Качка це відмінне блюдо до святкового столу. Однак класичні варіанти вже порядком набридли, тому є пропозиція приготувати качку по-пекінськи. Рецепт не так вже й складний. Проте приготування зажадає витрат часу. Ваші труди винагородить захоплення і похвали від Ваших гостей і рідних!

Інструкція

Для того щобзробити качкупо-пекінськи потрібні наступні продукти:

• качка вагою 2 кг.
• кунжутне масло
• соєвий соус Кіккоман
• рідкий мед, 4 столові ложки
• сіль і перець

Готувати качкупотрібно за певною схемою. Процедура не складна, проте вкрай не звична для наших кулінарних традицій.

• Візьмітькачинутушу і ретельно її вимийте. Видаліть залишки пір’я.
• Потім Вам потрібно взяти пляшку з водою і посадіть на неї качку, так би мовити “на попа”.
• В чайнику закип’ятіть воду і обдайте окропом качку (2-5 разів). Вам потрібно домогтися, щоб шкіра набула білий колір і стиснулася, щільно обтянув тушу.
• Зачекайте поки качка охолоне, і ретельно натріть її сіллю.
• Після цього, візьміть поліетиленовий пакет накрийте їм качку , не знімаючи з пляшки.
  Качку потрібно поставити в холодне місце на ніч.
• Пам’ятайте, що всю ніч з качки стікатиме рідина, тому поставте її в піддон або миску.
• На наступний день візьміть мед, кунжутне масло і чотири столові ложки соєвого соусу. Вся інгредієнти ретельно змішайте.
• Качку, все ще не знімаючи з пляшки, змастіть сумішшю. Змащувати качку потрібно чотири рази через певний інтервал. Чим більше соусу вбереться в качку, тим краще.
• Коликачкаоброблена зовні, знімете її з пляшки. Залишилася суміш розбавте водою і влийте в качку.
• Шийка і черевної розріз сколите зубочистками або зашейте нитками. Ніжки і крила потрібно обгорнути фольгою, інакше вони згорять.
• Пічкачину тушуможна на сітці, але краще на деко, змащене маслом. Час приготування 1-1,5 години. Качка повинна покритися хрусткою скоринкою, коричневого кольору.
• Вам потрібно не тільки правильно зробити качку, але і вірно її подати. Качку ріжуть пластинками і подають з рисом. Відмінно підійде під качку по-пекінськи біле або червоне сухе вино. Солодкувате соковите м’ясо і кислинка вина, складуть відмінний букет. Приємного Вам апетиту!