Помірне споживання хорошого червоного вина корисне для здоров’я. Адже цей слабоалкогольний напій містить різні сполуки, які володіють загальнозміцнюючу і антиоксидантними властивостями. Не обов’язково, щоб червоні вина були виноградними. Наприклад, можна приготувати в домашніх умовах вино з чорноплідної горобини – аронії. Цей напій, крім гарних смакових якостей, містить більше корисних речовин, ніж виноградне вино.
Вам знадобиться
– чорноплідна горобина;
– холодна кип’ячена вода;
– цукровий пісок.
Інструкція
Зібрану чорноплідна горобина відокремте від листя і гілок, промийте в друшляку. Потім покладіть ягоди на велику чисту дошку і ретельно роздушіть дерев’яним товкачем. Можна тиснути ягоди дерев’яною качалкою, рухаючи нею, як при розкочування тіста.
Перекладіть роздавлені ягоди (мезгу) в емальований або скляний посуд. Прикрийте ємність марлею і залиште в сухому прохолодному місці (з температурою не понад 18-20 градусів) до настання бродіння. Коли мезга заграє, ретельно відіжміть сік через марлю в іншу таку ж посуд.
Процідіть сік через дрібне сито, перелийте його в скляні бутлі або дерев’яний бочонок.
Щоб витягти залишки соку і корисних речовин з вичавків мезги, залийте їх холодною кип’яченою водою (кількість води повинна бути приблизно вдвічі менше, ніж утворилося соку). Через 24 години знову відіжміть сік через марлю, процідіть і змішайте зі спочатку соком, що утворився.
Тепер в горобиновий сік треба додати цукор. Рекомендована норма – від 250 до 300 грамів цукрового піску на 1 літр рідини. Краще виконайте це в два етапи: спочатку додайте приблизно половину цукру, поставте ємність в тепле місце, дочекайтеся початку бродіння, а потім додайте залишок. Можна просто сипати цукровий пісок в рідину, але краще попередньо розвести його в деякій кількості соку. Отвір ємності треба заткнути грудкою марлі чи вати, щоб утворюється при бродінні вуглекислий газ міг виходити назовні.
Півтори -два тижні бродіння буде досить бурхливим, потім протягом двох-трьох тижнів тихим. Утворилося молоде вино обережно злийте в нову ємність, намагаючись не прихопити осад. Додайте у вино цукрового піску, з розрахунку приблизно 150 грамів на літр рідини, і приберіть в прохолодне місце. Через кілька тижнів воно буде готове для вжитку.