“Як приготувати справжній узбецький плов?” – Це питання часто хвилює початківців кулінарів. Але чутки про те, що зробити плов за всіма правилами неймовірно складно, змушує їх відмовлятися від цієї ідеї.

Інструкція

Необхідно відзначити, що нічого надскладного в поставленої задачі немає. Щоб приготувати плов, нам знадобляться такі інгредієнти: баранина (це може бути і бараняча стегна, і м’ясо з ребер), баранячий жир (якщо його немає – промені взяти рослинне масло, але ні в якому разі не свинячий жир), морква, цибуля, часник (кілька головок), рис (обов’язково круглий – це важливо) і всі необхідні спеції. У стандартний набір спецій для плову входять: зіра (кумін), сіль, червоний перець, барбарис, чорний перець (горошком) і зарчава (корінь червоного дерева). Рис необхідно ретельно промити і перемішати з зарчава. Часник звільнити від лушпиння (не розділяючи при цьому на окремі зубчики).
Баранину необхідно обсмажити на жирі або рослинному маслі в казанку, після чого додати цибулю, моркву (нарізану попередньо соломкою), і спеції. Обсмажені овочі і м’ясо потрібно залити водою, додавши рис (води має бути приблизно вдвічі більше, ніж рису), і довести майбутній плов до кипіння. Після того, як вода закипить, вогонь під казанком необхідно зменшити і варити плов на повільному вогні під закритою кришкою аж до готовності. Перемішувати плов можна, а приблизно за десять хвилин до готовності необхідно зробити поглиблення в рисі і покласти туди часник (цілими головками). Традиційно подавати на стіл узбецький плов покладається на великому керамічному блюді, на яке викладається рис – а зверху часник і м’ясо. Чудовою приправою до плову є маринований кільцями цибулю, терта редька або літній салат з огірків і помідорів. Ну а запивати таку страву необхідно міцним і ароматним зеленим чаєм.