Кухня-фьюжен завойовує все більшу популярність. У ній можуть поєднуватися навіть такі далекі один від одного кулінарні традиції, як японська та італійська. Яскравий приклад тому – рецепт курки-теріякі з грибним різотто і зеленим соусом.

Вам знадобиться

– 1 курка або окремо 400 г філе і 2 стегенця;
– 70 мл соусу теріякі;
– 70 мл соєвого соусу;
– сушений чебрець;
– рослинна масло;
– 1 лимон;
– 2 цибулини;
– 300 г рису;
– 300 г свіжих печериць;
– 1 маленька головка часнику;
– 1 стакан сухого білого вина;
– 150 г тертого пармезану;
– сіль і перець;
– лавровий лист;
– пучок петрушки і базиліка;
– 1 ст.л. борошна.

Інструкція

Займіться приготуванням курки. Куряче м’ясо наріжте великими шматками. Приготуйте для нього маринад з соусу теріякі, соєвого соусу, олії та сушеного тимьяна. Вичавіть сік з лимона і додайте в ту ж суміш. Повапните їй курку і залиште на годину. Після цього запікайте м’ясо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.

Паралельно зробіть основу для різотто – курячий бульйон. Його варто зварити з стегенець, але можна і з крил або курячого остова. Покладіть в каструлю з холодною водою промиті стегенця, очищену і розрізану навпіл цибулину, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть годину-півтори, періодично знімаючи піну. В кінці приготування посоліть. При необхідності процідіть отриманий бульйон.

Дрібно поріжте цибулину, обсмажити на рослинному маслі протягом чотирьох-п’яти хвилин. Потім додайте до неї рис і порубаний часник. Постійно помішуючи, готуйте ще п’ять-сім хвилин на середньому вогні. Вимийте і поріжте кубиками гриби. Додайте в сковороду і смажте всі разом ще декілька хвилин.

Влийте до рису біле вино, готуйте протягом 10 хвилин. Після цього приходить черга бульйону. Затейте в сковороду дві склянки, перемішайте і тушкуйте до м’якості рису. Додавайте бульйон у міру випарювання, різотто блюдо кремове, ніжне. Приправте сіллю. Зніміть сковороду з вогню, посипте різотто тертим пармезаном і перемішайте.

Подавайте курку і рис зі спеціальним зеленим соусом. Дуже дрібно поріжте зелень петрушки і базиліка. При бажанні можна додати також кинзу, якщо ви любите її специфічний смак. Цікаву ноту може надати чебрець. Залийте суміш трав бульйоном, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть соус на повільному вогні близько 10 хвилин. Для густини можна всипати в нього 1 столову ложку борошна.

Гостра, гаряча і ароматна солянка – блюдо, яке не має собі рівних. Більшість людей упевнено, що солянка – строго м’ясне блюдо. Однак це не так. Існують і вегетаріанські рецепти. Причому результат абсолютно не поступається тому, що отримують, слідуючи класичним рецептом. Спробуйте приготувати солянку з грибами і, можливо, у вашій кулінарній книзі з’явиться ще один безпрограшний рецепт.

Вам знадобиться

– 0,5 кілограма свіжих печериць або білих грибів;
– 4 штуки солоних огірків середнього розміру;
– 50 грам маслин;
– 2 цибулини;
– 50 грам каперсів;
– 2 столові ложки томатної пасти;
– 50 грам вершкового масла;
– лавровий лист, сіль, перець горошком;
– зелень;
– лимон.

Інструкція

Промийте в декількох водах свіжі гриби (вода повинна бути холодною). Ретельно очистіть їх і помістіть в досить містку каструлю.

До грибам додайте очищену цибулину, залийте окропом і поставте на вогонь. Після закипання варіть цибульно-грибну суміш близько 40 хвилин на невеликому вогні.

Через 40 хвилин зніміть каструлю з вогню, процідіть відвар. Бульйон не виливайте!

Викиньте варену цибулину, а гриби ще раз промийте в холодній воді і потім дрібно їх наріжте.

Розігрійте сковорідку з вершковим маслом. Дрібно поріжте другу цибулину, потім обсмажте її на невеликому вогні.
Коли цибуля стане прозорим, додайте до нього томатну пасту, пару ложок грибного бульйону і дайте суміші прокипіти хвилину-дві.

Очистіть про шкурки солоні огірочки і наріжте їх тонкими скибочками. Потім складіть в грибний бульйон.

Додайте в той же бульйон всі інші продукти: пересмажений з томатом цибулю, нарізані гриби, каперси, сіль, перець, лавровий листок. Поставте каструлю на вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Дайте солянці протомитися на слабкому вогні хвилин 10-15.

Нашаткуйте зелень, наріжте тонкими скибочками лимон. Злийте рідину з баночки з маслинами. Маслини повинні бути без кісточок!

Розлийте готову страву по тарілках. У кожну з них додайте ложку сметани, пару-трійку штук маслин і скибочку лимона. Можна кликати сім’ю до обіду.

