Котлети по-київськи – соковите ароматне блюдо, дуже популярне у наших домогосподарок.Приготувати котлети по-київськи не так просто, це блюдо вимагає терпіння і акуратності, але повірте, це того варте!

Інгредієнти (4 котлети):

Ціла курка 2 штуки, 1200 грам кожна (для філе),

Вершкове масло 200 грам,

Зелень (петрушка) 30-40 грам,

Борошно 4 столові ложки,

Яйця 2 штуки,

Молоко 200 мл. ,

Білі сухарі, дрібно перемелені, 200 грам,

Сіль за смаком,

Перець за смаком,

·Рослинна олія.

Послідовність дій:

Покладіть тушку курки на спину і відріжте 2 філе. Зробити це можна таким чином: для зручності відріжте крила, далі гострим ножем проведіть до кіля, уздовж ребер і від низу грудки уздовж кіля вгору. Філе для страви має бути відрізане з плечової кісткою, яка кріпиться у верхній зовнішній частині і йде в спину.

Відрізане філе розділіть на 2 частини, маленьку частина відбийте, а більшу розкрийте так, щоб в неї можна було покласти начинку. Розріжте м’ясо з двох сторін, і у вас вийде широка, м’ясна коржик. Її так само слід відбити у харчовій плівці. Перед тим, як смажити котлети, подрежьте в м’ясі жилки, щоб страва не скукожілась під час приготування.

Начинка. Наріжте дрібно зелень і змішайте її з підігрітим і розм’якшеним вершковим маслом. Сформуйте начинку і покладіть її в морозилку до повного застигання. Далі збийте молоко і яйця до утворення піни. Коли затвердіє масло із зеленню, приступайте до збірки котлет.

Візьміть велику частину курячого філе, покладіть його на дошку внутрішньою частиною вгору. В середину помістіть масло і накрийте його маленькою частиною філе. Скрутіть котлету так, щоб котлета прийняла подовжену форму, а з торця стирчала кістка. Переконайтеся в тому, що начинка ніде не проглядає.

Зробіть таким же чином інші котлети і покладіть в морозилку на 5-7 хвилин для того, щоб вони тримали форму надалі.

Далі поперчіть охолоджене філе в борошні і умочіть в яєчно – молочну суміш. Зробіть подвійну паніровці, перший раз обваляйте в сухарях, умочіть в яйце з молоком, і знову обваляйте в паніровці. Якщо вам здається, що панірування слабенька і начинка при смаженні може витекти, повторіть процес.

Розігрійте в сковороді олію для фритюру і обсмажте кожну котлету на сильному вогні до рум’янцю. Готові, обсмажені котлети викласти на деко і відправте в духовку на 10 хвилин.

Вам вдалося приготувати котлети по-київськи, приємного апетиту!