Вареники – невигадлива і зручна для зберігання в замороженому стані їжа. За різноманітністю начинок вареники практично не поступаються пиріжкам – їх можна робити з картоплею, сиром, грибами, вишнею.

Інструкція

Самая, звичайно, традиційна начинка – сир. І для того, щоб приготувати вареники з цією начинкою, в першу чергу, потрібно вибрати хороший сир. Од повинен бути білим або трохи жовтуватим, не кислим і в міру сухим. Але найголовніше – сир повинен бути смачним.

Для приготування тіста для вареників знадобитися близько кілограма борошна, триста мілілітрів води, одне яйце, столова ложка рослинної олії, яйце і сіль.

? Просійте борошно в широкий посуд гіркою.
? Змішайте інші інгредієнти і вилийте їх в муку.
? Все ретельно перемішайте дерев’яною лопаткою або ложкою – це дуже важливий процес, який повинен зайняти не менше півгодини. Після того, як тісто стане досить щільним, його потрібно вимісити руками. Повинно вийти не прилипає до рук, еластичне і легко розкочується качалкою тісто.
? Поверніть з тіста кульку і накрийте його плівкою. Тесту потрібно дати “відпочити” приблизно півгодини.

В цей час можна зайнятися начинкою.
Для неї знадобитися п’ятсот грамів сиру, одне яйце, сіль. При бажанні можна додати подрібнену зелень кропу або петрушки.

Ліпити вареники можна по-різному. Найпростіше відрізати шматочок від кульки з тестом, зробити з нього “ковбаску”, яку потім розрізати на шматочки, і кожен шматочок розкотити качалкою в круглий коржик. У середину кожного коржика чайною ложкою покласти начинку, згорнути корж навпіл і акуратно защипати край. Готові вареники зварити в підсоленій воді і подати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Можна відварити вареники на пару – для цього чудово підійде мантоварка.

Якщо часу зовсім мало, можна приготувати вареники ліниві. Для цього знадобиться п’ятсот грамів сиру, два яйця, три столові ложки цукру, склянка борошна, три столові ложки вершкового масла, сіль.

? Пропустіть сир через м’ясорубку.
? Змішайте всі інгредієнти крім борошна до однорідної маси.
? Додайте борошно і замісити однорідне сирне тісто.
? Розкотіть тісто у вигляді тонких жгутиков і поріжте його на шматочки.
? Відваріть вареники в підсоленій воді, вийміть шумівкою на тарілку, полийте маслом або сметаною.