Корисні поради

Ви можете використовувати сухі гриби (500 грамів свіжих = 50 грамам сушених). У цьому випадку перед приготуванням їх необхідно на кілька годин замочити в холодній воді.

Якщо солянка здається вам рідкуватий, додайте в неї звичайна картопля. Він зробить страву більш поживним.

Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. У цьому випадку помідори слід обшпарити, потім зняти з них шкірку і дрібно нашаткувати. Після того, як цибуля підсмажився, додайте до нього нарізані помідори. Періодично помішуючи вміст, тримайте сковорідку на вогні до тих пір, поки томатно-цибульна маса не стане практично однорідною.

Виступи опозиції в Сирії є частиною масового руху протесту в арабських країнах – «арабської весни». З 1963 року країною правила Партія арабського соціалістичного відродження («Баас»). Башир Асад змінив на посту президента свого батька – Хафеза Асада. Вибори пройшли у формі референдуму, в ході якого пропонувалося відповісти на запитання, чи схвалюють громадяни єдину кандидатуру – Б.Асад – в якості президента.

У січні 2011 року почалися масові антиурядові виступи незадоволених несменяемостью правлячої партії і фактичної диктатурою сім’ї Асадов. Поряд з мирними формами протесту (ходи і голодовки) протестуючі використовували бійки з поліцією, підпали урядових установ та інші протизаконні діяння.

Для придушення заворушень уряд використав війська. Були випадки розстрілу солдат, які відмовилися стріляти по мирних жителях. На бік «Вільної армії Сирії» (збройні формування повстанців) переходили військовослужбовці регулярної армії. Долучилися до неї і воєнізовані групи ісламістів.

У міру наростання напруження боротьби росло озлоблення з обох сторін.
В результаті бойових дій гинули мирні жителі, причому їх смерть обидві сторони намагалися використовувати в пропагандистських цілях. 25 травня 2012 в світових ЗМІ з’явилися повідомлення про загибель в сирійській селі Ель-Хоула понад 90 мирних жителів, в тому числі, понад 30 дітей. Згодом з’ясувалося, що загинули 108 осіб.

З самого початку Комітет ООН з прав людини поклав провину за загибель на Башира Асада, заявивши, що люди стали жертвами артобстрілу урядовими військами. Проте розслідування показало, що осколкові поранення стали причиною загибелі лише 20 чоловік. Решта були вбиті або пострілами з близької відстані, або зарізано.

Сирійський уряд заявило, що не має відношення до загибелі мирних жителів, оскільки його армія не займало село, і звинуватило в убивстві ісламістів. Подальше розслідування трагедії спостерігачами ООН дає підставу вважати, що в даному випадку уряд говорить правду. Ісламісти можуть бути зацікавлені в зриві мирних переговорів між обома сторонами конфлікту під керівництвом генерального секретаря ООН Кофі Аннана.

«Бурановскіе бабусі» – російський фольклорний колектив з Удмуртії, що зайняв друге місце на Євробаченні в 2012 році. Срібні призери конкурсу після свого блискучого виступу відправилися назад у рідне село. Але багатьом глядачам цікаво, чим же тепер займуться зоряні бабусі.

Самі старенькі повідомили, що першою справою після повернення займуться городами. Спочатку виконавиці хіта «Party for everybody» встануть на боротьбу з колорадським жуком, який під час їх відсутності, ймовірно, вже щосили розплодився на картоплі.

Ще до конкурсу «Бурановскіе бабусі» говорили, що головна їхня мрія – відродження храму в рідному селі. Бажання бабусь збулося. За друге місцево в конкурсі «Євробачення» учасникам покладається приз в 30 000 євро. Всі гроші виконавиці витратять на храм. 30 травня, коли конкурсантки повернулися додому, влада вже заклали фундамент майбутньої церкви. Тим часом дві учасниці колективу встигли взяти участь в грі «Хто хоче стати мільйонером», заробивши в цілому 800 000 рублів.
Ці гроші також будуть пожертвувані на будівництво церкви.

Колективу належить пропагувати безпеку на дорогах. Державний інспектор безпеки дорожнього руху Удмуртії особисто вручив співачкам посвідчення позаштатних співробітників ДІБДР. А бабусі на минулому концерті вже нагадали своїм слухачам про необхідність бути уважними на проїжджій частині і в місцях зупинки громадського транспорту.

У далекосяжних планах у бадьорих бабусь – організація «Євробачення» для літніх людей. Високі результати співачок на конкурсі переконали їх, що глядачам цікаві не тільки молоді виконавці. Колектив сподівається, що в конкурсі стануть активно приймати участь артисти одного з ними віку.

Кілька місяців старенької не планують виїжджати на гастролі – у всіх учасниць колективу городи, від яких не можна відриватися надовго. Тим не менш, концерт «Бурановскіе бабусь» відбудеться в Санкт-Петербурзі 14 червня. Після нього до осені в естрадній життя стареньких буде затишшя, а вже після збору врожаю вони напевно порадують глядачів.