Чи можна Тобто все, що завгодно, і при цьому залишатися стрункою? За відповіддю на це питання варто звернутися до японкам — мешканкам Країни висхідного сонця не доводиться дотримувати строгі дієти для того, щоб зберігати струнку й підтягнуту фігуру. Секрет стрункості японок криється в раціоні: саме завдяки специфіці японської дієти жінки Японії в більшості своїй не знайомі з таким поняттям, як зайву вагу.
У чому полягає секрет японської дієти?
Японська дієта заснована на харчових продуктах з дуже низькою жирністю, багатих вуглеводами та протеїнами. Крім того, культура їжі в Японії протягом століть припускала повільне, «вдумливе» вживання невеликих порцій їжі, адже японська кухня — це не тільки букет тонких смаків, а й особливе мистецтво прикраси блюд, яке й саме по собі вимагає вживання їжі без поспіху.
Завдяки всім цим тонкощам японці вживають на чверть менше калорій в день в порівнянні з жителями Європи або Америки, але меншу кількість калорій зовсім не викликає почуття голоду, добре знайомого жінкам, які в спробі схуднути урізують щоденна кількість калорій, сідаючи на строгу дієту .
Вся справа в тому, що для японської дієти не характерні всі ті висококалорійні, але не дуже поживні страви, до яких звикли європейці і американці — кондитерські вироби, солодкі газовані напої, жирну смажену їжу в традиційному раціоні японців замінюють риба, фрукти, овочі і супи, що дозволяють так само швидко відчути ситість, але при цьому куди менш калорійні. Мабуть, засновникам японських кулінарних традицій вдалося знайти той крихкий баланс вуглеводів, жирів і білків, який і є запорукою правильного схуднення і підтримки ваги в нормі.
Рис і риба: «диво-інгредієнти» японської дієти
Навіть невеликі порції страв, передбачувані японської дієти, допомагають швидко відчути почуття ситості і зберегти його на більш довгий термін. Секрет такого швидкого насичення — рис, який з повним правом можна називати «чарівної» складової японської дієти. Рис подається до кожного блюда — на обід, вечерю і навіть сніданок. Маленькі чашечки рису служать, швидше, для «очищення» рота: вживання вареного рису між основними стравами допомагає «заглушити» смак попереднього блюда, щоб повноцінно насолодитися смаком наступного. Рис в Японії готують без всяких приправ, «чистим», з невеликою кількістю солі. Рис, з украй низьким вмістом жиру і великою кількістю складних вуглеводів, «забиває» шлунок і дозволяє довше не почувати неприємного відчуття голоду — не дивно, що, за статистикою, японці вживають в шість разів більше рису, ніж європейці і американці.
Друга важлива складова японської дієти — риба і морепродукти, які в японській кухні з успіхом замінюють яловичину, телятину, м’ясо птиці. З багатьох причин цей «чудо-інгредієнт» японської дієти навіть корисніше, ніж звичне для нас м’ясо: саме в рибі у величезних кількостях містяться жирні кислоти омега-3, які зміцнюють здоров’я серцево-судинної системи і запобігають безліч різних захворювань. Риба — основне джерело корисних ненасичених жирів, яких, згідно з канонами правильного харчування, в раціоні має бути менше в процентному співвідношенні, ніж білків і вуглеводів. А ось червоне м’ясо, настільки улюблене жителями Європи і Америки, це джерело насичених жирів, які при вживанні у великих кількостях підвищують рівень холестерину, а в кінцевому підсумку призводять до захворювань серця і ожиріння. Поєднання рису і риби — традиційні японські суші і роли — можна вважати практично ідеальним стравою з точки зору поживності, смакових достоїнств і калорійності.
Соя: важливе джерело протеїну
З точки зору співвідношення білків, жирів і вуглеводів японська дієта — одна з самих збалансованих. Рис — джерело вуглеводів, риба — джерело жирів, а «постачальником» корисного білка, необхідного для нормальної роботи всіх систем організму, виступають соєві продукти. До них відносяться, зокрема, тофу і знаменитий японський суп місо. Взагалі ж соєві продукти — третя найважливіша категорія продуктів японської дієти: з соєвих продуктів в Японії готують найрізноманітніші страви, від супів до салатів і соусів.
Тетяна Смирнова