Традиція пити мате прийшла до нас з Латинської Америки зовсім недавно, але швидко завоювала популярність у гурманів і любителів “чайних церемоній”. Підвищений попит на даний чай привів до того, що багато компаній налагодили випуск пакетованого мате, для простого і зручного використання в умовах офісів, ресторанів і кафе.

Інструкція

Так само на ринку з’явилися одноразові комплекти у вигляді заповненого сухою сумішшю мате пластикового стаканчика, що дозволяють швидко заварювати мате. Такий стаканчик герметично закритий фольгою, до нього додається пластмасова одноразова трубочка.
Зупинимося докладніше на предметах, необхідних для правильного заварювання мате. Безсумнівно, особливий “смак” церемонії “матепиття” надає специфічна посуд, що використовується для неї. Головна дійова особа тут – калебас (він же поронго), що виконує роль чайника. Цей посудину роблять з гарбуза грушоподібної форму, у якій зрізають кінчик, а м’якоть видаляють. Після висихання поверхня гарбуза стає твердою, як дерево. Щоб домогтися блиску поверхні, іноді гарбуз коптять на вогні. Так само краю гарбуза можуть бути кайдани металом (частіше сріблом), покриті різьбленням або оправлені шкіряною окантовкою. Заборонено покривати калебас фарбою або лаком, це призводить до того, що поверхня гарбуза перестає “дихати” і смак чаю погіршується.
Калебаси можуть бути індивідуальними, розрахованими на одну людину (обсяг таких судин 0,3-05 літра) або великими для цілої компанії (до 1 літра). Гарбузові калебаси відмінно підтримують оптимальну температуру заварювання напою і зберігають той особливий смак чаю, за який його так цінують знавці.
Другий необхідний атрибут заварювання і пиття напою – спеціальна соломинка або бомбилья, через яку слід пити мате. Бомбілья являє собою металеву трубочку довжиною від 15 до 25 см, ситечком на кінці, виконаним у формі тетраедра. Традиційними матеріалами для виготовлення бомбільї є метал (срібло), кістка, а також очерет або дерево. Зараз часто використовують і пластикові трубочки. Ті, хто вважають за краще пити гарячий мате, використовують коротку дерев’яну бомбилью. А для пиття прохолодного напою краще брати соломинку коротше, можна металеву.
Завершальний елемент набору для заварювання мате – чайник для гарячої води, званий пава. Європеїзований варіант споживання мате дозволяє замінити чайник спеціальним термосом.
Вибравши посуд у відповідному стилі, можете сміливо приступати до дегустації цього дивовижного напою, щоб повною мірою насолодитися його ароматом і незвичайним смаком.

Традиційний російський міцний улюблений напій – горілка, має безліч рецептів приготування, але всі вони засновані на розведенні хлібного (в основному житнього) спирту водою.

Інструкція

Оригінальні прийоми, що склалися при виробництві російської горілки, роблять її винятковим напоєм в ряду аналогічних продуктів з інших країн. Кращою вважається горілка, вироблена на основі традиційного житнього сировини. Купажування проводиться водою, що пройшла додаткову фільтрацію. Виключається кип’ятіння і дистиляція. Характерно для традиційних російських рецептів та додавання до основи невеликої кількості інших зернових складових і ароматичних добавок.
Приготувати якісну горілку в домашніх умовах реально, при дотриманні ряду обов’язкових умов. Основа всіх міцних напоїв, і горілки в тому числі, спиртовий розчин, який настоюється з додаванням всіляких рослинних компонентів (коріння, трави, квіти, плоди, ягоди та інше). Використання різних добавок дозволяє зробити горілку, що володіє специфічними властивостями. В залежності від ваших побажань, можна отримати продукт з лікувальним, заспокійливим або тонізуючим ефектом.
1.Чтоби смакові якості напою з рослинною сировиною залишилися незмінними, спиртовий розчин піддають процедурі перегонки. Для спрощення процедури, бажані рослинні компоненти можна додати в закваску під час закладки.
Більш сильний аромат можна надати напою, якщо готову закваску розбавляти попередньо настояним відварами трав або коріння.
2.Для перегонки горілку потрібно правильно настояти. В бутель закладіть спеції, залийте їх горілкою і тримайте в темному, теплом місці чотирнадцять днів, збовтуючи щодня. Через два тижні горілку потрібно злити в перегінний куб, спеції віджати туди ж. Пам’ятайте, що перегонка горілки на спеціях дозволяє витягнути з них більше аромату, ніж проста настоянка.
3.Получіть лікер, горілку з більш м’яким смаком і меншою міцністю дозволяє додавання цукрового сиропу. Для приготування сиропу зітреш цукру якомога дрібніше і всипте його в кип’ячену воду. Варити сироп, поки не перестане з’являтися піна. Відстояний сироп вливати в горілку в кількості? сиропу на обсяг підсолоджує горілки.
4.Сделать горілку різних кольорів можна, використовуючи різні трави і спеції. Жовтий колір надає доданий в горілку імбир або шафран. Домогтися зеленого кольору допоможуть наступні компоненти: м’ята, меліса і листя хрону, а також листя чорної смородини, сік петрушки, пір’я цибулі порею. Незвичайний червоний колір додасть горілці сандал або винний камінь. Народні рецепти також дозволяють надати напою фіолетовий, синій, коричневий або тілесний колір. Вибір тих чи інших інгредієнтів залежить від ваших смакових уподобань.

