Ягоди обліпихи містяться майже всі водо-і жиророзчинні вітаміни, варення з них допомагає підвищити стійкість організму і зміцнити імунітет. Регулярне вживання продуктів з обліпихи збільшує еластичність і проникність стінок кровоносних судин, надає лікувальну дію при атеросклерозі.

Вам знадобиться

– ягоди обліпихи;
– цукор;
– вода.

Інструкція

Перед початком варіння відокремте плоди обліпихи від гілок, намагаючись не пошкодити їх. Переберіть їх, видаліть плодоніжки, вимийте в холодній воді і обсушити.

Приготуйте сироп: на 1 кг ягід необхідно 1,2 літра води і 1,5 кг цукру. Нагрійте сироп так, щоб цукор розчинився, і залийте їм підготовлені плоди. Залиште сироп з ягодами на 3-4 години для набухання, потім відокремте за допомогою сита. Доведіть сироп до кипіння, потім охолодіть і з’єднайте з плодами, варіть на малому вогні до готовності. Коли ягоди перестануть спливати, варення стало густим – остудіть його і фасуванн його по банках.

Щоб варення з обліпихи краще зберігалося, не зацукровується і не пліснявий, банки пастеризують. Для цього фасуванн варення гарячим в простерилізовані банки і опустіть їх в киплячу воду. Залиште воду кипіти, літрові банки тримаєте на плиті 20 хвилин, півлітрові – 15 хвилин.
Кришки прожарити на плиті і відразу закрийте ними банки.

Якщо ягоди перезріли або полопалися при зніманні з гілок, зваріть джем з обліпихи. До вимитим ягодам додайте цукор (на кілограм плодів 1,2 кг цукру), підігрійте на малому вогні, поки цукор не розчиниться. Потім підсильте вогонь і варите джем, поки він не загусне. Банки з джемом також краще простерилізувати, щоб він краще зберігався.

Щоб не зустрічати в варення шкурки і кісточки ягід, перед приготуванням протріть їх через сито. Потім додайте в пюре цукор (на 1 кг пюре 0,8 кг цукру), підігрійте на малому вогні і укладіть в простерилізовані банки. Врахуйте, що в кісточках обліпихи міститься чимало корисних речовин, і варення вийде менш лікувальним.

Зварити варення з обліпихи без кісточок можна й іншим способом. За допомогою соковижималки або м’ясорубки відіжміть сік і додайте цукор (на літр соку 1,2-1,5 кілограма цукру). Поставте сік на вогонь і доведіть до кипіння, варіть до загустіння. Фасуванн варення по банкам і простерілізуйте.

Як б ви не варили варення з обліпихи, в процесі зберігання воно неминуче розшаровується. Якщо його не перемішувати, на поверхні можна зібрати чисте масло обліпихи, що володіє багатьма корисними властивостями.