Є чимало способів, як приготувати кляр для різних видів страв. Кляром називають досить рідке тісто, приготоване на основі курячих яєць в поєднанні з борошном і рідиною.
Інструкція
Використовується кляр в основному для обсмажування різних продуктів у фритюрі, при цьому зберігається соковитість і ніжна структура готується продукту.
Улюблене блюдо багатьох любителів смачної їжі – соковиті відбивні в кляре, приготовані зі свинячого або курячого м’яса. Дуже смачна риба в тесті, будь-які гриби і морепродукти. Приготовлені в клярі фрукти та овочі не тільки смачне, але і корисне блюдо. Тверді овочі перед смаженням краще злегка проварити.
Тепер перейдемо безпосередньо до питання як приготувати кляр для обсмажування продуктів у фритюрі. Ось деякі самі основні рецепти приготування кляра.
Класичний рецепт кляра:
Необхідні інгредієнти: сирі білки в кол-ве 4 штук, 1/2 склянки пшеничного борошна, рослинне масло – половина столової ложки, тепла вода – півсклянки.
? Збийте яєчні білки до стану міцної піни.
? Змішайте теплу воду з рослинним маслом
? Додайте потроху отриману рідину в борошно, розмішуючи віночком.
? В Наприкінці акуратно введіть в тісто збиті білки, посоліть за смаком.
? Приготовлений кляр краще поставити в ємність з прохолодною водою. Можна спробувати ще один варіант рецепта, замінивши звичайну воду на прохолодну мінералку.
Рецепт кляра в молоці. Молочний кляр добре підійде для обсмажування фруктів.
Необхідні інгредієнти: яйця – 3 штуки, борошно – півсклянки, охолоджене молоко – 6 ст. ложок, раст. масло – 1 чайна л., сіль і цукор додавати за смаком.
? Відокремити яєчні білки, збити їх в піну.
? Влити холодну молоко в окремий посуд, додати жовтки і рослинне масло, всипати борошно, посолити .
? Перемішати масу до однорідного стану.
? Перед початком обсмажування перемішати білки з масою.
Французький пивний кляр. Рецепт придумали у Франції, бажано використовувати добре охолоджене пиво світлого сорту, воно не дає гіркоти. Кляр буде смачний і злегка хрусткий.
Необхідні інгредієнти: холодне світле пиво – 1 стакан, 1 ст. ложка раст. масла, яйця – 2 штуки, борошна – 1 склянка, сіль, порошок каррі – на кінчику ножа (за бажанням).
Приготування:
? Збити окремо жовтки і білки.
? Змішати борошно з жовтками, поступово додати пиво, потім влити раст. масло.
? Додати в отриману масу білки, злегка перемішати.