Печінковий паштет відноситься до тієї категорії страв, які не потребують додаткової реклами. В руках умілого кулінара звичайні продукти перетворюються на легку і пишну масу, що тане в роті.
Інструкція
Тому приготувати печінковий паштет повинна вміти кожна господиня – готується це блюдо недовго, і подобається майже всім. Зробити печінковий паштет максимально ніжним і соковитим допоможе додавання вершкового масла, а якщо Вам хочеться чогось оригінального – можна поекспериментувати зі спеціями. Дітям дуже подобаються незвичайні на вигляд страви, тому для них можна приготувати печінковий паштет у формі тварин або різних геометричних фігур, прикрашаючи блюдо з паштетом вареними овочами.
Для приготування печінкового паштету нам знадобиться: кілограм свіжої печінки (свинячий, яловичої або курячої, а можна змішати і всі три види печінки), п’ять великих морквин (бажано солодких), 100 мл соняшникової олії (рафінованого), 50 грамів вершкового масла, дві цибулини середнього розміру, сіль і мелений чорний перець за смаком, зелень петрушки .
? Близько двадцяти хвилин проваріть печінку на середньому вогні, а потім наріжте на скибочки (товщина кожного з них не повинна перевищувати півтора-два сантиметри) і обсмажте в розігрітому олії, трохи посоливши.
Масло, що залишилося після смаження, не виливайте.
? Морква почистіть і наріжте тоненькими колечками, також наріжте дрібно цибулю і все це обсмажте в сковороді, в якій обсмажували печінку. На обсмажування потрібно близько десяти хвилин.
? Печінка, цибулю, моркву і трохи олії перемішайте, після чого подрібніть в м’ясорубці до однорідної консистенції. Готовий паштет повинен не кришитися, а мазати, тому при необхідності пропустіть його через м’ясорубку кілька разів поспіль. У процесі подрібнення паштету додайте в м’ясорубку також вершкове масло і дрібно нарубану зелень петрушки.
? Додайте в паштет перець і сіль за смаком, ретельно перемішайте. Подавати готовий паштет краще в охолодженому вигляді, прикрасивши шматочками моркви або зеленню петрушки.
? Можна зробити рулет з готового паштету – для цього викладіть його тонким шаром на фольгу або харчову плівку, викладіть шматочки вершкового масла по центрально лінії і скрутіть в рулет . Перед тим, як подавати рулет на стіл, потримайте його кілька годин в морозилці, зніміть фольгу або плівку і разморозьте.