Тефтельки не варто плутати з таким популярним блюдом, як котлети. Всупереч поширеній помилці, ці дві страви відрізняються один від одного не тільки за формою. На відміну від котлет, тефтелі панірують виключно в борошні, а до основного компоненту (м’яса або риби) неодмінно додають овочі, відварений рис, сухофрукти або картопляне пюре.

Інструкція

Ну і, зрозуміло, приготувати тефтельки і подавати їх необхідно в соусі. Такі особливості страви пояснюються його походженням: тефтелі – це блюдо тюркської кухні, і найбільш природним і традиційним соусом для них вважається м’ясний бульйон з додаванням помідорів, овочів, муки або сметани. Щоб зробити тефтелі менш жирними, можна використовувати дієтичне куряче м’ясо. А для того, щоб здивувати гостей і порадувати домочадців, можна спробувати приготувати тефтелі, які ще називають “п’яними”.

Для приготування “п’яних” тефтелькою нам знадобиться: півкілограма м’ясного фаршу (будь-якого, який Вам більше подобається) , 50 грамів твердого сиру, два яйця, 100 мл молока, два зубчики часнику, 100 мл червоного вина (бажано сухого), панірувальні сухарі і рослинне масло для смаження.

? Змішайте м’ясний фарш з яйцями і натертим на крупній тертці сиром.
? Додайте пару ложок панірувальних сухарів і спеції (сіль, дрібно нарізаний часник, мелений чорний перець).
? Сформуйте кульки (невеликі, розмір тефтелі не повинен перевищувати розмір курячого яйця). Після цього тефтелі необхідно злегка приплюснути і запанірувати в борошні.
? Розігрійте на сковороді олію (в нього також можна додати подрібнений часник) і обсмажте тефтельки на сильному вогні з двох сторін.
? Після того, як тефтелі обсмажилися , додайте в сковороду вино і молоко і потримайте блюдо протягом десяти хвилин на малому вогні, при необхідності час від часу перевертаючи тефтелі.
? Вийміть тефтелі з соусу і перекладіть на блюдо, а в сам соус засипте тертий сир і кип’ятіть суміш , поки вона не загусне.
? Подавайте тефтелі в гарячому або холодному вигляді, поливши соусом і посипавши будь дрібно нарізаною зеленню.

ешенка – деревне гриб, добре відомий у нашій країні. Популярність гливи пояснюється не тільки тим, що цей гриб можна використовувати як основу для приготування смачних страв, а й тим, що саме в гливі міститься висока концентрація особливих ферментів, які називаються перфоріни.

Інструкція

перфоріни здатні руйнувати аномальні клітини, а значить, попереджати розвиток пухлин – доброякісних і злоякісних. Тому багато лікарів рекомендують вживати в їжу гливи для профілактики онкологічних захворювань. На жаль, далеко не всі вміють приготувати гливи таким чином, щоб смак цих грибів розкрився. Справа в тому, що, на відміну від інших грибів, варити гливи перед приготуванням не треба (як і печериці, які вирощуються штучно). Потрібно просто правильно вибирати гриби при покупці. Не можна купувати гриби, на яких є жовтуватий плями – їх смак буде не дуже приємним. Краще вибирати гриби рівного сірувато-коричневого відтінку. Перед приготуванням гриби необхідно ретельно промити. Щоб швидко і смачно приготувати гливи, можна їх просто підсмажити.
Смажені вешенки можна подавати з гарніром з картопляного пюре.

Для того, щоб якомога смачніше підсмажити гриби, нам знадобиться: півкілограма грибів, 200 грамів ріпчастої цибулі, 100 грамів сметани, пучок свіжої зелені, зубчик часнику, сіль , чорний і червоний перець за смаком, рослинна олія для смаження.

? Добре промиті гливи поріжте на маленькі шматочки, але не сильно дрібно.
? Налийте на розігріту сковорідку близько 70 грамів соняшникової олії, дочекайтеся , поки воно закипить, і висипте туди нарізані гриби. Ні в якому разі не додавайте воду – гриби виділять її предостатньо.
? Посоліть гриби на смак і підготуйте лук: наріжте його тонкими півкільцями і обсмажити на іншій сковороді до золотистого відтінку.
? Коли рідина з сковорідки з грибами майже повністю випарувалася, додайте туди обсмажену цибулю і сметану.
? Додайте спеції і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин.
? В кінці додайте дрібно нарізаний часник і зелень (наприклад, спробуйте зробити вешенки з кінзою – вона ідеально поєднується зі смаком смажених грибів).

Смажити м’ясо (неважливо, чи це яловичина, свинина, баранина або телятина) слід незадовго до моменту подачі на стіл – справа в тому , що при зберіганні смаженого м’яса його смакові якості поступово знижуються.

