Як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб селера був відомий ще Гіппократу. Сьогодні точно встановлено, що він нормалізує обмін речовин і містить дуже мало калорій. Але головна перевага селери перед іншими продуктами полягає в тому, що, з’ївши його, людина отримує менше калорій, ніж потрібно для його переробки в організмі людини.

Корисні властивості селери

Селера містить велику кількість ефірного масла. Воно міститься у всіх частинах рослини, але найбільше — в коренеплодах. У свіжих листках селери міститься велика кількість вітаміну С, каротин (з нього в організмі утворюється вітамін А), фолієва кислота.

У коренеплодах міститься велика кількість мінеральних солей (калію, кальцію, фосфору, натрію). У них також є вітаміни (групи В, аскорбінова кислота), щавлева кислота, флавонові речовини, глікозиди. Селера підвищує працездатність, заспокоює, знімає стреси і поліпшує сон.

Велика кількість мінеральних солей і вітамінів здатне прекрасно стимулювати обмінні процеси. При цьому в селері міститься дуже мало білків, жирів і вуглеводів, тому калорійність його дуже мала. Поєднання малої калорійності і прискореного обміну речовин створює так званий «негативний баланс калорійності» селери: на його засвоєння йде більше калорій, ніж надходить з його вживанням.

Як можна схуднути за допомогою селери

Схуднути за допомогою селери можна просто, додаючи його в перші і другі страви, а також в салати. Але не потрібно забувати і про те, що селера не настільки сильний засіб і не зможе покрити всі погрішності в дієті. Тому одночасно з його прийомом потрібно знизити вживання жирних і солодких продуктів, а збільшити обсяг овочів, фруктів і каш.

Селера можна їсти у вигляді:

• салату, додаючи свіже листя і стебла в будь-який салат або вінегрет; коріння можна відварити, натерти на тертку і також додавати в салати;
• з першими і другими стравами, додаючи в них дрібно нарізане свіже листя або відварені і натерті на тертці коренеплоди;
• просто є селера між прийомами їжі;
• у вигляді соку: вранці натщесерце, за півгодини до їди випивати третину склянки свіжовичавленого соку селери;
• у вигляді м’ясного паштету: натерти на тертку зварені коренеплоди селери, з’єднати їх з провернути на м’ясорубці відвареним м’ясом, додати пересмажений цибулю і сіль за смаком; все це перемішати, викласти на сковороду, посипати тертим нежирним сиром і запікати в духовці близько півгодини ;
• у вигляді котлет з вівсянки з селерою: стакан вівсяних пластівців залити невеликою кількістю молока і дати постояти близько півгодини; коли пластівці вберуть молоко, додати до них натертий на тертці відварений корінь селери, туди ж додати свіжі дрібно нарізані листя селери, сире яйце , столову ложку лимонного соку, перемішати, зліпити котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити в рослинній олії.