Давно відомо, що деякі продукти харчування збільшують ризик розвитку онкологічних захворювань, а інші, навпаки, зміцнюють імунну систему і вважаються відмінним засобом для профілактики раку (у числі останніх — всім відомий зелений чай). Антиракова дієта заснована саме на таких продуктах харчування, які допомагають знизити ризик появи ракового захворювання.

Основа антиракової дієти: продукти рослинного походження

Найефективніша антиракова дієта — це режим харчування, основу якого складають продукти рослинного походження: овочі, фрукти, цільнозернові продукти, горіхи, бобові. Чим менше ступінь обробки, якої зазнавали такі продукти, тим краще: відварені, обсмажені, тушковані продукти рослинного походження в процесі термічної обробки втрачають велику частину корисних речовин.

Чим більше продуктів рослинного походження в раціоні, тим краще: в ідеалі такі продукти повинні складати від шістдесяти відсотків всієї їжі, що вживається в день — а молочні продукти, риба і м’ясо повинні становити одну третину всієї кількості їжі. Не забувайте про користь свіжих фруктів і овочів — їх краще вживати сирими (наприклад, замість склянки яблучного соку з’їдати одне яблуко, а замість вівсяного печива — вівсяну кашу).

Клітковина — незамінний помічник у профілактиці раку

Ще одне найважливіша перевага продуктів рослинного походження — це вміст у них клітковини. Клітковина — це містяться в овочах, фруктах, злаках складні вуглеводи, які організм переварити не здатний. Клітковина грає найважливішу роль в підтримці чистоти і здоров’я шлунково-кишкового тракту, сприяє просуванню їжі по стравоходу і виведенню з кишечника потенційно канцерогенних токсинів. У м’ясі, молочних продуктах, цукрі або продуктах з білого борошна (білому хлібі, білому рисі, макаронах) клітковина не міститься.

Основні джерела клітковини:

• Цільнозернові продукти: коричневий рис, макарони та хліб з цільнозерновий борошна, попкорн, вівсяна і ячмінна каші
• Фрукти: яблука, груші, банани, манго, абрикоси, цитрусові, сухофрукти (в тому числі родзинки, чорнослив)
• Бобові: будь-які види бобів, квасоля
• Овочі: броколі, шпинат, темно-зелені листові овочі, артишок, морква, кукурудза, помідори, брюссельська капуста, картопля

антиракових дієта і м’ясо

Дослідження показують, що у людей, що дотримуються вегетаріанської дієти, ризик захворіти на рак на п’ятдесят відсотків менше, ніж у людей, що вживають в їжу м’ясо. М’ясо збільшує ризик ракових захворювань з кількох причин: в першу чергу, в будь-яких видах м’яса немає клітковини і інших поживних речовин, що попереджають розвиток раку. По-друге, в м’ясі міститься багато жирів — і, в першу чергу, насичених жирів, особливо небезпечних для здоров’я. Нарешті, в залежності від способу приготування, в м’ясі можуть міститися канцерогенні речовини.

Зрозуміло, щоб захиститися від раку, не обов’язково повністю відмовлятися від м’яса і ставати вегетаріанцем — достатньо лише слідувати декільком основним правилам антиракової дієти:

• Обмежте вживання м’яса. Не більше десяти-п’ятнадцяти відсотків всіх калорій організм повинен одержувати з м’ясних продуктів.
• Їжте якомога менше кожного м’яса. Червоне м’ясо — основне джерело шкідливих для здоров’я насичених жирів, тому є його можна лише в невеликих кількостях.
• Готуйте м’ясо як додаткове, а не основне блюдо. У будь-яку страву можна додати трохи м’яса для зміни консистенції або смаку — це значно краще, ніж готувати основну страву з м’яса.
• Додавайте боби та інші рослинні джерела протеїну в блюда.
• Вибирайте пісне м’ясо, наприклад, м’ясо курки або індички.
• Відмовтеся від м’ясних продуктів типу сосисок, ковбас.

антиракових дієта і жири

Основна перевага обмеження кількості м’яса в раціоні — це автоматичне обмеження кількості шкідливих жирів. Антиракова дієта передбачає мінімум жирів, що збільшують ризик розвитку багатьох видів раку, і адекватну кількість корисних жирів.

• Жири, що збільшують ризик раку — насичені і транс-жири. Насичені жири містяться в продуктах тваринного походження — червоному м’ясі, молочних продуктах, яйцях. Транс-жири — синтетичний аналог насичених жирів, гідрогенізовані овочеві олії, за рахунок додавання водню тверднуть (до транс-жирів відносять, наприклад, кулінарний жир).
• Жири, що знижують ризик раку — ненасичені, найкорисніші для людського здоров’я жири, основними джерелами яких є рослини. Ненасичені жири містяться в оливковій олії, горіхах, авокадо, м’ясі жирної риби.

Антиракові продукти

Імунна система організму не тільки пригнічує активність шкідливих мікроорганізмів, але і руйнує ракові клітини — саме тому для профілактики онкологічних захворювань дуже важливо зміцнювати імунітет. Поряд із зміцнюючими імунну систему організму продуктами існують і продукти, які самі по собі вважаються відмінним засобом профілактики раку.

• Антиоксиданти. Антиоксиданти — потужні сполуки, які захищають від раку. Саме з цієї причини антиракова дієта повинна включати якомога більше багатих антиоксидантами фруктів і овочів.
• Кольорові фрукти й овочі. Кольорові фрукти й овочі — основне джерело фітосоедіненій, поживних речовин, одночасно і зміцнюючих імунітет, і борються з канцерогенами.
• Прянощі. Часник, імбир, каррі не тільки роблять смак страв інтенсивніше і яскравіше, але й захищають від раку. Аналогічними властивостями володіють базилік, розмарин, коріандр, куркума.