Інструкція

При цьому нарізати м’ясо для смаження можна як дрібними, так і великими шматками. Але варто пам’ятати, що м’ясо, обсмажене великим шматком, може бути використано як для холодних, так і для гарячих страв, а от м’ясо, обсмажене дрібними шматками, підходить тільки для гарячих страв. Зрозуміло, зручніше за все смажити м’ясо на сковороді – а час, необхідний для смаження, безпосередньо залежить від товщини шматка. Перевірити готовність м’яса можна за допомогою маленького ножа або шампура – необхідно просто проткнути шматок м’яса і подивитися, який сік буде випливати. Якщо в соку немає домішки крові, значить, страва готова. Якщо Ви хочете зробити м’ясо більш м’яким і ніжним, витримайте його в маринаді перед смаженням. Ситне і дуже приємне на смак блюдо виходить, якщо приготувати смажене м’ясо зі сметаною і цибулею.

Для цієї страви нам знадобиться: 500 грамів м’яса, 100 грамів сметани, 100 грамів томатного соусу, дві великих цибулини, рослинне масло і борошно для смаження, перець і сіль за смаком, свіжа зелень для прикраси.

? Філе необхідно ретельно промити, очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м’ясо наріжте шматками, приправити сіллю і перцем, великі шматки – відбийте.
? Обсмажте м’ясо на сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб кожен шматок підрум’янився і покрився апетитною скоринкою.
? На окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, злегка посипаний борошном.
? Додайте в сковороду з цибулею півсклянки сметани і проваріть соус протягом п’яти хвилин, ретельно перемішуючи його.
? Додайте до отриманої підливі томатний соус і сіль за смаком, залийте цією масою смаженої м’ясо.
? Подавати цю страву можна з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре. Зверху посипте м’ясо дрібно нарізаною зеленню.

Побутує помилкова думка, що текіла – це звичайна кактусова горілка, яку належить пити з келихів з краями, попередньо присипаними сіллю. Насправді текіла має мало спільного з горілкою, втім, як і з кактусом.

Інструкція

Текіла робиться з тропічної рослини під назвою агава. Перебродив сік агави був популярним напоєм серед ацтеків – вони називали його пульке. Текілою ж називають міцний напій, який свого часу отримали іспанські конкістадори, перегнавши пульке. Промислове виробництво текіли почалося в кінці вісімнадцятого століття, причому напій отримав свою назву завдяки тому, що саме в мексиканській провінції Текіла жив заповзятливий землевласник, який і став першим постачальником цього міцного напою. На сьогоднішній день текіла відома далеко за межами Мексики і часто подається в нічних клубах, барах, ресторанах.
В принципі, можна пити текілу, попросту закушуючи часточкою лимона. При цьому сіль використовувати зовсім необов’язково – кислий смак лимона і так відмінно доповнює міцний і їдкий смак текіли. Закушувати текілу чим-небудь ще, крім солі і лимона, не прийнято – і не тільки в силу сформованих традицій, але ще й тому, що її смак навряд чи можна назвати таким, який можна гармонійно поєднувати з будь-якої звичної нам закускою.
На деяких вечірках практикується більш екзотичний і ефектний спосіб вживання текіли, який називається “step by step”. Він полягає в тому, що сам напій наливається в пупок оголеної дівчини, а на її живіт насипаються доріжки з солі. Вважається, що улюбленим заняттям чоловіків є розпивання текіли саме таким чином у холодні зимові ночі. В цьому випадку цілком можна пити текілу навіть без традиційної дольки лимона – кажуть, що відчуття і без того фантастичні.

Форшмак – просте і в той же час дуже смачне блюдо, яке готується з солоної риби (традиційно – з оселедця пряного посолу).

Інструкція

Ще кілька десятиліть тому, в епоху, коли екзотичні фрукти і закуски відносно рідко з’являлися у продажу і були доступні далеко не всім, форшмак часто ставав справжньою окрасою повсякденного меню. Тим більше, що для того, щоб приготувати форшмак, не потрібно ніяких дорогих чи дефіцитних інгредієнтів – зазвичай достатньо було оселедця, ріпчастої цибулі, варених яєць, склянки білих сухарів і столової ложки соняшникової олії. В принципі, технологія приготування форшмаку також не відрізнялася складністю – всі інгредієнти перекручувалися на м’ясорубці до утворення однорідної маси, а щоб зробити форшмак більш пряним, використовували чорний перець та інші спеції. Сьогодні стравами з оселедця навряд чи можна когось здивувати. Але приготувати дуже смачний, ситний і оригінальний форшмак можна зі скумбрії.

Для того, щоб приготувати форшмак з скумбрії, нам знадобиться: одна велика скумбрія (солона), дві великих картоплини, два курячих яйця, дві цибулини середнього розміру, вершкове масло, олія для смаження, сіль і прянощі за смаком.

? Скумбрію очистіть від шкірки і відокремте філе риби від кісток, наріжте маленькими кубиками.
? Відваріть картоплю, почистіть його й теж наріжте якомога дрібніше.
? Яйця зваріть круто і дрібно поріжте (можна потерти на крупну тертку).
? Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого відтінку. Коли цибуля охолоне, додайте в сковорідку столову ложку вершкового масла.
? Всі інгредієнти перекладіть у глибоку миску і як можна ретельніше перемішайте. Можна додати сіль або прянощі за смаком. Таке блюдо довго зберігається в холодильнику і відмінно підходить для того, щоб намазувати на бутерброди.