибулина, 1 зубчик часнику, столова ложка томатного пюре, 2 столові ложки рослинної олії, 3 скибочки шпику або копченої грудинки, сіль, паприка, зелень, виноградний сік.
? Розігріти на сковороді рослинне масло, підсмажити гриби з часником і цибулею, додати томатне пюре з виноградним соком.
? Окремо обсмажити шпик, посолити і поперчити його, зверху додати тушковані гриби з часником і цибулею,
? Залити збитими яйцями і запекти до готовності в духовці. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
Яєчня з креветками або крабами.
Нам знадобиться 4 яйця, 150г м’яса креветок або крабів, пів-лимона, 50г майонезу, 30г вершкового масла, зелень та спеції за смаком.
? Дрібно нарізані краби або креветки згасити на маслі, додати збиті яйця, посолити і поперчити. Готову яєчню побризкати лимонним соком, змішати з майонезом і посипати зеленню.
Холодна шоколадна яєчня в чашках.
Виявляється, ще можна приготувати яєчню не тільки на сніданок, а й на десерт. Для цього нам знадобиться 8 яєць, 100 г шоколадної крихти, 4 склянки вершків або молока, півсклянки цукру, ванілін.
? Яйця розтерти з ваніліном і цукром, додати тертий шоколад і вершки.
? Отриману масу розлити в заздалегідь підготовлені чашки, помістити їх в каструлю з водою (чашки повинні бути наполовину занурені у воду).
? Воду довести до кипіння, почекати, коли яєчня стягнеться, остудити її і поставити в холодильник.

Існує кілька способів смачно запекти картоплю в духовці, зараз ми розглянемо деякі з них.

Інструкція

Запечена картопля в мундирі.

? Беремо молоду картоплю, ретельно миємо її і чистимо щіточкою. Картоплини краще вибирати невеликі, так як вони швидше пропекутся. Робимо на картоплинах проколи вилкою, викладаємо на змащене маслом деко і запікаємо протягом години при температурі 180 градусів. Готовність картоплі можна перевірити ножем.

Запечені картопляні часточки.

? Своїм та чистимо щіточкою молоду картоплю, нарізаємо кожну картоплину на 4-8 часточок. Картопля покласти в каструлю, залити водою, посолити, довести до кипіння і варити дві хвилини. Злити воду, дати картоплі трохи охолонути. Розігріти духовку до 220 градусів. Покласти на деко фольгу, змастити його оливковою олією, яке можна змішати зі спеціями. Викласти часточки на фольгу, посолити і поперчити. Запікати протягом 25 хвилин до рум’яного кольору. Можна ще приколоти половинкою зубочистки до кожної часточці по маленькому шматочку сала. Тоді при запіканні сало буде вбиратися в картоплю, а зверху залишиться смачна шкварка.

Запечені картопляні часточки з тмином.

Для приготування цієї страви нам знадобиться 4 – 5 картоплин, рослинне масло і тмин .

? Своїм та ретельно очищаємо щіточкою або губкою для посуду картоплю, ріжемо його на часточки. Змішуємо часточки з маслом і кмином, солимо, викладаємо на змащену олією форму. Запікати в духовці, розігрітій до 220 градусів близько години.
Такі запечені часточки з тмином буде смачно подавати з соусом, приготованим з сметани, змішаної з тертим часником і зеленню.

Запечена картопля з м’ясом.

? Ріжемо на невеликі шматочки наявне м’ясо, цибулину ріжемо кільцями.
? Кладемо в глибоку миску, солимо, перчимо до смаку.
? Заливаємо м’ясо будь-яким маринадом: майонезом, соусом або томатним соком, і ставимо приблизно на годину в холодильник.
? В цей час ріжемо кружальцями картоплю, викладаємо на дно посуду для запікання.
? Поверх картоплі трьом на дрібній тертці сир, далі викладаємо промариноване м’ясо з цибулею, і запікаємо все годину – півтора до готовності.

Запечений картопля в сметані.

Ця страва робиться досить швидко, і буде відмінним додатком, як для звичайної вечері, так і для святкового столу. Для приготування знадобиться 15, -2 кг картоплі, 1,5 чайної ложки солі, 150 г сметани, 200 г печериць, 2 столових ложки томатного соусу, спеції, сіль.
? Картоплю почистити і порізати кубиками.
? Печериці нарізати пластинками.
? В картопля додати гриби, томатний соус, сметану, спеції та прянощі. Застелити фольгою великий лист.
? Викласти на фольгу картоплю. Фольга повинна покривати весь картоплю на деку.
? Протягом 25 хвилин запекти картоплю в духовці при температурі 220 градусів, періодично перевіряючи ножем на готовність.
? Останні 3-5 хвилин відсунути фольгу з верхнього шару картоплі і запікати без фольги для зарум’янювання. Готову страву можна прикрасити зеленню.