Всім нам з дитинства знайомий ніжний смак еклерів. І зараз, подорослішавши, деякі з нас задаються питанням про те, як приготувати еклери, згадуючи своє дитинство. Еклери ще називають заварними тістечками, так як тісто для них заварено. Сам процес приготування еклерів простий, а результат буде до смаку всім ласунам.
Інструкція
Отже, щоб приготувати еклери, вам потрібно правильно зробити тісто. Для тіста візьміть 150г борошна, склянка води, столову ложку цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, чайну ложку солі.
? Розігрійте духовку до 180 градусів.
? У посуді змішайте сіль, цукор , воду і масло, доведіть на повільному вогні до кипіння. Рідина потрібно при цьому постійно помішувати. Як тільки закипить – відразу ж знімайте з вогню.
? В отриману масу можна вручну, а можна і за допомогою міксера додати борошно. Причому додавайте борошно поступово, невеликими порціями.
? Дайте тесту трохи охолонути, потім додайте яйця. Тут зверніть увагу на те, що тісто не повинно бути гарячим.
? Отримана маса повинна по консистенції нагадуватиме сметану. Якщо вона густа – то додайте ще одне яйце. Отримане тісто має блищати і бути “гладким”.
? Викладіть отримане тісто на деко у формі кульок. Якщо воно трохи розтечеться – не хвилюйтеся, в духовці воно обов’язково підніметься. Між кульками залиште невелику відстань. Якщо Ви використовуєте кондитерський шприц, то можете робити еклери довгастої форми.
? Тісто випікайте в духовці протягом 25 хвилин. При цьому духовку не слід відкривати, і ворушити майбутні еклери, тому що тісто може осісти і більше вже не піднятися.
? Через 25 хвилин загляньте в духовку. Якщо еклери підрум’янилися – дістаємо їх, Остуджуємо і наповнюємо начинкою.
Варіантів начинки для еклерів існує декілька. Самий класичний – це начинка з масляного крему, але багатьом він здається занадто жирним. Інший варіант – це молочно-заварний крем.
Для приготування молочно-заварного крему потрібно 50 г цукрової пудри, два жовтки, 25г кукурудзяної муки, 250 мл молока і на кінчику ножа ваніліну.
? Збийте цукор з жовтками.
? Додайте борошно і ще раз збийте.
? В молоко додайте ванілін і поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
? Після закипання акуратно додаємо молоко в суміш жовтків , щоб яйця не почали згортатися. Потім отриману масу знову ставите на вогонь, постійно помішувати, а після її закипання варіть ще одну хвилину. Якщо в масі таки присутні грудочки, процідіть через сито, остудіть в холодильнику.
? Отриманою охолодженої масою начиніть еклери.
? Якщо любите солодке, то розтопіть 50 г шоколаду зі столовою ложкою вершкового масла, остудіть злегка , і отриманою сумішшю змастіть зверху кожен еклер.
Якщо у вас немає часу самим готувати крем, ви можете начинити спечені еклери вареним згущеним молоком або збитими вершками.