Багато людей дуже люблять кекси – і завдяки їх насиченому смаку, і завдяки простоті приготування. Щоб спекти кекс, не потрібно витрачати багато сил і часу – достатньо просто знати кілька важливих нюансів його приготування.

Інструкція

Пам’ятайте, що приготувати кекс смачно вийде тільки в тому випадку, якщо Ви не пошкодуєте для тесту масла, яєць, цукру і таких приємних добавок, як цукати, родзинки, прянощі або горіхи. Не турбуйтеся, якщо у вас немає спеціальної форми для випікання кексу – адже кекси можуть бути будь-якої форми і при бажанні зробити кекс можна навіть у формі для печива. Ще один важливий нюанс – прикраса кексу. Кекс можна прикрашати тільки горіхами або глазур’ю, і більше нічим. Виймати готовий кекс з форми потрібно тільки після того, як він остаточно охолоне. Щоб кекси вийшли пишними і м’якими, тісто потрібно замішувати якомога швидше, намагаючись при цьому зберігати структуру піни, а випікати кекси краще при самій високій температурі в духовці. Перевірка кексу на готовність здійснюється просто: потрібно проткнути кекс і переконатися в тому, що тісто пропеклося. Якщо раптом тісто всередині вогкувато, а корочка вже пропеклася – накрийте кекс зверху щільним папером і запікайте далі. Папір захистить корочку від пригорання.

Для того, щоб приготувати кекс, нам знадобиться: для тіста – три склянки борошна, дві склянки цукру, 300 грамів вершкового масла, п’ять яєчних жовтків, півсклянки товчених волоських горіхів, чотири білка , цедра одного лимона, половина чайної ложки соди; для глазурі – сік одного лимона, один яєчний білок і 200 грамів цукрової пудри.

? Вершкове масло розітріть з одним стаканом цукру.
? В іншій ємності розітріть жовтки зі склянкою цукру і додайте до масла, гарненько перемішайте.
? Додайте в тісто соду, терту або дрібно нарізану цедру лимона, товчені горіхи і знову ретельно перемішайте масу.
? Додайте в тісто муку, а білки в окремій ємності збийте в піну і влийте в тісто.
? Якнайшвидше перемішайте тісто – в результаті воно повинно бути схожим на дуже густий крем.
? Форму для випікання кексу викладіть промасленим папером і пересипте панірувальними сухарями , викладіть тісто.
? Розігрійте духовку до 180 градусів і на самий верхній ярус поставте форму з тестом. Випікати кекс слід протягом години при температурі не менше 180 градусів, поки зверху не утворюється міцна золотава скоринка.
? Перевірте кекс на готовність, протикаючи його в декількох місцях, і вийміть з духовки. Охолодіть кекс, не виймаючи його з форми.
? Тим часом приготуйте глазур: у збитий яєчний білок віночком поступово додайте цукрову пудру (не піддавайтеся спокусі збити білок міксером – піна може вийти занадто крута).
? Потроху додайте в глазур свіжий лимонний сік, що вийшла в результаті маса повинні бути в’язкою і не розтікатися.
? Остиглий кекс облийте глазур’ю, дайте йому підсохнути і подавайте до чаю.