Деруни є традиційним білоруським стравою. У нашій країні їх називають по-різному: картопляними млинцями, оладками і вважають, що готувати їх дуже просто. Але це зовсім не так, якщо робити деруни не по рецепту, то вони можуть вийти липкими і сірими і відповідно не смачними.

Інструкція

Ще дуже важливим аспектом в приготування цієї страви є якість, сорт і місце зростання картоплі. Скоростиглі сорти цього овоча, з середньої Азії і білих сортів картопля для дерунів абсолютно не підходить. Ідеальна картопля для цього блюда буде жовтого кольору. Так само не підходить свіжозібрані, а тільки картопля, пролежала в погребі не менше місяця.
Для того що б приготувати деруни необхідні такі інгредієнти: Картопля в кількості 5 шт., Цибуля ріпчаста середнього розміру, 05 – 1 шт., Яйце середнє 1 шт, мука пшенична 2 ст.л. з гіркою, перець чорний мелений, сіль, рослинне масло
За бажанням: додаємо кріп або петрушку.

Для того що б приготувати деруни необхідно:
? 1.Взять картоплю середньої величини, помити, і очисть від шкірки.
Потім подрібнити у блендері, натерти на тертці або перекрутити через м’ясорубку;
? Ріпчасту цибулю середнього розміру очистити і натерти на тертці (перекрутити в м’ясорубці або на блендері);
? Змішати цибульну і картопляну суміш;
? У цю суміш слід спочатку додати яйце, чорний мелений перець і дрібно нарізану зелень;
? І потім поступово всипати борошно при цьому ретельно перемішувати суміш;
? На гарячу сковорідку налити олію, розжарити і насипати щіпку солі (для того, щоб масло не “стріляло”);
? Картопляну масу викласти на сковорідку у вигляді невеликих оладишек;
? 7.Обжаріть деруни з двох сторін до появи золотий скоринки;
? В кінці за бажанням, можна пригасити на невеликому вогні протягом трьох – п’яти хвилин.
? На стіл подавати в гарячому вигляді, приправлені сметаною.
? Приємного апетиту.

Люля-кебаб – страва, родом з Азербайджану. Являє собою фарш, сформований у вигляді сардельки і надітий на шампур, потім обсмажений на мангалі.
В основі правильного приготування цієї страви – ретельне вимішування фаршу, до придбання ним в’язкої консистенції і хорошою щільності.

Інструкція

Це необхідно для того, щоб фарш міцно тримався на шампурі і не злетів під час смаження. Слід зазначити, що у фарш, для приготування люля-кебаб ні в якому разі не варто додавати ні хліба, ні яєць.

