Креветки зазвичай варять, деякі любителі рекомендують креветки обсмажувати з панциром і подавати до пива. Важливо не перетримати креветки на вогні, інакше вони можуть стати жорсткуватий.

Інструкція

При варінні в бульйон можна додати трохи солі, лавровий лист і перець горошком – це додастькреветкамприємний аромат. Також улюблені багатьма морепродукти часто стають прекрасним доповненням до добре відомим страв: салат Цезар з креветками, або різотто з креветками.
Як приготувати різотто з мідіями і креветками.

Традиційне італійське різотто з мідіями і креветками – один з найбільш витончених, і разом з тим простих способівприготувати креветки. До того ж це дуже корисно, адже рис – джерело вітамінів групи В, мінералів, цинку, йоду, міді, фолієвої кислоти та фосфору, а морепродукти взагалі багаті безліччю необхідних мікроелементів, а також безцінним для нашого організму дієтичним білком.

Вихід: 4 порції. Час: 20 хвилин.

Рис: 400 г, Мідії: 500 г, Креветки: 300 г, Помідори: 200 г, Лавровий лис: 1 лист, Червоний лук: половина голівки, Петрушка: 20 г, Сухий мартіні: 50 мл, Біле сухе вино: 200 мл, Овочевий бульйон: 1,5 л, Вершкове масло: 20 г, Оливкова олія: 50 мл, Лимони: 1 штука, Чебрець: 1 штука, Чорний перець: 5 горошин, Білий перець : за смаком, Сіль: за смаком

? Обсмажте на вершковому маслі нарізану цибулю.
Краще робити це відразу в каструльці. Лук повинен стати м’яким. Влийте в лук вино, додайте чорний перець, гілочку чебреця, мідії і лавровий лист. Якщо мідії свіжі, то солити їх немає необхідності, в них досить солі.
? Через хвилину додайтекреветки. Зрозуміло, перш ніж варити креветки для різотто, їх слід акуратно очистити.
? Накрийте каструлю кришкою і на середньому вогні доведіть доготовностімідії – вони повинні відкритися. Це займе близько трьох хвилин. Цього часу буде достатньо і для того, щоб приготувати креветки.
? Додайте рубану петрушку і дрібно нарізані помідори, поперчіть, перемішайте і зніміть з вогню.
? В окремому посуді розігрійте оливкову олію і злегка обсмажте в ньому рис .
? Влийте в рис третю частину бульйону
? Дочекайтеся, поки бульйон почне кипіти, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи і додаючи бульйон у міру випаровування рідини до моменту, коли рис майже досягне готовності – в цей момент його потрібно посолити і разом з порцією бульйону додати мартіні.
? В рис додайте дрібку петрушки, сік лимона, і весь вміст каструлі з готовимикреветками імідіями. Перемішайте і відразу знімайте з вогню.