Почувши рекомендацію перейти на без солі дієту, мало хто відчуває ентузіазм. Може здатися, що їжа без солі — це їжа без смаку, і їжа відтепер стане абсолютно смутним заняттям. Тим не менше, коли доводиться вибирати між здоров’ям і звичним смаком їжі, переваги для більшості людей очевидні.

Сіль, або хлорид натрію, потрапляє в організм переважно з обробленої і приготованої їжі. За рахунок цього доза натрію, яку регулярно отримує людина, значно перевищує рекомендовану. Натрій — один з найважливіших мінералів для людини, який допомагає підтримувати правильний баланс рідин в організмі, сприяє передачі нервових імпульсів і робить вплив на скорочення і розслаблення м’язів. Незважаючи на все це, накопичення натрію в крові, яке може відбутися в результаті надмірного споживання солі, шкідливо для здоров’я.

Користь безсольових дієт

Безсольові дієти дозволяють підтримувати нормальний об’єм крові в організмі. Завдяки цьому серце може працювати в оптимальному ритмі і артеріальний тиск залишається в межах норми. Безсольові дієти допомагають зменшити ризик гіпертензії, яка в свою чергу нерідко призводить до різних захворювань серця, інсульту, порушень роботи печінки і застійної серцевої недостатності.

Вчені вважають, що більшість людей щодня споживають на 2300 мг, або одну чайну ложку, більше натрію, ніж це необхідно. В середньому, лише 12% солі надходить в організм з натуральних свіжих джерел (наприклад, з овочів і цільнозернових), решта 88% людина додає в їжу сам, або ж купує продукти з високим вмістом солі в магазині.

Де живе сіль

речі, є не дуже солоні на смак продукти, в яких міститься багато натрію. До них відносяться, наприклад, різні пекарські суміші, зернові каші швидкого приготування, заправки для салатів, готові супи і м’ясо для гриля і шашликів, яке продається в магазинах. Крім того, дуже багато солі в заморожених продуктах, особливо в піцах, пельменях, сумішах для різотто і так далі, і в консервах. Найменше солі містять натуральні та свіжі продукти.

Оскільки харчуватися одними тільки свіжими овочами і фруктами можуть далеко не всі, вчіться читати етикетки продуктів харчування. На них не завжди написано, що вони містять сіль, але це не так важливо; вам потрібно шукати натрій — головний і самий шкідливий для вас компонент солі.

Натрій

Майте на увазі, що морська і йодована сіль містять стільки ж натрію, скільки і звичайна. Щоб людський організм міг нормально функціонувати, йому щодня потрібно лише невелика кількість натрію — 220-500 мг. Більше 2300 мг натрію в день може бути небезпечно для здоров’я; саме таку кількість цього мінералу міститься в одній чайній ложці солі. Більшість людей споживають кожний день, в загальній складності, дві чайні ложки солі.

Використовуйте для приготування їжі тільки свіже м’ясо і рибу. У ковбасі, сосисках, копченому м’ясі міститься дуже багато солі. Те ж саме стосується м’яса в маринаді. Звичайно, ці продукти мають достоїнствами — вони смачні і все, що з ними потрібно зробити — це поставити їх у духовку і задати потрібний температурний режим. Але краще все ж купити філе і приготувати маринад чи соус самостійно. Додавайте туди поменше солі і побільше спецій.

Взагалі, безсольові дієти дають можливість по-справжньому відкрити для себе світ спецій. Якщо раніше ви користувалися тільки чорним перцем і лавровим листом, купіть базилік, чебрець, розмарин, мускатний горіх — ви побачите, що вони можуть надавати стравам ще більш насичений і цікавий смак, ніж сіль.

Не потрібно відмовлятися від риби, що живе в солоній воді. У її м’ясі лише трохи більше натрію, ніж у прісноводної риби, зате в ній є корисні жирні кислоти, необхідні для здоров’я серця і нормальної роботи різних систем організму.