Обсмажують люля-кебаб над попередньо розжареним вугіллям в мангалі. Щоб приготувати люля-кебаб без мангала, можна скористатися домашньої духовкою, звичайно різниця буде суттєва, не буде того вабливого і пікантного аромату серпанок, але все ж вийде смачне й оригінальне блюдо.
Отже, щоб приготувати люля- кебаб Вам знадобиться:
500г жирної баранини, 1-2 середньої головки ріпчастої цибулі, якщо знайдете на ринку – курдючний жир, сушений базилік, сіль і чорний перець за смаком.

? Візьміть, приготовлену м’якоть баранини і прокрутіть її на м’ясорубці разом з цибулею, зробіть це 2-3 рази.
Якщо є курдючний жир, то його слід також прокрутити разом з м’ясом
? Приготовлений фарш посоліть і додайте спеції за смаком
? Тепер ретельно перемішайте фарш, відбийте його за допомогою кидків в тарілку і назад, все це робіть до того часу, поки фарш не придбає потрібну в’язкість і поверхня його покриється тріщинами. Заважати фарш потрібно виключно руками
? Коли Ви закінчили вимішувати фарш – розділіть його на невеликі частини і сформуйте з них ковбаски, діаметром близько 3х см і довжиною близько 15-20, щоб фарш не прилипав до рук – руки слід змочувати холодною водою .
? Коли ковбаски сформовані, візьміть плоскі шампури і акуратно нанизуйте на них фарш. Трохи поплескайте по нанизаним кебаба, для кращого закріплення їх на шампурах.
? На мангал, з попередньо розжареним вугіллям, викладайте шампури і смажте, обов’язково обертаючи їх періодично. Якщо будете смажити в домашніх умовах – то кебаби розмістіть на листі, і смажте при температурі 250 ° С з обох сторін 15-20 хвилин.

Перед тим як подавати на стіл, люля-кебаби акуратно знімають з шампурів на блюдо, приправляють спеціями і великою кількістю зелені.

Після того, як урожай яблук на садовій ділянці зібраний, стає питання – як зберігати яблука взимку? Як же насправді зберегти подовше дари природи, допоможе декілька нехитрих рад.

Інструкція

Перш за все, потрібно знати, які сорти можуть довго зберігатися, а які краще вжити швидше. Існує таке поняття, як лежкість плодів, це здатність витримувати тривале зберігання.

Температура зберігання безпосередньо впливає на забарвлення плодів. Якщо вона надмірно висока, то це може привести до того, що плоди пожовкнуть, цьому буде сприяти розпад хлорофілу в клітинах. Деякі сорти яблук можуть потемніти, якщо температура зберігання близько 0 градусів.

Якщо при вирощуванні плодів були використані добрива, це теж може безпосередньо впливати на лежкість плодів.
При надмірному використанні азотних добрив, щільність плодів втрачається досить-таки швидко і відповідно термін їх зберігання зменшується.
Якщо використовувалися калійні добрива, але обов’язково в правильних пропорціях, це позитивним чином позначиться на забарвленні плодів.
При надлишку фосфорних добрив, плоди стають грубими.
При нестачі кальцію відбувається потемніння м’якоті та її скловидність

Якщо в період дозрівання плодів була висока температура і надмірне зволоження, то це багато в чому зменшить їх лежкість.
Ні в якому разі не варто поливати яблуні, в період дозрівання плодів.

Важливим є те, що чим менше плоди – тим краще вони зберігаються. Дуже великі плоди яблука одного і того ж сорту, зберігаються гірше.
При зберіганні також варто враховувати вік дерева, з якого зібрані плоди для зберігання. Відзначено, що плоди, зібрані з молодого дерева зберігаються гірше, що обумовлено найбільш частими хворобами молодих дерев.

Плоди, які були зібрані з зовнішнього боку крони дерева, будуть лежати довше, тому що вони отримали більше сонячного світла.

Те, як Ви знімаєте яблука з дерева, теж впливає на їх зберігання взимку. Прибирання починається, з нижніх ярусів крони дерева, руки при цьому краще одягнути в тканинні рукавички. Не слід знімати плід різкими рухами, а обхопивши його рукою піднімають і прокручують.

Таким чином, зберігати яблука взимку реально, якщо дотримані всі вимоги – обраний відповідний сорт, ретельно підготовлено приміщення для зберігання і за правилами зроблений з’їм плодів з дерев.