ешенка – деревне гриб, добре відомий у нашій країні. Популярність гливи пояснюється не тільки тим, що цей гриб можна використовувати як основу для приготування смачних страв, а й тим, що саме в гливі міститься висока концентрація особливих ферментів, які називаються перфоріни.
Інструкція
перфоріни здатні руйнувати аномальні клітини, а значить, попереджати розвиток пухлин – доброякісних і злоякісних. Тому багато лікарів рекомендують вживати в їжу гливи для профілактики онкологічних захворювань. На жаль, далеко не всі вміють приготувати гливи таким чином, щоб смак цих грибів розкрився. Справа в тому, що, на відміну від інших грибів, варити гливи перед приготуванням не треба (як і печериці, які вирощуються штучно). Потрібно просто правильно вибирати гриби при покупці. Не можна купувати гриби, на яких є жовтуватий плями – їх смак буде не дуже приємним. Краще вибирати гриби рівного сірувато-коричневого відтінку. Перед приготуванням гриби необхідно ретельно промити. Щоб швидко і смачно приготувати гливи, можна їх просто підсмажити.
Смажені вешенки можна подавати з гарніром з картопляного пюре.
Для того, щоб якомога смачніше підсмажити гриби, нам знадобиться: півкілограма грибів, 200 грамів ріпчастої цибулі, 100 грамів сметани, пучок свіжої зелені, зубчик часнику, сіль , чорний і червоний перець за смаком, рослинна олія для смаження.
? Добре промиті гливи поріжте на маленькі шматочки, але не сильно дрібно.
? Налийте на розігріту сковорідку близько 70 грамів соняшникової олії, дочекайтеся , поки воно закипить, і висипте туди нарізані гриби. Ні в якому разі не додавайте воду – гриби виділять її предостатньо.
? Посоліть гриби на смак і підготуйте лук: наріжте його тонкими півкільцями і обсмажити на іншій сковороді до золотистого відтінку.
? Коли рідина з сковорідки з грибами майже повністю випарувалася, додайте туди обсмажену цибулю і сметану.
? Додайте спеції і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин.
? В кінці додайте дрібно нарізаний часник і зелень (наприклад, спробуйте зробити вешенки з кінзою – вона ідеально поєднується зі смаком смажених грибів).